لماذا نشعر بالحرقان عند تناول الشطة؟

يحب كثيرون الشطة والفلفل الحار، لكن بمجرد وضعها في الفم، يشعر البعض بحرقان شديد أحيانًا، يرافقه دموع أو احمرار في الوجه. فما السبب الحقيقي وراء هذا الشعور؟

ووفقًا لـ news18، المكون النشط في الفلفل الحار هو الكابسيسين، وهي مادة كيميائية مسؤولة عن طعمه الحار والحارق.

عند تناول الشطة، ترتبط جزيئات الكابسيسين بمستقبلات الحرارة والألم الموجودة في الأغشية المخاطية للفم، ما يرسل إشارات إلى الدماغ على أنها حرارة أو حرقان، رغم أن درجة الحرارة الفعلية للطعام طبيعية.

لماذا نحس بالحرقان وليس حرارة حقيقية؟

الجسم يفسر الكابسيسين على أنه “ألم حراري”، لذلك تزداد إفرازات اللعاب والدموع كآلية دفاعية لمحاولة تبريد المنطقة. هذا هو سبب الشعور بالحرقة المؤقتة عند تناول الفلفل الحار.

نصائح لتقليل الحرقان

الحليب أو الزبادي

الدهون والبروتينات فيهما تساعد على إذابة الكابسيسين وتقليل الإحساس بالحرقان.

تجنب الماء البارد فقط

الماء لا يذيب الكابسيسين جيدًا، وقد يزيد الشعور بالحرارة مؤقتًا.

الخبز أو الأرز

تناول قليل من الطعام النشوي يمتص جزءًا من الكابسيسين ويخفف الحرقان.

فوائد رغم الحرقان

رغم شعور الحرقان، الكابسيسين له فوائد صحية مثبتة، منها:

زيادة معدل الأيض وحرق السعرات الحرارية.

تعزيز إفراز الإندورفين، ما يعطي شعورًا بالسعادة بعد تناول الأطعمة الحارة