أطعمة مفيدة لمرضى فقر الدم والأنيميا
تابعنا على
تحتاج أجسامنا إلى الحديد لصنع الهيموجلوبين وهو البروتين الموجود في خلايا الدم الحمراء الذي ينقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
ماذا يحدث عند نقص الحديد في الجسم؟
ويسهم الحديد في استقلاب الطاقة وعمليات التنفس والنمو والتطور، ويمكن أن يؤدي نقص الحديد في الجسم إلى فقر الدم الناتج عن نقص الحديد والذي غالبا ما يسبب ضيق التنفس والتعب وسرعة ضربات القلب وبرودة اليدين والقدمين وضعف نمو الشعر والأظافر وضعف القوة وشحوب الجلد.
يحدث فقر الدم الناتج عن نقص الحديد عندما لا تحتوي خلايا الدم الحمراء على كمية كافية من الحديد بسبب الحمل، أو فقدان الدم، أو اتباع نظام غذائي منخفض الحديد ، أو سوء امتصاص الحديد في الجسم.
لذا فإن معرفة الأطعمة التي تعيق امتصاص الحديد تسهم في الحفاظ على مستويات الحديد في الجسم ضمن المعدل الطبيعي، وهو ما نكشفه لكم وفقا لـ "everydayhealth".
هل البيض يمنع امتصاص الحديد؟
يحتوي البيض على الفوسفيتين وهو مركب بروتيني يربط جزيئات الحديد معا ويمنع الجسم من امتصاص الحديد من الأطعمة.
ويمكن أن تقلل بيضة مسلوقة واحدة من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 28%.
كيف يؤثر تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم على الحديد؟
قد يعمل الحليب أيضا كمثبط لامتصاص الحديد، مما قد يؤثر على مستويات الحديد في الجسم، ويرجع ذلك إلى أن الكالسيوم وهو معدن أساسي والمادة الوحيدة المعروفة بتثبيط امتصاص كل من الحديد غير الهيمي والهيمي.
هل يعيق الجبن امتصاص الحديد؟
تناول الجبن يعيق امتصاص الحديد، كما أن بعض الأطعمة الأخرى الغنية بالكالسيوم، مثل الزبادي والسردين والسلمون المعلب والبروكلي والتين تعيق امتصاص الحديد أيضا.
هل الأطعمة الغنية بالأوكسالات تسبب نقص الحديد؟
يحتوي الشاي على الأوكسالات وهي مركبات حمض الأوكساليك التي تعيق امتصاص الحديد غير الهيمي.
وتشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالأوكسالات السبانخ، والكرنب، والبنجر، والمكسرات، والشوكولاتة، ونخالة القمح، والفراولة، والريحان، والبقدونس.
هل تمنع الأطعمة الغنية بالبوليفينول امتصاص الحديد؟
يمكن أن يمنع كل من الكاكاو والقهوة امتصاص الحديد في الجسم لاحتوائهما على البوليفينولات، أو المركبات الفينولية والمعروفة أيضا باسم مضادات الأكسدة التي تساعد على إزالة الخلايا الحرة الضارة من الجسم.
وهذا يعني أيضا أن فنجان القهوة الصباحي الذي تتناوله يعيق امتصاص الحديد.
وتشمل الأطعمة الأخرى الغنية بالبوليفينول التفاح والنعناع وبعض أنواع شاي الأعشاب والتوابل والجوز والتوت الأسود والتوت الأحمر والتوت الأزرق.
ما العلاقة بين الجوز وامتصاص الحديد؟
يقلل هذا النوع من المكسرات المفيدة لصحة القلب من كمية الحديد التي يمتصها الجسم من الأطعمة الغنية بالحديد .
حيث يحتوي الجوز على الفيتات، وهي مركبات موجودة في بروتين الصويا والألياف.
وتشمل المصادر الأخرى للفيتات اللوز والسمسم والفاصوليا المجففة والعدس والبازلاء والحبوب والحبوب الكاملة.
كيف يؤثر تناول الأدوية على امتصاص الحديد؟
تناول بعض الأدوية يمكن أن يمنع قدرة الجسم على امتصاص الحديد وتقليل كمية الحمض في المعدة، بما في ذلك مضادات الحموضة ومثبطات مضخة البروتون (PPIs)، مما يؤثر على امتصاص الحديد.
اقرأ أيضا:
تحمي من فقر الدم.. 9 أطعمة غنية بالحديد تناولها على الإفطار والسحور
