الجمبري الكداب.. فسفور الغلابة وتسالي الأغنياء في أسواق بورسعيد -صور

قد تنخدع في شكله من الوهلة الأولى، فتظنه جمبري، لكنه في الحقيقة يحمل اسمًا يعرفه كل أبناء بورسعيد، إنه "الشيكال" أو كما يطلق عليه البعض "الجمبري الكداب"، أحد أشهر القشريات البحرية التي تحولت مع مرور السنوات إلى وجبة شعبية لا تخلو منها موائد عشاق المأكولات البحرية في المدينة وزوارها من مختلف محافظات الجمهورية.

الجمبري الكداب

يشبه "الشيكال" الجمبري إلى حد كبير في الشكل خاصة الأنواع كبيرة الحجم من الجمبري، وينتمي إلى الفصيلة نفسها وهي القشريات البحرية، لكنه يختلف عنه في الحجم والطعم وبعض الخصائص، ولذلك اكتسب لقب "الجمبري الكداب".

داخل سوق الأسماك الحضاري الجديد في بورسعيد، يلفت "الشيكال" الأنظار بين عشرات الأنواع من الأسماك والقشريات البحرية، حيث يقول "أبو أحمد"، بائع أسماك، إن الزبائن من بورسعيد وخارجها يأتون للسؤال عنه وأسعاره، ولم يعد الإقبال عليه مقتصرًا على أبناء المحافظة فقط، بل أصبح زوار بورسعيد من مختلف المحافظات يحرصون على شرائه وتجربته.

يؤكد نجله "أحمد"، بائع أسماك يقف مع والده أمام طاولة الأسماك، أن "الشيكال" أو الجمبري الكداب يتم صيده بالشباك مثل الجمبري، ويعد من أكثر المأكولات البحرية طلبًا لدى أصحاب "المزاج العالي" في بورسعيد، لما يتمتع به من مذاق غني وقيمة غذائية مرتفعة.

وأشار إلى أن الشيكال هو بمثابة فسفور الغلابة وبديل الجمبري نظرا لانخفاض سعره مقارنة بالجمبري ويؤكل كوجبة رئيسية، أما الأغنياء فيعتبر بالنسبة لهم تسالي أو بجانب الوجبة الرئيسية.

أسعار الجمبري الكداب

وعلى الطاولة المجاورة يقول "مصطفى صالح" بائع أسماك، إنه منذ سنوات قليلة كان يباع الكيلو بـ 20 جنيه وأقل أما المبطرخ فكان يباع بحوالي من 30 إلى 40 جنيه، أما اليوم فسعر "الشيكال" غير المبطرخ يتراوح حاليًا بين 40 و50 جنيهًا أو أقل قليلًا، بينما يتراوح سعر النوع المبطرخ، وهو الأكثر طلبًا بين أبناء بورسعيد، ما بين 100 و150 جنيهًا، نظرًا لاحتوائه على البيض الذي يمنحه مذاق مميز، بينما إذا كان خليط ما بين المبطرخ وغير المبطرخ فسعره حوالي 80 جنيه.

طريق أكل الشيكال

وأكد أنهم في بورسعيد يفضلون تناول "الشيكال" بعد سلقه بخلطة الجمبري الشهيرة التي تعتمد على التوابل والثوم والليمون، بينما يفضله آخرون مشويًا، ويقدم مع الخبز البلدي الطازج والطحينة والسلطة الخضراء، وهناك من يتناوله بمفرده كوجبة خفيفة أو "تسالي".

أقرأ أيضا:

الشبار بـ70 جنيهًا.. إقبال كبير على سوق الأسماك في بورسعيد

"الكيلو بـ 20 جنيه".. "بديل الجمبري" فسفور أصحاب المزاج العالي في بورسعيد - (فيديو وصور)

الشبار بـ80 جنيها.. أسعار الأسماك داخل السوق الحضاري في بورسعيد