ماتطلبش" فطير من الصعيد ولا سمك من أسكندرية.. تعرف على ما تشتهر به كل محافظة"

كتبت- فاطمة خالد:

"ماتنساش تجبلي معاك.. وأنت جاي" هي الجملة  الأشهر التي يكررها أغلب المصريين، بمجرد أن يعرفوا أن أحد أقاربهم أو أصدقائهم سيتوجه الى احدى المحافظات التي تشتهر بطعام معين، لا تشتهر به مدينة آخرى.
لكل محافظة في مصر شهرتها بنوع معين من الطعام، والتي لا تستطيع أن تنافسه فيه محافظة آخرى، مثل علب الهريسة الصفراء من الأسكندرية، وبط المنوفية، وفول أسوان السوداني.

نستعرض في الصحفات التالية شهرة كل محافظة:

1- محافظة الشرقية

بالرغم أن كثير من مدن الريف في مصر تشتهر بعمل الفطير المشلتت إلا أن "الفطير الشرقاوي" يختلف ليس فقط في طعمه، لكن في حجمه أيضًا، إذ يتميز بحجمه الكبير.
كما تشتهر الشرقية بالحواوشي، خاصة في قرية العزيزية بمنيا القمح، حيث تصطفح محال الجزار بجانب الأفران، لتسوية أرغفة الحواوشي والذي يحتوى كل منها على ربع كيلو من اللحم.

2- محافظة الفيوم

تشتهر الفيوم بالبط والكتاكيت، إذ أنها أكبر واحة طبيعية في مصر، بما فيها من بحيرات ومحميات مثل بحيرة قارون ومحمية وداي الريان.
وترجع تلك الشهرة إلى أن الطيور تهاجر في فصل الشتاء إلى بحيرة قارون، مما جعلها مدينة غنية بالطيور، كما أنها تشتهر بأنها أكثر الأماكن جذبًا لمحبي صيد البط.

3- محافظة دمياط

بالرغم أن محافظة دمياط تشتهر بصناعة الآثاث، ومنتجات اللبن والأسمك، إلا أن اسمها دائما يرتبط بالمشبك والحلويات الشرقية، إذ أن بها أكثر من 300 معمل لصناعة المشبك، وأكثر من 600 معرض لبيعه.
ويقول أهل المدينة أن سبب تميز المدينة في الحلويات الشرقية، هو أن بها ميناء، حيث كان يسافر من خلاله أهل الشام (المعرفون بتميزهم في صنع الحلويات الشرقية) من وإلى مصر.

4- محافظة مرسى مطروح

"اللب الأبيض بتاع مطروح" هي الجملة التي تسمعها عندما تتحدث عن أجود أنواع اللب الأبيض، والذي يتميز بطعمه المالح والمميز.
"طريقتنا في تحميص اللب الأبيض جعلت الناس متقدرش تيجى المدينة إلا لما تشتريه"، كما يقول حسان محمد، صاحب محمصة، لأحد المواقع.
ويضيف "السر في اللب بتاعنا أننا بنخلط لب القرع اللي جاي من البحيرة برمل مطروح الأبيض والملح".

5- واحة سيوة

تشتهر واحة سيوة، والتي تقع غرب محافظة مرسى مطروح، بالبلح إذ تحتوى على أكثر من 300 ألف شجرة نخيل.
وتعتبر واحة سيوة من الأكثر الأماكن في مصر تنوعًا في أصناف البلح، فما بين الرطب والعزاوي والفريحي، كما به أصناف نادرة مثل بلح الـ"تطجت"، والذي يتميز بقيمته الغذائية العالية.

6- محافظة قنا

"أيس كريم الغلابة" أو جلاب العسل أو سكر جلاب هو أشهر الحلوى في جنوب مصر، حيث تتميز به المناطق التي يوجد بها مصانع العسل الأسود، وأشهرها محافظة قنا.
ويصنع سكر الجلاب من رواسب العسل الأسود.

7- مدينة طنطا

الحمص والحلاوة الشعر وحب العزيز وغيرها، هي أكثر الأطعمة التي تشتهر بها طنطا بلد السيد البدوي، ويقول أهل المدينة أن لهذا سبب تاريخي يرجع إلى زمن الخديوي إسماعيل، حيث كان الفلاحون يزرعون الحمص وحب العزيز في عزب بشوات تلك الفترة.
ثم ارتبط تلك التسالي وغيرها مثل الحمصية والسمسمية بمولد السيد البدوي، إذ يشتري رواد المولد تلك الحلويات إلى الأهل والأصدقاء عند عودتهم.

8- محافظة المنوفية

الزبدة الفلاحي هي أكثر ما تشتهر به محافظة المنوفية، وترجع تلك الشهرة إلى أن السيدات الرفيات يصنعن الزبدة محليًأ في المنزل، إذ يستخدمن في صنعها اللبن الأبقار والمواشي اللاتي يقمن بتربيتها.

9- محافظة الأسكندرية

"هاتلي هريسة وأنت جاي" إذا كنت من زائري الأسكندرية لقضاء عطلة الصيف، أو من سكان المحافظة في الأصل، فأنك بالتأكيد سمعت تلك الجملة.
إذ تشتهر الأسكندرية بكثرة محال بيع الهريسة، والتي ذاع صيتها بسبب طريقة أهلها المميزة في صنع الهريسة.

10- محافظة أسوان

بالرغم أن الفول السوداني يزرع في محافظة سوهاج إلى أن أسوان هي المدينة الأكثر شهرة في بيعه، ويرجع سر طعم الفل السوداني المميز إلى طريقة تحميصه.

بالإضافة إلى أنها تشتهر بالكركديه الذي يُزرع على مساحات واسعة بالمحافظة.