تشير دراسات حديثة إلى أن تناول البيض لا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب لدى معظم الأشخاص الأصحاء، رغم احتوائه على كمية مرتفعة نسبيا من الكوليسترول، إذ يعتمد تأثيره على صحة القلب بدرجة أكبر على النظام الغذائي ونمط الحياة بشكل عام، وفقا لـ"Times of India".
هل الكوليسترول الموجود في البيض يضر القلب؟
تحتوي البيضة الكبيرة على نحو 185 إلى 200 ملليجرام من الكوليسترول، يتركز معظمه في صفار البيض، لكن الكوليسترول الغذائي لا يؤثر في مستويات الكوليسترول بالدم لدى معظم الأشخاص بالدرجة نفسها التي تؤثر بها الدهون المشبعة والمتحولة.
وينظم الجسم إنتاج الكوليسترول بصورة طبيعية، إذ يمكن للكبد تقليل إنتاجه عندما يحصل الجسم على كميات أكبر من الكوليسترول من الغذاء، لذلك لا يعد تناول البيض وحده العامل الرئيسي في ارتفاع الكوليسترول لدى معظم الأصحاء.
وتعتمد المخاطر بدرجة أكبر على النمط الغذائي ككل، ونوعية الدهون التي يحصل عليها الشخص، إلى جانب عوامل أخرى مرتبطة بنمط الحياة.
ما القيمة الغذائية للبيض؟
لا تقتصر فوائد البيض على البروتين، إذ يوفر مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، من بينها البروتين عالي الجودة، وفيتامينات A وD وB12، وحمض الفوليك، والسيلينيوم، والكولين.
كما يحتوي البيض على مركبات مثل اللوتين والزياكسانثين، وهما من مضادات الأكسدة المرتبطة بصحة العين، بينما يساهم الكولين في وظائف متعددة داخل الجسم، من بينها وظائف الدماغ والكبد.
وبفضل هذه العناصر، يمكن أن يكون البيض جزءا من نظام غذائي متوازن ومصدرا عمليا للبروتين.
ماذا تقول الدراسات عن البيض وصحة القلب؟
تشير نتائج عدد من الدراسات إلى أن تناول البيض باعتدال لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب لدى معظم البالغين الأصحاء.
كما وجدت بعض الأبحاث ارتباطا بين تناول البيض وارتفاع مستويات الكوليسترول الجيد HDL، الذي يساعد على نقل الكوليسترول من الدم إلى الكبد للتخلص منه.
ومع ذلك، لا يمكن تقييم تأثير البيض على صحة القلب بمعزل عن بقية النظام الغذائي، إذ تلعب جودة الطعام والنشاط البدني والوزن وضغط الدم ومستويات السكر والكوليسترول دورا مهما في صحة القلب.
من يحتاج إلى الحذر عند تناول البيض؟
رغم أن البيض يمكن أن يكون مناسبا لمعظم الأشخاص الأصحاء، فإن احتياجات مرضى القلب أو المصابين بارتفاع الكوليسترول أو السكري قد تختلف بحسب حالتهم الصحية ومستويات الدهون في الدم.
لذلك، لا ينصح بتطبيق توصية غذائية واحدة على جميع الأشخاص، خاصة من لديهم عوامل خطر أو أمراض مزمنة، ويفضل تحديد الكمية المناسبة بالتعاون مع الطبيب أو أخصائي التغذية.
طريقة تناول البيض مهمة لصحة القلب
لا ترتبط القيمة الغذائية للبيض وحده بطريقة تناوله، وإنما أيضا بالأطعمة التي ترافقه وطريقة تحضيره.
فالبيض المسلوق أو المطهو بكمية محدودة من الزيت يختلف غذائيا عن البيض المقلي بكميات كبيرة من الزبدة أو السمن، خصوصا عند تناوله مع النقانق واللحوم المصنعة الغنية بالدهون المشبعة والصوديوم.
ويمكن دمج البيض مع الخضراوات والحبوب الكاملة للحصول على وجبة أكثر توازنا، بينما تظل السيطرة على ضغط الدم والسكر والكوليسترول، والحفاظ على وزن صحي، وممارسة النشاط البدني بانتظام، من العوامل الأساسية للحفاظ على صحة القلب.
اقرأ أيضا:
كيف تتذكر الطيور مئات الأماكن التي خبأت فيها طعامها؟
"يأكل النباتات والحيوانات".. معلومات قد لا تعرفها عن طائر المينا الهندي
تمشي بدلا من السباحة.. معلومات قد لا تعرفها عن سمكة اليد
