يلاحظ الكثير من الأشخاص شعورا بالخمول أو الرغبة في النوم بعد الانتهاء من وجبة تحتوي على الأرز، وهو أمر يظنه البعض ناتجا فقط عن تناول كمية كبيرة من الطعام، إلا أن هناك تفسيرات فسيولوجية ترتبط بطريقة استجابة الجسم للكربوهيدرات.

ماذا يحدث عند تناول الأرز؟

وأوضح استشاري الطب الباطني، الدكتور توشار تايال، لموقع "Only My Health"، أن الأرز من المصادر الغنية بالكربوهيدرات، وعند تناوله يرتفع إفراز هرمون الإنسولين، ما يغير من تركيز بعض الأحماض الأمينية في الدم، ويسمح لمادة التريبتوفان بالوصول إلى الدماغ بصورة أكبر.

وأضاف، أن التريبتوفان يتحول داخل الجسم إلى السيروتونين، ثم إلى الميلاتونين، وهما من المواد التي تلعب دورا أساسيا في تنظيم دورة النوم، لذلك قد يشعر الشخص بالنعاس بعد تناول وجبة الأرز، وهو تفاعل طبيعي لا يدعو للقلق.

الكمية ونوع الأرز يصنعان الفارق

وأشار "تايال" إلى أن تناول حصص كبيرة من الأرز يزيد من الإحساس بالخمول، لأن الجسم يوجه جزءا أكبر من تدفق الدم إلى الجهاز الهضمي لإتمام عملية الهضم، ما قد يقلل مؤقتا من الشعور بالنشاط.

كما لفت إلى أن نوع الأرز يؤثر أيضا في هذه الاستجابة، فالأرز الأبيض يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة ثم ينخفض سريعا، وهو ما قد يزيد الشعور بالإرهاق بعد الوجبة، بينما يحدث ذلك بصورة أقل مع الأرز البني.

وأكد أن هذه الاستجابة لا تعني أن الأرز غذاء غير صحي أو يجب الامتناع عنه، وإنما تعد جزءا طبيعيا من عملية الهضم، خاصة بعد تناول وجبات كبيرة.

أطعمة أخرى تسبب النعاس

وبحسب رئيسة قسم التغذية العلاجية، جاوري سوني، فإن الشعور بالنعاس لا يرتبط بالأرز وحده، وإنما قد يحدث بعد تناول أي وجبة كبيرة غنية بالكربوهيدرات سريعة الامتصاص.

ونصحت الطبيبة بتناول الأرز إلى جانب مصادر البروتين والألياف، مثل البقوليات والخضروات أو البروتينات قليلة الدهون، مع الحرص على الاعتدال في الكميات، وتجنب الاستلقاء مباشرة بعد الطعام، لأن ذلك يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم والحفاظ على النشاط.