لون داكن لا تنتبه له.. طريقة تسخين الخبز الشائعة قد تحمل خطرا خفيا

يحرص الكثيرون على تسخين الخبز فوق البوتاجاز، سواء لإعادة طراوته أو للاستمتاع بطعم الخبز الساخن الطازج.

وبحسب موقع news18 فإنه عند تعريض الخبز لحرارة عالية جدا حتى يتحول لونه إلى البني الداكن أو الأسود، تتكون مادة تعرف باسم الأكريلاميد، وهي مركب كيميائي يتشكل نتيجة تفاعل السكريات مع الأحماض الأمينية في الأطعمة النشوية عند درجات حرارة مرتفعة.

كما أن التعرض المتكرر لكميات كبيرة من هذه المادة قد يرتبط بمخاطر صحية على المدى الطويل، لذلك ينصح الخبراء بتجنب تناول الأجزاء المحترقة من الخبز.

فقدان بعض العناصر الغذائية

التسخين المفرط قد يؤدي أيضا إلى فقدان نسبة من بعض الفيتامينات، خاصة فيتامينات "ب" الحساسة للحرارة.

ورغم أن هذا الفقد لا يكون كبيرا عند التحميص الخفيف، فإن استمرار تعريض الخبز للنار المباشرة يقلل من قيمته الغذائية تدريجيا.

يؤكد مختصون أن التحميص الخفيف قد تكون له بعض الفوائد، منها:

- تقليل الرطوبة في الخبز

- تسهيل عملية الهضم لدى بعض الأشخاص

- تحسين المذاق والقوام

لكن هذه الفوائد تتحقق فقط عند الوصول إلى لون ذهبي فاتح، دون احتراق.

الطريقة الآمنة لتسخين الخبز لتقليل أي مخاطر محتملة، ينصح الخبراء بما يلي:

- تجنب وضع الخبز مباشرة على اللهب المكشوف

- استخدام مقلاة نظيفة على نار هادئة

- الاكتفاء بتحمير خفيف

- إزالة أي أجزاء سوداء قبل تناوله.

اقرأ أيضا:

تحمي من فقر الدم.. 9 أطعمة غنية بالحديد تناولها على الإفطار والسحور

التمر عند الإفطار.. ماذا يحدث لجسمك بعد أول حبة؟

"ملك السفرة".. طعام شهير قد يرفع مستوى السكر في الدم

مشروبات طبيعية تخفض ضغط الدم وأخرى ترفعه.. احذر هذه العادات

احذر.. 5 أضرار على قلبك عند الإفراط في تناولها اللحوم المصنعة