طعام الإكثار من تناوله يصيبك بسرطان البنكرياس.. احذره في رمضان
كتب : أسماء مرسي
السرطان في البنكرياس
تابعنا على
يُقبل كثيرون على تناول أطعمة سريعة التحضير على مائدة الإفطار، خاصة اللحوم المُصنعة، لكن ما لا يعرفه البعض أن الإفراط في تناول هذه الأطعمة يرتبط بمخاطر صحية خطيرة، من بينها زيادة الإصابة بسرطان البنكرياس، وفقا لموقع "eatingwell".
كيف تزيد اللحوم المُصنعة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس؟
هناك ارتباط بين الإفراط في تناول المصنعة وارتفاع خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، ويرجع ذلك إلى عدة عوامل مثل طريقة الطهي، والمكونات المضافة، وطبيعة اللحوم نفسها.
هل يؤدي الطهي على درجات حرارة عالية إلى تكوين مواد مسرطنة؟
طريقة تحضير اللحوم تؤدي دورا محوريا، الشواء أو القلي على درجات حرارة مرتفعة يؤدي إلى تكون مركبات كيميائية ضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
تتشكل هذه المركبات عند طهي اللحوم على درجات حرارة مرتفعة جدا، مثل الشواء المباشر أو القلي العميق.
وأشارت بعض الدراسات إلى وجود ارتباط بين التعرض لها وزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، كما أن عملية تدخين اللحوم تؤدي إلى تكون مركبات مشابهة، الأمر الذي يعزز المخاوف الصحية المرتبطة بالإفراط في تناولها.
هل تحتوي اللحوم المصنعة على مواد حافظة خطيرة؟
اللحوم المصنعة تحتوي على النترات والنتريت، وهي مواد تُضاف لمنع نمو البكتيريا الضارة، ولتعزيز اللون والنكهة، لكن هذه الإضافات قد تتحول داخل الجسم إلى مركبات تُزيد من خطر الإصابة بالسرطان، خاصة عند الاستهلاك المتكرر وعلى المدى الطويل.
ما علاقة "حديد الهيم" الموجود في اللحوم الحمراء بالسرطان؟
تحتوي اللحوم الحمراء وبعض اللحوم المُصنعة على نسبة مرتفعة من "حديد الهيم"، وهو نوع من الحديد يتميز بسهولة امتصاصه في الجسم، ويؤدي دورا مهما في الوقاية من فقر الدم.
لكن في المقابل، هذا النوع من الحديد يسهم في تكوين ما يُعرف بالجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة تُلحق أضرارا بالخلايا والحمض النووي مع مرور الوقت، ما يزيد من احتمالات الإصابة ببعض أنواع السرطان، من بينها سرطان البنكرياس.
هل تزيد اللحوم الحمراء والمعالجة من الالتهابات المزمنة؟
تحتوي هذه اللحوم على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة، التي تحفز الالتهاب المزمن في الجسم، كما أن الالتهاب المزمن يطلق إشارات كيميائية تحفز الخلايا على النمو والانقسام بشكل غير طبيعي، وهو ما يدعم تطور الخلايا السرطانية وانتشارها.
كيف يمكن تقليل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس؟
الإقلاع عن التدخين.
الحفاظ على وزن صحي.
اتباع نظام غني بالخضروات والفواكه الطازجة.
المتابعة الطبية عند وجود عوامل خطر، مثل إذا كان لديك تاريخ عائلي للمرض.
ممارسة النشاط البدني بانتظام.
يُنصح بتقليل استهلاك اللحوم المصنعة والدهون المشبعة والأطعمة عالية المعالجة.
أقرأ أيضًا :
أعراض غير متوقعة لسرطان البنكرياس.. راقبها جيدا
علامة مؤلمة في الظهر تشير إلى الإصابة بسرطان خطير
