قد يبدو غسل الفاكهة والخضروات فور شرائها خطوة ضرورية قبل وضعها في الثلاجة، لكن هذه العادة ليست مناسبة لجميع الأنواع، فبعض المنتجات تتأثر بالرطوبة الزائدة، وقد يؤدي تخزينها وهي مبللة إلى ظهور العفن وتسارع تلفها بدلا من الحفاظ على جودتها.
لذلك لا يتعلق الأمر بالتوقف عن غسل الخضروات والفاكهة، وإنما باختيار التوقيت المناسب للغسل وطريقة التخزين الملائمة لكل نوع.
الفراولة والتوت من أكثر الأنواع تأثرا بالماء
تحتاج بعض المنتجات إلى التعامل معها بحذر عند التخزين، خصوصا الفراولة والتوت والأعشاب الطازجة والخضراوات الورقية والفطر، إذ يمكن للرطوبة العالقة بينها أن تسرع تلفها.
ولهذا، إذا كانت الثمار نظيفة ولا تحتاج إلى الغسل فورا، فمن الأفضل التخلص من الحبات التالفة أولا، ثم تخزينها وهي جافة، وتأجيل غسل الكمية التي سيتم تناولها إلى وقت الاستخدام، أما في حالة غسلها مسبقا، فمن المهم التخلص من الماء الزائد وتجفيف المنتجات جيدا قبل وضعها في الثلاجة.
متى يكون غسل الفاكهة والخضروات أفضل؟
تشير إرشادات جامعة مينيسوتا إلى أن غسل المنتجات قبل تناولها أو إعدادها مباشرة قد يكون خيارا أفضل في كثير من الحالات، ما لم تكن شديدة الاتساخ وتحتاج إلى التنظيف قبل التخزين.
فعلى سبيل المثال، إذا تم شراء كمية من الفراولة لاستخدامها بعد يومين، يمكن الاحتفاظ بها جافة داخل الثلاجة، ثم غسل الكمية المطلوبة قبل تناولها مباشرة.
وينطبق الأمر نفسه على العديد من الأعشاب والخضراوات الورقية والمنتجات التي تتأثر بسرعة بالرطوبة.
ماذا تفعل بعد العودة من السوق؟
يمكن اتباع خطوات بسيطة عند ترتيب المشتريات للمساعدة في إطالة عمرها:
افحص الفاكهة والخضروات وتخلص من الحبات المتعفنة أو شديدة التلف.
افصل المنتجات التي تحتاج إلى الثلاجة عن الأنواع التي يمكن تخزينها خارجها.
لا تغسل المنتجات الحساسة للرطوبة إلا عند الحاجة أو قبل تناولها مباشرة.
ضع الفاكهة والخضروات المقطعة أو المقشرة في الثلاجة سريعا.
تجنب تخزين المنتجات وهي مبللة أو تكديسها بطريقة تمنع وصول الهواء إليها.
هل طريقة عرض المنتجات ومصدرها تحدث فرقا؟
يمكن أن تختلف حالة المنتجات الغذائية عند شرائها بحسب طريقة عرضها وتداولها، فبعض الخضروات قد تصل وهي مغطاة بالتراب، في حين تكون أنواع أخرى مغلفة أو مجهزة مسبقا.
وفي حالة وجود أتربة جافة على منتجات مثل البطاطس والجزر، يمكن إزالة الأوساخ الظاهرة باستخدام اليد أو فرشاة نظيفة، بدلا من غسلها وتركها رطبة أثناء التخزين.
لكن إزالة الأتربة بهذه الطريقة لا تعني الاستغناء عن غسل المنتج قبل تناوله، إذ يجب تنظيف الفاكهة والخضروات بالماء قبل الأكل أو التقطيع أو الطهي.
ماذا تفعل إذا غسلتها؟
إذا كنت معتادا على غسل المشتريات فور عودتك من السوق، فلا يعني ذلك أن المنتجات ستفسد حتما، ويمكن تقليل تأثير الرطوبة من خلال تجفيفها جيدا قبل التخزين.
استخدم منشفة نظيفة أو مناديل ورقية للتخلص من قطرات الماء، خصوصا بين أوراق الخضروات أو في الأماكن التي يمكن أن تتجمع فيها الرطوبة.
كما يفضل عدم وضع كميات كبيرة من المنتجات المبللة فوق بعضها، مع تفقد الأنواع الحساسة بصورة دورية والتخلص من أي ثمرة أو ورقة بدأت في التلف حتى لا تنتقل المشكلة إلى باقي الكمية.
درجة حرارة التخزين مهمة
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بحفظ المنتجات سريعة التلف في الثلاجة عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ومن بينها الفراولة والخضروات الورقية والأعشاب الطازجة والفطر.
وبالنسبة إلى المنتجات المقطعة أو المقشرة، فإن تبريدها سريعا يصبح أكثر أهمية بسبب زيادة تعرض الأجزاء الداخلية للعوامل الخارجية بعد التقطيع.
هل يمكن استخدام الصابون لغسل الفاكهة والخضراوات؟
لا توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باستخدام الصابون أو منظفات الأطباق لتنظيف الفاكهة والخضروات، إذ يمكن أن تمتص بعض المنتجات المسامية بقايا هذه المواد.
والطريقة الأبسط هي غسل اليدين جيدا، ثم شطف المنتجات تحت ماء جار نظيف وفرك أسطحها بلطف، ويمكن استخدام فرشاة نظيفة مع المنتجات ذات القشرة الصلبة مثل الخيار والبطيخ، ثم تجفيفها بمنشفة نظيفة.
اقرأ أيضا:
5 أخطاء شائعة عند تناول الفاكهة قد تحرمك من فوائدها
