حيلة الـ 10 دقائق لمرضى السكري.. هل تناول السلطة قبل الخبز يساعد في ضبط سكر الدم؟

كتبت- شيماء مرسي

قد يساعد تغيير بسيط في ترتيب تناول الطعام على تقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الأكل.

وكشف طبيب الغدد الصماء والسكري الهندي أبهيناف كومار جوبتا، إن تناول طبق من السلطة الغنية بالألياف قبل تناول الخبز أو الأرز قد يحسن استجابة الجسم للجلوكوز وخاصة لدى المصابين بداء السكري من النوع الثاني ومرحلة ما قبل السكري.

لذا، فإن تناول السلطة قبل الخبز أو الأرز قد يمكن أن يحدث فرقا في كيفية معالجة الجسم للجلوكوز بعد الوجبة.

ما هو تسلسل الطعام؟

يشير مفهوم ترتيب تناول الطعام إلى تناول الخضراوات والبروتين قبل الكربوهيدرات، كما أن تناول الخضراوات الغنية بالألياف أولا يبطئ عملية إفراغ المعدة، مما يعني أن الطعام يغادر المعدة تدريجياً.

ونتيجة لذلك، يتم امتصاص الكربوهيدرات التي تتناول لاحقا ببطء أكبر، مما يؤدي إلى ارتفاع أقل وأكثر استقرارا في مستوى سكر الدم.

ويمكن لهذا التعديل البسيط أن يحدث فرقا ملحوظا في مستوى سكر الدم بعد تناول الطعام، أي ارتفاع مستوى الجلوكوز الذي يحدث بعد الوجبات، وفقا لموقع "تايمز ناو نيوز".

لماذا يعد تناول السلطة أولا مفيدا؟

أفضل أنواع السلطات للتحكم في نسبة السكر في الدم هي تلك المصنوعة من الخضراوات غير النشوية مث

تعد هذه الخضروات غنية بالألياف الغذائية والماء، مما يهيئ الجسم قبل تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات كالخبز والأرز.

وأيضا تبطئ الألياف عملية هضم الكربوهيدرات وتساعد على منع الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر في الدم.

وقد يسهم إضافة مصدر للبروتين، مثل الجبن أو اللبن الرائب أو البيض أو الدجاج المشوي، في زيادة الفوائد من خلال إبطاء عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.

وكشفت دراسة أجراها باحثون من الهند أن الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني الذين تناولوا الخضراوات والبروتين قبل الكربوهيدرات شهدوا ارتفاعات أقل بكثير في نسبة السكر في الدم مقارنة بأولئك الذين تناولوا الكربوهيدرات أولاً.

وقد يلاحظ الفرق خلال ساعة إلى ساعتين بعد تناول الطعام، وهي الفترة التي تبلغ فيها مستويات الجلوكوز ذروتها.

ولاحظ الباحثون أيضا انخفاضا في استجابة الأنسولين، مما قد يخفف العبء على خلايا بيتا المنتجة للأنسولين في البنكرياس مع مرور الوقت.

ورغم أن تناول السلطة أولا ليس علاجا لمرض السكري، إلا أن تقليل الارتفاعات الحادة في مستوى الجلوكوز بشكل متكرر قد يسهم في تحسين إدارة سكر الدم على المدى الطويل، وذلك عند دمجه مع ممارسة الرياضة بانتظام، وتناول الأدوية، واتباع نظام غذائي صحي بشكل عام.

هل كل أنواع السلطات مفيدة لمرضى السكري؟

ليست كل أنواع السلطات مناسبة لمرضى السكري؛ فالسلطات التي تحتوي على الذرة الحلوة أو البطاطس أو الصلصات الجاهزة قد ترفع كمية الكربوهيدرات والسكريات في الوجبة.
وينصح بدلا من ذلك باختيار سلطة خضروات بسيطة، مع تتبيلة خفيفة مثل عصير الليمون أو الأعشاب أو ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، بدلا من الصلصات الغنية بالسكر.

هل يتيح ترتيب تناول الطعام الإفراط في الكربوهيدرات؟

بالرغم من أهمية ترتيب تناول الطعام في المساعدة على ضبط مستويات السكر في الدم، إلا أن ذلك لا يعني تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات، بل تظل الكمية ونوعية الطعام عنصرين أساسيين في إدارة مرض السكري.

ولا يمكن لتناول السلطة قبل الوجبة أن يعوض آثار تناول كميات إضافية من الخبز أو الأرز أو الحلويات السكرية، حيث يبقى التحكم في كمية الطعام، والتغذية المتوازنة، والنشاط البدني المنتظم، من الأشياء المهمة لإدارة مرض السكري.

اقرأ أيضًا:

اكتشاف مذهل.. علاج السكري قد يحمي القلب من التلف

حسام موافي يكشف خطورة ارتفاع مستويات السكر في الدم- انتبه لهذه الأعراض