فى اليابان.. آيس كريم لا يذوب تحت حرارة 40 درجة مئوية

مما للا شك فيه أن الكثير من الناس يهوى تناول "الآيس كريم" فى أوقات الصيف، إن لم يكن طوال العام.

يوجد خصائص عديدة لـ "ألايس كريم"، على سبيل المثال، دائما ما يحتوى على الحليب، بالإضافة إلى ذوبانة فى الأجواء الحارة، وعلى الرغم من ذلك، نشر موقع " howstuffworks " دراسة جديدة شملت تغيير بعض هذه الخصائص، حيث أوضح فريق بحث يابانى أنه بإجراء تعديل محدد، يصبح الـ "آيس كريم" أكثر صلابة وغير قابل للذوبان، حتى فى أشد الأيام حرارة.

استوحت هذه الفكرة فى البداية بعد الزلزال الذى ضرب اليابان عام 2011، حيث تجنب الكثير من الناس شراء الفراولة المشوهة التى تم زرعها فى منطقة تأثرت بالزلازل.

وحينها قرر مركز تطوير الابحاث العلاجية البيولوجية اليابانى بدلا من إهدار الأعداد الكبيرة من الفراولة المزروعة، يمكن محاولة ايجاد سبيل لاستخدام مركب البوليفينول الكيميائى المتوافر بها.

طلب المركز من شيف متخصص فى الحلويات صنع "أكلة" تحتوى على هذا المركب.

ونجح الشيف فى إضافة هذا المركب إلى الـ "آيس كريم"، وكانت النتيجة أنه مع زيادة كمية البوليفينول فى الـ "آيس كريم"، زادت أيضا صلابته.

يقول "توميهيسا اوطا"، أستاذ الصيدلة، فى جامعة كانازاوا فى اليابان، إن مركب البوليفينول يتميز بخصائص تساعد على منع الماء أو الزيت من أن ينفصلا، وبذلك سيسهل بقاء الشكل الاولى للأيس كريم حتى فى حالة تعرضه إلى درجة حرارة تصل 40 درجة مئوية.