يشعر بعض الزوار بالدهشة عندما يرون الحشرات تُقدم ضمن قوائم الطعام في بعض دول العالم، لكن ما يبدو غريبًا في ثقافات معينة، قد يكون طعامًا تقليديًا أو حتى وجبة مرتفعة القيمة في ثقافات أخرى.
وبحسب منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO)، فإن تناول الحشرات موجود منذ قرون في العديد من المجتمعات، خاصة في أجزاء من آسيا وأفريقيا وأمريكا اللاتينية، وتشير المنظمة إلى وجود آلاف الأنواع من الحشرات التي يمكن أن تكون صالحة للأكل، رغم أن عددًا محدودًا منها هو الذي يُستهلك بأنتظام.
ولا تُعدّ فكرة تناول الحشرات حديثة، إذ عرفت مجتمعات مختلفة هذا النوع من الطعام منذ أجيال، وأصبح في بعض المناطق جزءًا من الموروث الغذائي والعادات المحلية.
لماذا يأكل الناس الحشرات؟
يرتبط الأمر في المقام الأول بالثقافة والعادات الغذائية؛ فما يعتبره شخص ما طعامًا غير مألوف، قد يكون بالنسبة لشخص آخر جزءًا طبيعيًا من المطبخ الذي نشأ عليه.
وفي بعض المناطق، تُباع الحشرات في الأسواق والمطاعم، وقد تدخل في أطباق مختلفة أو تُحمص وتُقدم كوجبة خفيفة للتسالي بين الوجبات ؛ وفي حالات أخرى، تُقدم أنواع معينة بأعتبارها منتجًا مميزًا، خصوصًا عندما تكون مرتبطة بتقليد محلي أو موسم محدد.
ومن أشهر الأمثلة الجراد، الذي يُستهلك في عدد من الدول والمناطق، ويُعد جزءًا من بعض التقاليد الغذائية في الشرق الأوسط وأفريقيا وآسيا. ويمكن إعداده بطرق مختلفة وفق الثقافة المحلية.
وفي تايلاند، على سبيل المثال، يمكن العثور على الحشرات المقلية في بعض الأسواق، ومنها الجراد ويرقات بعض الحشرات، وتُقدم عادةً كوجبات خفيفة، وقد ينجذب إليها السياح بسبب غرابة التجربة بالنسبة لهم.
أما في المكسيك، فتوجد تقاليد قديمة لتناول أنواع مختلفة من الحشرات، ومن بينها «إسكاموليس»، وهي يرقات بعض أنواع النمل، إلى جانب الجراد المعروف بأسم «تشابولين»، الذي يُقدم في بعض المناطق بعد تحضيره بالتوابل.
ولا يرتبط تناول الحشرات بالضرورة بالفقر أو نقص الطعام كما قد يعتقد البعض، بل إن بعض الأنواع أصبحت جزءًا من التراث الغذائي، وقد تكون ذات قيمة مرتفعة عندما تكون موسمية أو يصعب جمعها وتحضيرها.
كما تشير FAO إلى أن الحشرات الصالحة للأكل يمكن أن توفر عناصر غذائية مهمة، إذ تحتوي بعض الأنواع على البروتين والدهون والألياف وبعض الفيتامينات والمعادن، لكن القيمة الغذائية تختلف حسب نوع الحشرة ومرحلة نموها وطريقة تجهيزها.
وفي الوقت نفسه، تؤكد المنظمة أهمية التعامل مع الحشرات كمصدر غذائي بحذر، لأن سلامتها تعتمد على نوع الحشرة ومصدرها وطريقة جمعها وتجهيزها وحفظها.
لذلك لا يعني كون نوع معين من الحشرات صالحًا للأكل أنه يمكن تناول أي حشرة يتم العثور عليها في البيئة.
وخلال السنوات الأخيرة، تجاوز الأهتمام بالحشرات فكرة كونها طعامًا تقليديًا في بعض المجتمعات، وأصبحت أيضًا محل إهتمام الباحثين في مجال الغذاء المستدام.
ويرجع ذلك جزئيًا إلى إمكانية تربية بعض أنواع الحشرات بإستخدام موارد أقل مقارنة ببعض مصادر البروتين الحيواني الأخرى، مع إختلاف النتائج بحسب نوع الحشرة ونظام الإنتاج.
وهكذا، فإن طبق الحشرات الذي قد يدهش الزائر في سوق آسيوي أو مطعم مكسيكي ليس مجرد «أكلة غريبة»، بل جزء من تاريخ طويل من العادات الغذائية حول العالم، ويعكس إختلاف الثقافات وطريقة تعامل المجتمعات مع البيئة والموارد المتاحة حولها.
علامة تظهر حول العينين.. مؤشر قد يكشف ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والدماغ
"مصائب قوم عند قوم فوائد".. كيف تحولت أبيات المتنبي إلى مثل شهير؟
