أطباق مصراوى لافطار اليوم: البيايا الأسبانى وقطايف بالقشطة
12:04 م
الثلاثاء 07 يوليو 2015
البايلا او البيايا الأسبانى
وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطهي : 30 دقيقة
الوقت الكلى : 45 دقيقة
عدد الاشخاص: 4
- 2 ⅔ x معلقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتى)
- 3 x عدد فص ثوم مهروس
- 1 ⅓ x لتر مرقة السمك
- 1 ⅓ x كوب أرز بسمتى (أو أرز مصرى)
- ⅔ x كيلو جمبرى (جامبو أو وسط بقشرة)
- ⅔ x كوب بسلة (مسلوقة)
- 1 x عدد بصلة مفرومة
- ⅔ x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ⅔ x معلقة صغيرة قشر ليمون
- ⅔ x رشة زعفران
- ⅓ x كيلو سمك فيليه (شرائح)
- ⅓ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- ⅓ x كيلو بلح البحر
- ⅓ x كوب فلفل أخضر حلو (مقطع مكعبات)
- ⅓ x كوب فلفل أحمر حلو (مقطع مكعبات)
- ⅓ x كوب صلصة طماطم
- ⅓ x كيلو كاليمارى (شرائح)
- ⅓ x كيلو جمبرى (صغير مقشر)
- ⅙ x معلقة صغيرة ألوان طعام طبيعية (لون اصفر)
الخطوات
- فى طاسة عميقة وكبيرة على النار هنضع الزيت ثم البصل ونشوح ثم نضع الثوم المفروم ونشوح.
- ثم نضيف الفلفل الملون ونشوح كله مع بعض وفى الاخر نضيف بشر قشر الليمون ونقلب جيدا.
- هنرفع شرائح الفلفل الى بالطول نرفعها من النار ونترك باقى كمية الفلفل هنرفعهم فقط علشان ميتهروش ونزين بيهم فى الاخر.
- بعد ما المكونات تتشوح تماما هننزل بالسبيط والكاليمارى والجمبرى المقشر ونقلب جيدا.
- ثم نضع صدور الدجاج ونقلب جيدا ثم البسلة المسلوقة ونقلب ثم نضع الأرز المغسول .
- يشوح الأرز مع كل المكونات فترة كافية حتى تغلق مسام الأرز وحبات الأرز تفصل عن بعضها حتى نضيف المرق ولا يتعجن الأرز.
- تتبل المكونات بالملح والفلفل الاسود والزعفران واللون المخصص للطعام ونقلب جيدا.
- بعد ما كل المكونات تشوح جيدا مع التقليب المستمر نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيدا حتى تختلط بجميع المكونات.
- نضع نصف مقدار الصدفيات من بلح بحر وقواقع و الجمبرى الجامبو بقشرة ونقلب جيدا.
- نبدأ برص باقى اللكمية من الصدفيات والجمبرى الجامبو والفلفل الشرائح بشكل جمالى فوق الطبق بشكل متسلسل وراء بعضة.
- يضاف مرق السمك ولو غير متاح نضيف مياة لكن مرق السمك سوف يعطى نكهة.
- يوضع على نار هادئة تماما ويترك عشر دقائق . البايلا لا تقلب نهائى لكن كل دقيقتين تهز الطاسة جيدا حتى لا يحترق الأرز .
- ثم تغطى بغطاء الطاسة يكون محكم أو بورق فويل بشكل محكم وترفع من على النار وتترك كى تتشرب باقى المرق وتكمل سواها على البخار الموجود بداخل الطاسة. ثم تقدم . تقدم ساخنة أو دافئة. بالهنا والشفا
فيديو قد يعجبك:
الخبر التالى:
طريقة عمل كرات التمر بالفستق
اعلان
باقى المحتوى
باقى المحتوى
إعلان