مع بداية موسم الرمان، يحرص كثيرون على شراء كميات منه لتخزينه والاستمتاع بطعمه وفوائده، لكن طريقة التعامل مع الثمرة بعد العودة إلى المنزل قد تؤثر بشكل كبير في مدة بقائها طازجة.
وعلى الرغم من أن قشرة الرمان تبدو صلبة وتوحي بأنه يتحمل التخزين لفترات طويلة، فإن الحرارة والرطوبة والاحتكاك وطريقة حفظ الحبوب بعد فتح الثمرة يمكن أن تسرع تلفها.
وفيما يلي أبرز الأخطاء التي يفضل تجنبها للحفاظ على الرمان لأطول فترة ممكنة.
ترك الرمان في مكان دافئ لفترة طويلة
يمكن الاحتفاظ بالرمان الكامل في مكان بارد وجاف لفترة، لكن وضعه في بيئة دافئة لفترات طويلة قد يسرع فقدان الماء من الثمرة ويؤدي تدريجيا إلى انكماش القشرة وتراجع جودتها.
وفقا لمركز أبحاث ما بعد الحصاد بجامعة كاليفورنيا في ديفيس فإن الرمان حساس لفقدان الماء، وأن الحفاظ عليه في درجة حرارة ورطوبة مناسبة يساعد في إطالة فترة تخزينه. كما يمكن أن يمتد عمر الثمرة عند حفظها مبردة بالشكل المناسب وفق "UC Davis".
وضع الرمان في مكان شديد البرودة
قد يعتقد البعض أن كلما كانت الثلاجة أكثر برودة كان ذلك أفضل، لكن هذا الأمر لا ينطبق دائما على الرمان.
بينما التعرض لدرجات حرارة منخفضة جدا لفترات طويلة قد يؤدي إلى ما يعرف بـ"إصابة البرودة"، وهي حالة يمكن أن تظهر في صورة تغير لون القشرة أو ظهور بقع وتدهور في الأجزاء الداخلية.
وتوصي جامعة كاليفورنيا بتجنب تخزين الرمان لفترات طويلة عند درجات حرارة تقل عن نحو 5 درجات مئوية، مع الإشارة إلى أن درجة الحرارة المثلى للتخزين تختلف وفق مدة التخزين وظروف الحفظ.
التعامل مع الثمرة بعنف أثناء النقل والتخزين
صلابة قشرة الرمان لا تعني أنه غير قابل للتضرر فالضغط الشديد، والسقوط، والاحتكاك المستمر بين الثمار يمكن أن يسبب أضرارا غير ظاهرة مباشرة، وقد تصبح هذه المناطق أكثر عرضة للتلف مع مرور الوقت.
ولهذا ينصح بفحص الثمار عند شرائها، واختيار الثمرة السليمة الخالية من الجروح والكدمات والتشققات أو علامات التعفن، ثم تخزينها بطريقة تقلل من تعرضها للصدمات والضغط.
غسل الرمان ثم تخزينه وهو رطب
الرطوبة الزائدة على سطح الثمرة ليست أفضل صديق للرمان أثناء التخزين؛ إذ إن وجود الماء على السطح لفترات طويلة قد يهيئ ظروفا تساعد على نمو العفن وتدهور جودة الثمرة.
وتشير أبحاث ما بعد الحصاد إلى أهمية إزالة الرطوبة السطحية عن الرمان قبل تعبئته وتخزينه، خصوصا أن بعض أنواع العفن يمكن أن تمثل عاملا مهما في تلف الثمار أثناء التخزين.
لذلك إذا تم تنظيف الثمار قبل التخزين، فمن الأفضل التأكد من جفاف سطحها جيدا قبل وضعها في مكان الحفظ.
فتح الثمرة وترك حبوبها مكشوفة
بمجرد فتح الرمان واستخراج الحبوب، تقل مدة حفظها مقارنة بالثمرة الكاملة، ولذلك لا يفضل تركها مكشوفة أو في وعاء غير مناسب داخل الثلاجة.
وتوصي إرشادات جامعة إلينوي بوضع حبوب الرمان في وعاء مخصص للطعام بغطاء وحفظها مبردة، مع استهلاكها خلال فترة قصيرة. كما يمكن تجميد الحبوب إذا كان من الصعب استخدامها سريعا.
اختيار الثمرة اعتمادا على شكل القشرة فقط
قد تبدو بعض حبات الرمان جميلة ولامعة من الخارج، لكن المظهر وحده لا يكفي دائما للحكم على جودتها.
ومن العلامات التي يمكن الانتباه إليها عند الشراء أن تكون الثمرة متماسكة وثقيلة نسبيا مقارنة بحجمها، وهو ما قد يشير إلى احتوائها على كمية جيدة من العصير.
كما يفضل تجنب الثمار التي تظهر عليها تشققات أو كدمات أو علامات تلف واضحة، لأن سلامة القشرة وجودتها من المؤشرات المهمة على حالة الثمرة.
كيف تحفظ الرمان بطريقة أفضل؟
إذا كان الرمان كاملا ولم يتم فتحه، فيمكن حفظه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، أو وضعه في الثلاجة لإطالة فترة بقائه.
وتختلف مدة التخزين حسب درجة الحرارة والظروف المحيطة، لكن بعض الإرشادات المنزلية تشير إلى إمكانية احتفاظ الثمار الكاملة بجودتها لأسابيع، وقد تصل إلى شهرين عند تبريدها بالشكل المناسب.
أما بعد استخراج الحبوب، فمن الأفضل وضعها في وعاء نظيف ومحكم داخل الثلاجة واستخدامها خلال أيام، أو تجميدها إذا كان الهدف الاحتفاظ بها لفترة أطول.
اقرأ أيضًا:
لماذا يوصي خبراء التغذية بتناول الرمان يوميًا؟.. فوائد لاتتخيلها
4 فوائد صحية لـ الرمان.. احرص على تناوله
