هل يقلل شرب الماء أثناء الوجبات الشهية؟

كشفت دراسة حديثة أجراها فريق بحثي من جامعة كورنيل أن شرب الماء أثناء تناول الوجبات قد لا يسهم في تقليل كمية الطعام المستهلكة كما يعتقد كثيرون، في حين أشارت النتائج إلى أن إضافة التوابل الحارة إلى الطعام قد تساعد على الحد من الكميات المتناولة.

ويستند الاعتقاد الشائع إلى أن شرب الماء قبل الوجبة أو أثناءها يملأ المعدة ويزيد الشعور بالشبع، لكن الباحثين لم يجدوا دليلا يدعم هذه الفكرة.

هل يعزز شرب الماء الشعور بالشبع؟

رغم الاعتقاد السائد بأن شرب الماء قبل تناول الطعام أو أثناءه يملأ المعدة ويزيد الإحساس بالشبع، فإن الباحثين لم يعثروا على أدلة علمية تؤكد صحة هذه الفرضية.

كيف يؤثر التناوب بين الأكل وشرب الماء في كمية الطعام؟

أظهرت النتائج أن كثرة التبديل بين تناول الطعام وشرب الماء ارتبطت بزيادة كمية الطعام، إذ أضاف كل انتقال بين الأكل والشرب نحو 4.4 جرام إلى الكمية المتناولة. ويرى الباحثون أن شرب الماء أثناء الوجبة قد يجدد مذاق الطعام ويؤخر الشعور بالملل منه، مما يدفع الأشخاص إلى الاستمرار في الأكل لفترة أطول قبل أن يشعروا بالشبع، وفقا لـ "ميديكال إكسبريس".

وقالت خبيرة التغذية بايج كانينجهام إن الماء لا يبقى في المعدة وقتا كافيا ليمنح شعورا طويلا بالشبع، مشيرة إلى أن ترطيب الفم قد يجعل الأكل والمضغ أسهل، مما قد يدفع الأشخاص إلى الاستمرار في تناول الطعام وزيادة الكمية.

اعتمدت الدراسة على تحليل نتائج تجربتين شارك فيهما 86 شخصًا بالغًا، تناولوا وجبات محددة داخل المختبر، بينما صور الباحثون كل لقمة ورشفة بالفيديو لمتابعة طريقة تناولهم للطعام. ولاحظ الباحثون إن المشاركين الذين شربوا الماء بسرعة أكبر تناولوا كمية أقل من الطعام.

ويحث الباحثون أيضا تأثير التوابل الحارة في كمية الطعام التي يتناولها الأشخاص. وشارك في التجربة 49 بالغا تناولوا رقائق التورتيلا مع صلصة عادية أو حارة، وكان الاختلاف الوحيد بينهما كمية الفلفل الحار المضافة إلى الصلصة.

هل تساعد الصلصة الحارة على تقليل كمية الطعام؟

أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين تناولوا الصلصة الحارة أكلوا كمية أقل من الطعام بنسبة 28٪، كما تناولوا وجباتهم ببطء أكثر بنسبة 30٪ مقارنة بمن تناولوا صلصة أقل حرارة. ويرجح الباحثون أن التوابل الحارة لا تخفض الشهية مباشرة، لكنها تجعل الشخص يأكل ببطء أكبر، مما يمنح الجسم وقتًا للشعور بالشبع قبل تناول كميات زائدة من الطعام.

وأشارت إلى أن طريقة تناول الطعام قد تكون مهمة مثل نوع الطعام نفسه، موضحة أن الأكل ببطء قد يساعد على تقليل كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الشخص.

وشدد الباحثون على أن شرب الماء لا يعني بالضرورة زيادة الشهية لدى الجميع، كما أن التوابل الحارة قد لا تناسب كل الأشخاص.