8 أخطاء شائعة عند تخزين الطعام قد تهدد صحتك.. تجنبها فورا
كتبت: نورهان ربيع
الأطعمة-التي-تفقد-فوائدها-عند-تخزينها-في-الثلاجة
تابعنا على
لا توجد امرأة على وجه الأرض لا تتبع أسلوب تخزين الأطعمة وتجميدها في الثلاجة لحين الحاجة إليها، ولكن هناك بعض الأخطاء الشائعة التي يرتكبنها أثناء قيامهن بذلك، والتي تؤثر على جودة الطعام بشكل كبير، وقد تؤدي إلى إتلافه في بعض الأحيان، أو تغيير طعمه.
وفيما يلي نوضح أبرز هذه الأخطاء والتي يجب تجنبها تماما حرصا على جودة الطعام وصحته وذلك وفق ما ذكره موقع webmd.
وضع اللحوم على الرف العلوي للثلاجة
قد تضع اللحوم على الرف العلوي للثلاجة لعزلها عن الأطعمة الأخرى وتجنب التلوث المتبادل، لكن هذا أسوأ مكان لتخزينها، فاللحوم النيئة والدواجن والأسماك تحتوي على دم وسوائل، تعرف عادة بالعصارة، قد تتسرب هذه السوائل إلى الأطعمة الأخرى وتلوثها ببكتيريا ضارة.
بدلا من ذلك، خزن اللحوم واتركها تذوب على الرف السفلي بعيدا عن الأطعمة المطبوخة والأطعمة التي تؤكل نيئة، مثل الفواكه والخضراوات.
تخزين الطعام مكشوفا
ربما وضعت طبقا أو وعاء مكشوفا في الثلاجة بدافع الاستعجال أو الكسل، لكن هذا خطأ، فالطعام المكشوف قد يتعرض للتلوث المتبادل مع أطعمة نيئة كاللحوم النيئة، كما أن الطعام المكشوف يجف بسرعة ويمتص روائح الثلاجة أو الطعام.بدلا من ذلك انقل الطعام إلى وعاء محكم الإغلاق أو غلفه بغلاف بلاستيكي قبل وضعه في الثلاجة، سيحافظ ذلك على نضارته ويمنع فساده.
ماذا يحد عند حفظ بقايا الطعام لفترة طويلة؟
تعد بقايا الطعام طريقة رائعة لإطالة مدة تناول وجباتك، ولكن لا تنسها، فمثلا إذا لم تتناولها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام، فتخلص منها، حتى لو لم تلاحظ علامات واضحة للتلف كالعفن، فقد يظل الطعام خطيرا على الصحة، إذ ستبدأ البكتيريا بالنمو وتسبب فساد الطعام، مما قد يمرضك، وتذكر أن تبرد بقايا الطعام في غضون ساعتين من تناولها.
هل تخزين البطاطس بجانب التفاح تفسده؟
يخزن الكثيرون البطاطس بجانب التفاح والبصل في خزانة المؤن، وهذا خطأ، فكلاهما يطلق غاز الإيثيلين، الذي قد يسبب إنبات البطاطس.
بدلا من ذلك، ضع التفاح في درج الخضراوات أو خزن البطاطس في خزانة منفصلة، إذ يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم وبارد لمنعها من التلف أو الإنبات.
تبريد الفواكه والخضراوات الرطبة
قد يبدو غسل الفواكه والخضراوات مسبقا ووضعها في الثلاجة طريقة لتوفير الوقت، لكنها ليست فكرة جيدة، فكلما زادت الرطوبة، زاد خطر نمو البكتيريا وتلف الطعام.
بدلا من ذلك، اغسل الفواكه والخضراوات جيدا قبل تناولها أو تحضيرها، أو إذا كانت متسخة، اشطفها وتأكد من جفافها قبل وضعها في الثلاجة.
ما الذي يحدث عند تخزين الطعام بطريقة خاطئة؟
من السهل تخزين بقايا الطعام الجاهز في علبها الكرتونية أو المصنوعة من الفوم، لكن تجنب ذلك، فهذه الحاويات ليست محكمة الإغلاق، مما قد يؤدي إلى فساد الطعام وظهور روائح كريهة في الثلاجة.
في خزانة المؤن، يمكن تخزين معظم الأطعمة في علبها الأصلية، ولكن أي طعام جاف غير محفوظ في حاوية محكمة الإغلاق قد يمتص الرطوبة، وهذا بدوره قد يؤدي إلى تكتل المساحيق وذبول البسكويت أو المقرمشات.
بدلا من ذلك استخدم حاويات طعام مخصصة ذات غطاء محكم مصنوعة من البلاستيك أو الزجاج أو المعدن، استخدم فقط الحاويات الزجاجية أو أواني الطعام العادية لتسخين الطعام في الميكروويف، فتسخين بعض أنواع البلاستيك في الميكروويف قد يتسبب في تسرب مواد كيميائية إلى الطعام.
الحفاظ على درجة حرارة غير مناسبة للثلاجة وخزانة المؤن
يجب أن تكون أماكن تخزين الطعام في درجة الحرارة المناسبة للحفاظ على جودته، اضبط درجة حرارة الثلاجة على 4 درجات مئوية أو أقل، وخزانة المؤن بين 10 و24 درجة مئوية.
إن أمكن، اختر خزائن المؤن بعيدا عن الموقد والفرن والثلاجة، وتأكد من أنها ليست قريبة من سخان الماء أو أنابيب الماء الساخن، فارتفاع درجة حرارة خزانة المؤن يؤدي إلى فقدان الطعام لقيمته الغذائية، أو ذوبانه، أو فساده بسرعة، أما إذا لم يتم حفظ المواد المبردة في درجة حرارة كافية، فإن البكتيريا ستتكاثر.
ما الذي يحدث عند تخزين الأطعمة المعلبة؟
على الرغم من أن الأطعمة المعلبة تتمتع بفترة صلاحية طويلة، إلا أن درجات الحرارة التي تتجاوز 38 درجة مئوية (100 درجة فهرنهايت) قد تتسبب في فسادها، إذا خزنت علبك لفترة طويلة تحت أشعة الشمس المباشرة أو في أماكن تزيد درجة حرارتها عن 24 درجة مئوية (75 درجة فهرنهايت)، فسيفقد الطعام قيمته الغذائية ونكهته ولونه.
احرص عليه.. روتين صباحي بسيط يجعل يومك أفضل وأكثر طاقة
