تبدو بعض العادات اليومية في المطبخ بسيطة ولا تستدعي القلق، إلا أن تكرارها بشكل خاطئ قد يزيد من مخاطر تلوث الطعام أو تعرضه لمواد قد تؤثر على الصحة.
فيما يلي، أبرز 9 عادات قد تهدد صحتك، وفقا لموقع "verywellhealth".
تسخين الطعام داخل العبوات البلاستيكية
قد يعتاد البعض على استخدام الميكروويف لتسخين الطعام داخل العبوات البلاستيكية، إلا أن هذه العادة قد تؤدي إلى انتقال جزيئات دقيقة من البلاستيك إلى الطعام، وهذا قد يزيد خطر الإصابة بالالتهابات والإجهاد التأكسدي.
ولتقليل المخاطر المحتملة، يُنصح باستخدام أوعية زجاجية عند تسخين الطعام بدلا من العبوات البلاستيكية.
العبوات البلاستيكية التالفة
قد تزداد احتمالية انتقال الجزيئات البلاستيكية مع استخدام العبوات القديمة أو المخدوشة، نتيجة تآكل سطحها وتعرضه للتلف.
لذلك، يفضل التخلص من العبوات التي تظهر عليها علامات التلف، مثل البهتان أو التشققات أو تغير الشكل، واستبدالها بأخرى مثل الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
وضع الطعام الساخن مباشرة في البلاستيك
لا تقتصر المخاطر على تسخين الطعام داخل البلاستيك، إذ قد يؤدي وضع الطعام الساخن مباشرة في العبوات البلاستيكية إلى زيادة انتقال بعض المواد الكيميائية إلى الطعام.ولتقليل التعرض لها، يوصي بترك الطعام ليبرد قبل تخزينه، أو استخدام أوعية مصنوعة من مواد غير بلاستيكية.
ترك الطعام المطهو خارج الثلاجة
ترك بقايا الطعام المطهو في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة من العادات التي قد تزيد خطر نمو البكتيريا، خاصة خلال درجات الحرارة التي تعرف بـ"منطقة الخطر"، والتي تتكاثر فيها البكتيريا بسرعة.
وقد يؤدي ذلك إلى زيادة احتمالات الإصابة بالتسمم الغذائي، ولذلك، يُنصح بوضع بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة المكان مرتفعة.
تغطية الطعام وهو لا يزال ساخنا
قد تبدو تغطية الطعام الساخن ووضعه مباشرة في الثلاجة طريقة عملية للحفاظ عليه، إلا أن احتباس البخار داخل الوعاء يؤدي إلى زيادة الرطوبة، ما قد يوفر ظروفا تساعد على نمو البكتيريا والعفن.
ومن الأفضل توزيع الطعام في أوعية مسطحة، وتركه يبرد قبل تغطيته وتخزينه.
إهمال تنظيف أغطية الحاويات
قد تتجمع بقايا الطعام والرطوبة داخل الحلقات المطاطية أو السيليكونية الموجودة في أغطية عبوات حفظ الطعام، ما يجعلها بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والعفن.
ولا يقتصر الأمر على الحاويات، إذ قد تتراكم البقايا والرطوبة أيضا في أجزاء بعض الأجهزة المنزلية، مثل الخلاطات.
لذلك، يُنصح بفك هذه الأجزاء وتنظيفها بشكل منفصل، ثم تجفيفها جيدا قبل إعادة تركيبها.
استخدام لوح تقطيع واحد لجميع الأطعمة
استخدام لوح التقطيع نفسه للخضروات واللحوم النيئة قد يزيد خطر انتقال البكتيريا، ومنها السالمونيلا، خاصة أن هذه الكائنات الدقيقة يمكن أن تبقى داخل الشقوق والخدوش الموجودة على سطح اللوح.
ولتقليل احتمالات انتقال البكتيريا، ينصح تخصيص لوح للحوم النيئة وآخر للخضروات والأطعمة الجاهزة، مع تنظيفهما جيدا بعد كل استخدام.
إذابة اللحوم في درجة حرارة الغرفة
قد يلجأ البعض إلى ترك اللحوم أو الدواجن المجمدة خارج الثلاجة حتى تذوب، إلا أن هذه الطريقة قد تتيح للبكتيريا النمو، خاصة مع ارتفاع درجة حرارة السطح الخارجي للطعام.
وتشمل الطرق الأكثر أمانا لإذابة اللحوم وضعها داخل الثلاجة، أو استخدام الميكروويف مع طهيها فورًا، أو وضعها في ماء بارد مع تغييره بانتظام.
تخزين اللحوم النيئة في الأرفف العلوية
حفظ اللحوم النيئة داخل عبوات مغلقة، قد يسبب تسرب بعض السوائل منها، ما قد يؤدي إلى انتقال البكتيريا الضارة، مثل السالمونيلا والليستيريا، إلى الأطعمة الأخرى الموجودة في الثلاجة.
ولتجنب ذلك، يُنصح بوضع اللحوم النيئة في الرف السفلي من الثلاجة، داخل وعاء محكم أو طبق عميق يمنع تسرب السوائل إلى باقي الأطعمة.
اقرأ أيضا:
هل إعادة تسخين الطعام بعد طهيه يضر بالصحة؟- طبيب يجيب
