إفطار اليوم من مصراوي: حمام محشى بالرز وكنافة بالموز

نقدم لكم إفطار اليوم من مصراوي، عصير الخروبة مع شوربة اللوبيا بالكريمة، وحمام محشى بالرز كطبق رئيسي يليه كنافة بالموز. تعرف علي الوصفات: حمام محشى بالرزالمقادير10 x عدد عيدان كرفس، 4 x عدد بصل (مفروم)، 4 x عدد حمامة (منظفة)،3 x معلقة كبيرة زبدة ،3 x عدد ورق لورا،2 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس،2 x معلقة صغيرة ملح ،1 x كوب (140 جرام) أرز عادى،1 x معلقة صغيرة زعتر،1 x عدد بصلة (مقطعة نصفين)،1 x كوب (140 جرام) زبادي،1 x عدد حباية جزر،1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون،&frac12; x كوب (140 جرام) عين جمل (مجروش)،&frac12; x معلقة صغيرة كمون، &frac12; x معلقة صغيرة بهارات دجاج، &frac12; x معلقة صغيرة قرفة، &frac14; x معلقة صغيرة جوزة الطيب (مطحونة)الخطواتفى حلة على النار ضيفى الزبدة ولما تسيح اقلبى فيها البصل المفروم حتى يدبل، ثم ضيفى الرز والقرفة والملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات و كوب ونصف ماء ونقلب واتركى الرز حتى يتشرب .ثم قومى بتنظيف الحمام جيداً جدا بالماء والخل ، وأدخلى صباع السبابة من رقبة الحمامة بالراحة جدا ونفصل كل الجلد عن اللحم. المفروض الصباع يدخل ناحية الجهة اليمنى لحد ما نوصل لبطن الحمامة، وبعدها حركيه ناحية الجهة اليسرى واخرجيه تانى براحة وبحذر حتى لا يفتح الجلد .فى حلة على النار ضيفى ماء ومعاه الجزر والبصل والكرفس والزعتر وورق اللورا واتركيه يغلى.ثم ضيفى عين الجمل على الرز بعد ما يبرد واخلطيهم جيداً وابدأى احشى الحمام من ناحية الرقبة الأول وبعدين من ناحية البطن.بعد حشو الحمامة ادخلى رجل من رجلين الحمامة فى المؤخرة بحذر ، وادخل الرجل التانية من تحتها مباشرة،ثم اعملى خروم فى ضهر الحمامة بخلة خشب حتى لا يفتح الجلد أثناء التسوية.ثم لفى الحمام فى ورق فويل كل حمامة لوحدها واقفليها الفويل جيداً وضيفيهم للماء المغلى ولمدة نصف ساعة تقريبا.بعد كده فى بولة صغيرة ضيفى الزبادى وعليه معلقتين زيت وقلبيهم جيدا وادهنى بيهم الحمام وبعدها ادخليه الفرن تحت الشواية من 5 ل 10 دقائق علشان يتحمر، وبكده يبقى جاهز للتقديم.شوربة اللوبيا بالكريمةالمقادير150 x جرام لوبيا ، 100 x جرام صدور دجاج مخلية (مسلوقة ومقطعة) ، 50 x جرام كريمة لبّاني ،1 x كوب (240 مللى) مرق الدجاج ، 1 x معلقة صغيرة ملح، 1 x معلقة صغيرة بهارات، &frac12; x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحونالخطواتاسلقي اللوبيا حتى تنضج، وضعيها مع شوربة الدجاج في الخلاط الكهربائي، ثم صفيها في وعاء وأضيفي إليها الكريمة، وضعيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي لها قطع الدجاج المسلوق وتقدمكنافة بالموزالمقادير5 x عدد موز (مقطع شرائح) ، 2 x كوب (140 جرام) سكر ، 1 x كوب (240 مللى) زيت ذرة (او زبدة)، 1 x كيلو كنافة، 1 x كوب (140 جرام) فستق، &frac12; x كيلو قشطة، مقادير شربات السكر، 1 x كوب (240 مللى) ماء، 2 x كوب (140 جرام) سكر، 2 x معلقة صغيرة ماء زهر، 2 x معلقة صغيرة عصير ليمونالخطواتاحضرى شراب السكر، وفى حلة على النار ضيفى الماء والسكر وقلبيهم جيداً حتى تغلى الماء يغلى ولمدة 10 دقائق.، ولو ظهرت على سطح الماء أى رغوة شيليها بالمعلقة.وضيفى عصير الليمون وقلبيهم جيداً واتركى الخليط على النار حوالى 10 دقائق حتى يتقل الصوص ،ثم ارفعيه من على النار وضيفى ماء الزهر واتركيه ليبرد، وقومى بتفتيت الكنافة وقلبيها مع 3 معالق كبيرة زيت. وادهنى صينية دائرية بالزيت وضيفيه فى قاع الصينية نصف كمية الكنافة، ثم رصى شرائح الموز فوق الكنافة وضيفى باقى كمية الكنافة للصينية، ثم صبى باقى كمية الزيت فوق الكنافة وادخليها الفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحول للون الذهبى، ثم اخرجى الصينية من الفرن وصبى عليها الشربات البارد واتركيها تبرد حوالى 20 دقيقة قبل تقطيها، وعلى وجه الكنافة ضيفى القشطة ورشيها بالفستق عند التقديم.. بالهنا والشفا.الخروبالمقادير2 x كوب (140 جرام) سكر2 x لتر ماء2 x معلقة كبيرة ماء زهر1 x كيلو خروب (مجروش)الخروبانقعى الخروب لمدة 12 ساعة في الماء،و اغلى الخروب في نفس الماء على نار مرتفعة لمدة 40-50 دقيقة مع تغطية الإناء، يثم ارفعى الخروب من على النار، واتركيه ليبرد ثم صفيه جيداً باستخدام مصفاة دقيقة أو قطعة من القماش النظيف، ثم ضيفى ماء الزهر للخروب ويعبأ في زجاجة ويقدم بارداً مع قطع الثلج.