الزنك من المعادن الأساسية التي يحتاج إليها الجسم للحفاظ على كفاءة الجهاز المناعي والقيام بالعديد من الوظائف الحيوية، إذ قد يشارك في نشاط مئات الإنزيمات، كما يسهم في التئام الجروح ودعم الاستجابة المناعية.
وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة الروسية آنا ديفينسكايا، أخصائية الكيمياء الحيوية والمتخصصة في تقويم السلوك الغذائي، أن بعض الأطعمة يمكن أن تساعد على تعويض نقص الزنك، ومن أبرزها المحار ولحم البقر والكبد وبذور اليقطين، وفقا لموقع "newsru".
الزنك عنصر أساسي لأكثر من 300 إنزيم
توضح ديفينسكايا أن الزنك يدخل في عمل أكثر من 300 إنزيم داخل الجسم، ويؤدي دورا مهما في تنظيم الاستجابة المناعية وتسريع التئام الجروح.ولأن الجسم لا يمتلك القدرة على تخزين هذا العنصر بكميات كافية، لذا من الضروري الحصول عليه بانتظام من خلال النظام الغذائي.
ووفقا للإرشادات التي نقلتها الطبيبة عن هيئة حماية المستهلك الروسية (Rospotrebnadzor)، يحتاج الشخص البالغ إلى 12 ملليجراما من الزنك يوميا.
المحار ولحم البقر وبذور اليقطين.. أبرز مصادر الزنك
تشير أخصائية الكيمياء الحيوية إلى أن المحار يعد من أغنى المصادر الغذائية بالزنك، لافتة إلى أن تناول ست حبات منه قد يوفر كمية تتجاوز الاحتياج اليومي للجسم.
كما تنصح بإدراج عدد من الأطعمة الأخرى ضمن النظام الغذائي، أبرزها:
لحم البقر: من المصادر الحيوانية الغنية بالزنك، ويساعد على تلبية احتياجات الجسم اليومية منه.
الكبد: يحتوي على الزنك ومجموعة من العناصر الغذائية المهمة.
بذور اليقطين: توفر الزنك ضمن مصادره النباتية، ويمكن إضافتها إلى الوجبات اليومية.
هل يمتص الجسم الزنك من جميع الأطعمة بالقدر نفسه؟
تؤكد الطبيبة أن الاستفادة من الزنك لا تعتمد فقط على كميته الموجودة في الطعام، بل تتأثر أيضا بمدى قدرة الجسم على امتصاصه.
وتوضح أن امتصاص الزنك من المصادر الحيوانية يكون عادة أفضل مقارنة بالمصادر النباتية، وهو ما يستدعي اهتمام الأشخاص الذين يعتمدون على النظام الغذائي النباتي بالحصول على كميات كافية من هذا العنصر.
كما تنبه إلى أن جزءا من الزنك قد ينتقل إلى ماء الطهي أثناء إعداد الطعام، لذلك يجب مراعاة ذلك عند تحضير الوجبات، خاصة إذا جرى التخلص من المرق.
اقرأ أيضا:
دراسة تكشف علاج جديد قد يخلص مرضى الضغط من الأدوية مدى الحياة
متحور كوررنا PJ.2.1.. أعراضه وطرق انتشاره والفئات الأكثر عرضة للخطر
الموز ومرضى الكلى.. متى يكون تناوله آمنًا ومتى يجب تجنبه؟
