قد تساعد بعض الأطعمة ذات اللون الأحمر والأرجواني في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، بفضل احتوائها على مركبات نباتية تعرف باسم الأنثوسيانينات، وهي المسؤولة عن منح العديد من الفواكه والخضروات ألوانها المميزة.
ما علاقة الأنثوسيانينات بصحة القلب؟
تنتمي الأنثوسيانينات إلى مجموعة البوليفينولات، وهي مركبات طبيعية موجودة في النباتات، وتشير بعض الأبحاث إلى ارتباط تناولها بتحسين عدد من المؤشرات المرتبطة بصحة القلب، من بينها ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ووظائف الأوعية الدموية، وفقا لصحيفة "ميرور" البريطانية.
ماذا كشفت الدراسات عن البوليفينولات؟
كشفت دراسة أمريكية وشملت 37 دراسة، الضوء على الدور المحتمل للأطعمة الغنية بالبوليفينولات في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
وركزت 9 دراسات ضمن المراجعة على العنب والمنتجات المصنوعة منه، وأشارت بعض النتائج إلى إمكانية مساهمتها في خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار LDL.
هل يساعد العنب الأحمر في خفض الكوليسترول؟
في إحدى الدراسات التي استمرت 8 أسابيع، شهد الأشخاص الذين يعانون ارتفاع مستويات الكوليسترول وتناولوا 500 جرام من العنب الأحمر يوميًا انخفاضًا في مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار، وفقًا لصحيفة ميرور البريطانية.
الأنثوسيانينات قد ترتبط بانخفاض مخاطر بعض الأمراض
وأشارت الدراسة إلى أن ارتفاع استهلاك الأنثوسيانينات ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 26%، والنوبات القلبية بنسبة 18%، وارتفاع ضغط الدم بنسبة 8%، والسكري من النوع الثاني بنسبة 11%.
ما أبرز الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين؟
يمكن الحصول على الأنثوسيانينات من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات، خاصة ذات الألوان الحمراء والأرجوانية والزرقاء، ومن أبرزها:
1- العنب الأحمر
يتميز العنب الأحمر بلونه الداكن وقشرته الأرجوانية، ويحتوي على كمية من الأنثوسيانينات تفوق بنحو 6 أضعاف الكمية الموجودة في عنب المائدة التقليدي ذي القشرة السوداء، كما يوفر مركبات البوليفينول والريسفيراترول.
2- التوت الأزرق
يكتسب التوت الأزرق لونه المميز من صبغات الأنثوسيانين، ويمكن تناوله بمفرده أو إضافته إلى الشوفان والزبادي ضمن وجبات مختلفة.
3- البصل الأحمر
يحتوي البصل الأحمر على الأنثوسيانينات إلى جانب مركب الكيرسيتين، ويمكن تناوله نيئًا ضمن السلطات أو إضافته إلى الصلصات والأطباق المختلفة.
4- التوت الأسود
يعد التوت الأسود من المصادر الغنية بالأنثوسيانينات، وتشير بعض الأبحاث إلى أن هذه المركبات قد ترتبط بتأثيرات مفيدة في مواجهة بعض عوامل الخطر المرتبطة بمتلازمة الأيض، مثل ارتفاع ضغط الدم واضطراب مستويات السكر والكوليسترول.
5- الكرنب الأحمر
يحتوي الكرنب الأحمر على ما يصل إلى 36 نوعًا مختلفًا من الأنثوسيانينات، إلى جانب فيتامين "سي" والألياف، ما يجعله من الخيارات الغذائية المفيدة التي يمكن إدراجها ضمن نظام غذائي متوازن.
كيف يمكن دعم صحة القلب من خلال النظام الغذائي؟
ويؤكد خبراء التغذية أن تنويع مصادر الفواكه والخضروات الملونة ضمن النظام الغذائي يمكن أن يكون جزءًا من نمط حياة صحي يدعم صحة القلب، إلى جانب ممارسة النشاط البدني بانتظام، والحفاظ على وزن صحي، ومتابعة مستويات ضغط الدم والكوليسترول.
اقرأ أيضا:
