يحرص كثيرون على تناول البيض باعتباره مصدرا مهما للبروتين والعناصر الغذائية، لكن بعض العادات الغذائية المرتبطة بطريقة تناوله قد تحرم الجسم من الاستفادة من مكونات مهمة، ومن بينها التخلص من صفار البيض اعتقادا بأنه يرفع الكوليسترول ويضر بالصحة.
خطورة تناول بياض البيض دون الصفار
وقال الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف الغذائي، إن تناول بياض البيض دون الصفار يمثل خطأ غذائيا، مشيرا إلى أن مكونات البيضة تتكامل من الناحية الغذائية، وأن الصفار يحتوي على عناصر مهمة يحتاجها الجسم.
وأوضح نزيه أن صفار البيض يوفر الأحماض الدهنية الأساسية، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية، منتقدا الاعتقاد الشائع بأن التخلص منه ضروري لتجنب أضرار الكوليسترول.
وأضاف أن البيض يفضل تناوله كاملا بالبياض والصفار للاستفادة من مكوناته الغذائية، بدلا من استبعاد الصفار دون وجود حاجة صحية تستدعي ذلك.
وفيما يتعلق بتغذية الأطفال، أشار نزيه إلى أهمية مراعاة طريقة إدخال البيض ضمن النظام الغذائي في المراحل العمرية المبكرة، مع الانتباه إلى أن التوصيات الحديثة تسمح بتقديم البيض المطهو جيدا للرضع عند بدء إدخال الأطعمة التكميلية، عادة قرب عمر 6 أشهر، مع مراعاة مخاطر الحساسية.
فوائد البيض
وفقا لموقع "ويب ميد"، يحتوي صفار البيض على معظم الدهون والكوليسترول الموجودين في البيضة، بينما يتميز بياض البيض بانخفاض سعراته الحرارية وخلوه من الدهون، ما يجعله خيارا مناسبا لمن يرغبون في تقليل استهلاك الدهون ضمن نظامهم الغذائي.
كما أن التخلص من الصفار يؤدي إلى فقدان عدد من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الفيتامينات A وD وE وK، بالإضافة إلى حمض الدوكوساهيكسانويك، وهو أحد أحماض أوميجا 3 الدهنية.
ويوفر بياض البيضة الواحدة نحو 4 جرامات من البروتين، و55 ملليجراما من الصوديوم، و1.3 ميكروجرام من حمض الفوليك، و6.6 ميكروجرام من السيلينيوم، إلى جانب كميات من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
