بعد انقطاع الكهرباء.. كم من الوقت يظل الطعام آمنا داخل الثلاجة والفريزر؟

قد يشكل انقطاع الكهرباء المفاجئ مصدر قلق للكثيرين، خاصة بشأن سلامة الأطعمة المحفوظة داخل الثلاجة والفريزر.

ومع توقف التبريد، تبدأ درجة حرارة الطعام في الارتفاع تدريجيا، ما قد يزيد من احتمالية نمو البكتيريا وتلف بعض المنتجات، لذلك، من المهم معرفة المدة التي يمكن خلالها بقاء الطعام آمنا، وفقا لـ "Reader's Digest".

كم من الوقت يمكن أن يبقى الطعام صالحا في الثلاجة بدون كهرباء؟

يمكن الاحتفاظ بالطعام داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أربع ساعات بعد انقطاع الكهرباء، بشرط أن يكون محفوظا في درجة الحرارة المناسبة وأن تظل باب الثلاجة مغلقا طوال فترة الانقطاع، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).

تعد درجة الحرارة عامل مهم، إذ يمكن أن تبدأ الأطعمة سريعة التلف بالفساد أو تنمو فيها بكتيريا ممرضة مثل الإشريكية القولونية أو السالمونيلا أسرع مما تتوقع.

وبحسب خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، تنمو البكتيريا بسرعة فائقة بين درجتي حرارة 40 و140 درجة فهرنهايت، وهي ما يعرف بـ"منطقة الخطر".

ويمكن لبعض هذه الكائنات الدقيقة أن يتضاعف عددها في غضون 20 دقيقة فقط، لكن ضبط الثلاجة على درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل يحمي معظم الأطعمة.

كم من الوقت يمكن أن يبقى الطعام صالحا في الفريزر بدون كهرباء؟

يعتمد ذلك على مدى امتلاء الفريزر، فكلما زادت كمية الأطعمة المجمدة بداخله، زادت قدرتها على تنظيم درجة الحرارة وتقليل احتمالية ذوبانها.

لذا، ينصح بتركه لمدة 48 ساعة في فريزر ممتلئ بدون كهرباء أو لمدة 24 ساعة في فريزر نصف ممتلئ.

ومن الأفضل الاحتفاظ بالأطعمة في الفريزر التي ظلت مجمدة بعد انقطاع التيار الكهربائي ويجب تغليف اللحوم النيئة بإحكام لمنع التسرب والتلوث المتبادل أثناء ذوبانها.

أما اللحوم المطبوخة، فمن الضروري اتباع إرشادات التخزين الصحيحة للحفاظ على سلامتها بعد انقطاع الكهرباء.

وفي حال ذابت اللحوم المجمدة، حتى لو كانت لا تزال باردة عند لمسها، ينصح بالتخلص منها لتجنب مخاطر نمو البكتيريا أو الإصابة بالتسمم الغذائي.

تعد العلامات المرئية، كاللون أو الرائحة غير المعتادة، مؤشرات واضحة على فساد الطعام المجمد، ومع ذلك، أحيانا يكون الطعام طبيعيا تماما من حيث الشكل والرائحة والمذاق، ومع ذلك يسبب المرض.

كما أن البكتيريا الضارة كالسالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا قد تسبب المرض، لذا، لا ينبغي تذوّق الطعام لتحديد سلامته وعند الشك فيه من الأفضل التخلص منه فورا.

هل تدوم بعض الأطعمة لفترة أطول من غيرها؟

بعض الأطعمة تدوم لفترة أطول في الثلاجة بفضل حموضتها الطبيعية وخصائصها الحافظة، ومنها:

-الجبن الصلب تتميز بانخفاض نسبة الرطوبة فيها، مما يجعلها أكثر مقاومة لنمو البكتيريا.

-الأطعمة الحمضية مثل المخللات والكاتشب والصلصات تدوم لفترة أطول بفضل حموضتها الطبيعية أو خصائصها الحافظة.

-الأطعمة المحفوظة والمخمرة تحتوي على السكر أو الملح اللذين يعملان كمواد حافظة طبيعية.

-الفواكه والخضراوات الطازجة غير المقطعة قد تكون أقل عرضة للتلف، حيث تعمل قشورها السليمة كحاجز ضد البكتيريا.

-تساعد نسبة الرطوبة المنخفضة في الحفاظ على سلامة العديد من الأطعمة الجافة مثل الخبز والكعك والبسكويت والفواكه المجففة لفترة أطول، خاصة عند تخزينها في عبوات محكمة الإغلاق وبعيدا عن مصادر الحرارة والرطوبة.

وعلى عكس الأطعمة الطازجة، تكون هذه المنتجات أقل عرضة للتلف السريع بعد انقطاع الكهرباء.

-المواد الغذائية المعلبة غير مفتوحة أو المنتجات التي يتم تخزينها في درجة حرارة الغرفة آمنة للاستهلاك.

ما هي الأطعمة التي يجب التخلص منها بعد انقطاع التيار الكهربائي؟

أطعمة غنية بالبروتين

اللحوم والبيض والحليب والجبن الطري من المواد الغذائية التي قد تفسد بسرعة بسبب محتواها العالي من البروتين والرطوبة، وهذه المواد تخلق بيئة مثالية لنمو البكتيريا.

وإذا انقطع التيار الكهربائي عن الثلاجة لأكثر من أربع ساعات، ينصح بالتخلص من اللحوم النيئة والمطبوخة والبيض ومنتجات الألبان.

الأصناف المطبوخة

الأطعمة المطبوخة وبقايا الطعام، مثل الطواجن والحساء والمكرونة والأرز المطبوخ، قد تكون سريعة التلف.

كما تفقد الفواكه والخضراوات المقطعة حمايتها الطبيعية بمجرد تقشيرها أو تقطيعها، مما يجعلها أكثر عرضة للتلف.

المنتجات المفتوحة

فتح العبوة قد يسرع تعرض الطعام للهواء والبكتيريا من تلفه، مما يقلل بشكل كبير من مدة صلاحيته.

طرق الحفاظ على برودة الثلاجة والفريزر بدون كهرباء؟

بمجرد انقطاع التيار الكهربائي، ينصح بإبقاء أبواب الثلاجة والفريزر مغلقة قدر الإمكان للحفاظ على الهواء البارد بالداخل.

عند فتح الباب، يخرج الهواء البارد وتدخل تيارات الهواء الدافئ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة الحرارة داخل الجهاز وتقليل مدة بقاء الطعام محفوظا بأمان.

اقرأ أيضًا:

4 أخطاء شائعة عند تخزين الطعام في الثلاجة

"لكل رف أطعمة معينة".. إليك الترتيب الصحيح لتخزين الطعام في الثلاجة