العدو الأول للكبد.. مكون في المشروبات السكرية يسبب السمنة ومرض السكري
كتب : مصراوي
تأثير تناول المشروبات السكرية على الجسم
تابعنا على
الفركتوز هو سكر طبيعي موجود في الفواكه والعسل والعديد من الأطعمة المصنعة قد يبدو غير ضار، لكنه يشكل خطرا كبيرا على الصحة، إذ يمكن أن يسبب أمراض خطيرة على المدى الطويل.
ما الفرق بين الجلوكوز والفركتوز في طريقة المعالجة داخل الجسم؟
على عكس الجلوكوز الذي تستخدمه خلايا الجسم ويتم تنظيمه عبر آليات سكر الدم، يسلك الفركتوز مسارا أيضيا مختلفا، فهو يتجاوز تنظيم سكر الدم الطبيعي ويرسل مباشرة إلى الكبد للمعالجة.
كيف يحول الكبد الفركتوز إلى دهون؟
وبسبب هذا المسار الأيضي يمكن أن يكون استهلاك الفركتوز بكميات كبيرة ضارا بشكل خاص، فعند استهلاكه بكميات كبيرة يقوم الكبد بتحويل الفركتوز بسرعة إلى دهون، مما يجعله مساهما كبيرا في الأمراض الأيضية الحديثة مثل السمنة والسكري، وفقا لموقع "تايمز ناو نيوز".
لماذا يتأثر الكبد بشكل كبير بالفركتوز؟
يتحمل الكبد العبء الأكبر في استقلاب الفركتوز، فعندما يتلقى الجسم كمية من الفركتوز تفوق حاجته، يبدأ الكبد بتحويل السكر الزائد إلى دهون من خلال عملية تسمى تكوين الدهون من جديد.
ومع مرور الوقت، قد يؤدي ذلك إلى تراكم الدهون داخل خلايا الكبد وهي حالة تعرف بمرض الكبد الدهني غير الكحولي.
ويمكن أن يتطور التراكم المستمر للدهون إلى حالات أكثر خطورة مثل التهاب الكبد الدهني والتليف وتلف الكبد على المدى الطويل.
كيف يؤثر الإفراط في استهلاك الفركتوز على الصحة الأيضية؟
الإفراط في استهلاك الفركتوز يسبب العديد من المشكلات الصحية الأيضية، بما في ذلك:
مقاومة الأنسولين
السمنة
ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية
الالتهاب المزمن
كما تؤدي هذه التغييرات إلى زيادة كبيرة في خطر الإصابة بأمراض القلب، ومتلازمة التمثيل الغذائي، ومرض السكري من النوع الثاني.
لماذا يعد شرب السكر أكثر ضررا من تناوله؟
تركيز الفركتوز عالي في المشروبات السكرية مثل المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة وعصائر الفاكهة.
وعند تناول السكر في صورة سائلة يدخل مجرى الدم بسرعة، مما يشكل عبئا فوريا على الكبد.
وقد يؤدي هذا الامتصاص السريع إلى ارتفاعات حادة في مستويات سكر الدم وزيادة تراكم الدهون في الكبد.
لذا فإن تناول مشروب سكري واحد (355 مل) يوميا يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنسبة 25%.
لماذا يختلف تأثير السكر في الفاكهة الكاملة عن السكر المضاف؟
وعلى النقيض من ذلك، عندما يتناول السكر في الفاكهة الكاملة، يهضمه الجسم ببطء شديد، إذ تحتوي الفاكهة على الألياف والماء ومضادات الأكسدة التي تبطئ عملية الهضم وتقلل من تأثيرها على مستويات السكر في الدم.
هل عصير الفاكهة بديل صحي للمشروبات السكرية؟
يعتقد الكثيرون أن عصير الفاكهة بديل صحي للمشروبات السكرية، ومع ذلك، يحتوي عصير الفاكهة الطبيعي ١٠٠٪ على كميات كبيرة من الفركتوز ويفتقر إلى الألياف الموجودة في الفاكهة الكاملة.
وبدون الألياف التي تبطئ الامتصاص، قد يؤثر عصير الفاكهة على الجسم بطريقة مشابهة للمشروبات الغازية.
لذا فإن شرب كوب واحد من عصير الفاكهة يوميا يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني بنحو ٥٪.
هل العسل بديل صحي للسكر؟
وبالمثل، يعتبر العسل في كثير من الأحيان محلى طبيعي، ورغم احتوائه على كميات قليلة من مضادات الأكسدة، إلا أن العسل لا يزال يحتوي على ما يقارب 40% من الفركتوز، لذا فهو يسهم في مشكلات التمثيل الغذائي عند استهلاكه بكميات كبيرة.
ما هي الآثار الجانبية لزيادة الفركتوز؟
يؤدي زيادة الفركتوز إلى تراكم الدهون الحشوية وهي الدهون الخطيرة التي تتراكم حول الأعضاء الداخلية، وهذا بدوره ينشط مسارات الالتهاب ويطلق جزيئات تسهم في الالتهاب المزمن وإضعاف الحاجز المعوي، وهي حالة تعرف أحيانا باسم "متلازمة الأمعاء المتسربة"، مما يسمح بدخول السموم الضارة إلى مجرى الدم ويزيد من الالتهاب.
كما يلحق الفركتوز الضرر بالخلايا المنتجة للأنسولين في البنكرياس، ما يؤدي إلى فرط الأنسولين ومقاومة الأنسولين، وهما عاملان رئيسيان في الإصابة بأمراض التمثيل الغذائي.
