كتبت- نرمين ضيف الله:
تزامنًا مع إحياء يوم عاشوراء، تزداد عمليات البحث عن طريقة عمل "عاشوراء" أو بودينج القمح المصري، باعتباره واحدًا من أشهر الحلويات التراثية التي تجمع بين الطعم المميز والقيمة الغذائية.

وقدمت الشيف نجلاء الشرشابي على شاشة CBC سفرة أكثر من طريقة مبسطة لتحضيرها في المنزل بخطوات سهلة ومكونات متوفرة، مع الحفاظ على الطعم الأصيل الذي اعتاد عليه الجمهور.

طريقة عمل عاشوراء الشيف نجلاء

أولًا: المكونات الأساسية لعاشوراء المصرية
تعتمد وصفة الشيف نجلاء لعاشوراء على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، أبرزها القمح الكامل الذي يُعد العنصر الأساسي في الوصفة، إلى جانب اللبن والسكر والنشا لإعطاء القوام الكريمي المميز.

وتُضاف المكسرات وجوز الهند والزبيب في النهاية لإضفاء طعم غني وقيمة غذائية أعلى، مع إمكانية التحكم في كمية السكر حسب الرغبة.

خطوات التحضير وفق أسلوب الشيف نجلاء

تبدأ الطريقة بنقع القمح لعدة ساعات أو طوال الليل لتسريع عملية النضج، ثم يُسلق جيدًا حتى يصبح طريًا.

بعد ذلك، يتم تسخين اللبن على النار وإضافة السكر والفانيليا، مع إمكانية إضافة النشا للحصول على قوام أكثر كثافة. ثم يُضاف القمح المسلوق تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام متجانسًا وكريميًا.

طريقة التقديم والتزيين

تُقدم عاشوراء عادة في أطباق فردية، ويمكن تناولها دافئة أو باردة حسب الرغبة، إلا أنها تُفضل باردة خاصة في الأجواء الحارة.
وتُزين بالمكسرات مثل اللوز والفول السوداني وجوز الهند، إلى جانب الزبيب أو القرفة، لإضافة نكهة مميزة وشكل جذاب عند التقديم.

اقرأ أيضًا:

النشرة الدينية| 3 مراتب لصيام عاشوراء وهذا الأفضل.. وعاشور يرد على سؤال طالب ثانوية عامة