اللحوم والدجاج
تابعنا على
كتبت- أسماء مرسي
ترتكب بعض ربات البيوت عادات خاطئة أثناء الطهي في شهر رمضان، دون الانتباه إلى ما قد تسببه من أضرار صحية أو انتقال للجراثيم داخل المطبخ.
ووفقًا لما ورد في موقعي “Insider” و”Food Network”، هناك ممارسات شائعة ينبغي الحذر منها، أبرزها:
- غسل الدجاج النيء
يعتقد البعض أن غسل الدجاج أو اللحوم قبل الطهي خطوة ضرورية، لكن في الواقع قد يؤدي ذلك إلى انتشار البكتيريا على الأسطح والأواني والأطعمة الأخرى. ويكفي طهي اللحوم جيدًا للقضاء على البكتيريا، بشرط أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (73 درجة مئوية).
- استخدام زيت الزيتون في الطهي عالي الحرارة
رغم فوائده الصحية، فإن زيت الزيتون ليس الخيار الأمثل لبعض طرق الطهي التي تتطلب درجات حرارة مرتفعة، إذ يمكن أن يحترق ويبدأ في إصدار دخان، ما يؤثر سلبًا على نكهة الطعام.
- إهمال غسل اليدين أثناء الطهي
استخدام الهاتف المحمول أو لمس أجهزة مختلفة أثناء إعداد الطعام قد ينقل البكتيريا إلى اليدين، ومن ثم إلى الطعام. لذلك يُنصح بغسل اليدين جيدًا وبشكل متكرر، خاصة عند استخدام الهاتف لقراءة وصفة أو الرد على المكالمات.
- استخدام لوح تقطيع واحد لكل الأطعمة
توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها باستخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية، لتجنب انتقال البكتيريا إلى الخضروات أو الأطعمة الجاهزة للأكل.
- عدم تقليب الطعام داخل الميكروويف
إعادة تسخين الطعام في الميكروويف قد تؤدي أحيانًا إلى بقائه باردًا في المنتصف. لذلك يُفضل تقليب الطعام أو تحريكه أثناء التسخين لضمان توزيعه بشكل متساوٍ ووصول الحرارة إلى جميع أجزائه.
- تذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة
ترك اللحوم لتذوب خارج الثلاجة يهيئ بيئة مناسبة لنمو البكتيريا الضارة. والأفضل إذابتها داخل الثلاجة أو باستخدام الميكروويف بطريقة آمنة.
- استخدام إسفنجة ملوثة
قد تُستخدم الإسفنجة نفسها في تنظيف الأطباق ومسح الأسطح، ما يجعلها وسيلة لنقل البكتيريا من مكان لآخر. ويُنصح بتعقيمها بوضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين، ما يساعد في القضاء على أكثر من 99% من الجراثيم.
اقرأ أيضًا:
سر ارتباط "الفول المدمس" بسحور رمضان.. مفاجأة
لماذا نشعر بالحرقان عند تناول الشطة؟
تأثير صادم على الدماغ.. تجنب هذا الطعام الشهير أول أيام رمضان
