ترتبط بتلف الأعضاء والسرطان.. سموم في بعض الأطعمة قد تدمر جسمك ببطء

سلطت دراسة علمية جديدة الضوء على وجود مركبات سامة قد تتسلل إلى بعض الأغذية الشائعة المصنوعة من الذرة والحبوب، محذرة من أن التعرض المتكرر لها قد يرتبط بمضاعفات صحية تشمل تلف بعض الأعضاء وزيادة احتمالات الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

وأجرى باحثون من جامعة روتجرز دراسة شملت 33 امرأة حامل، حيث راقبوا نظامهن الغذائي، وجمعوا عينات بول في ثلاث مراحل مختلفة من الحمل لتحليل مستويات التعرض لما يعرف بالإستروجينات الفطرية، وهي مركبات تنتجها بعض أنواع الفطريات، بحسب ديلي ميل.

وأظهرت النتائج أن جميع المشاركات كانت لديهن آثار لنوع واحد على الأقل من السموم الفطرية، فيما كان مركب "زيرالينون" الأكثر انتشارا، إذ ظهر في غالبية العينات طوال فترة المتابعة.

وتنتج السموم الفطرية عن أنواع معينة من العفن، وقد تظل موجودة في الأغذية حتى بعد تعرضها لظروف تصنيع أو تخزين مختلفة، وتشير دراسات سابقة إلى أن بعض هذه السموم قد ترتبط بمشكلات صحية تشمل تلف الكبد والكلى، واضطرابات في جهاز المناعة والنمو، فضلا عن زيادة خطر الإصابة بسرطان الكبد.

كما لاحظ الباحثون أن النساء اللاتي تناولن الذرة أو المنتجات المصنعة من الحبوب خلال اليوم السابق لجمع العينات سجلن مستويات أعلى من الإستروجينات الفطرية، وهو ما يشير إلى أن هذه الأطعمة قد تمثل أحد المصادر الرئيسية للتعرض لهذه المركبات.

وقالت الباحثة الرئيسية للدراسة، زوريمار ريفيرا-نونيز، إن النتائج تؤكد أهمية مراقبة مصادر التعرض للسموم الفطرية لدى النساء الحوامل، لما لذلك من دور في حماية صحة الأم والجنين، إلى جانب المساعدة في تحديد الفئات الأكثر عرضة لهذه الملوثات.

وكشفت الدراسة أيضا عن وجود اختلافات بين المشاركات، حيث سجلت النساء من أصول إسبانية مستويات أعلى من السموم الفطرية، وهو ما ارتبط بزيادة استهلاكهن لمنتجات الذرة، مثل رقائق الذرة والفشار.

ما هو مركب زيرالينون؟

ويعد مركب "زيرالينون" من السموم التي تتابعها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ضمن برامج مراقبة سلامة الأغذية، إلا أنها لم تحدد حتى الآن حدا أقصى لمستوياته في المنتجات الغذائية، في المقابل، وضعت المفوضية الأوروبية حدودا تنظيمية لهذه المادة في عدد من المنتجات، من بينها الحبوب والمخبوزات وأغذية الأطفال.

وبحسب تقديرات وزارة الزراعة الأمريكية، فإن السموم الفطرية قد تصيب نحو ربع المحاصيل الزراعية حول العالم، ولا يقتصر وجودها على الذرة والحبوب، بل يمكن أن تظهر أيضا في أطعمة مثل الأرز، والفول السوداني، والفواكه المجففة، والتفاح، والكرفس.

وينصح المختصون بالحد من فرص التعرض لهذه السموم من خلال تخزين الأغذية في أماكن جافة ونظيفة، والتخلص من المنتجات التي تظهر عليها علامات العفن.

اقرأ أيضا:

فوائد التفاح مع اللوز.. وجبة خفيفة تدعم صحة الكلى والقلب

ماذا يحدث لجسمك عند تناول التفاح بانتظام؟

ماذا يحدث لجسمك عند شرب عصير التفاح؟