مع أول قطرة مطر وموجة برد، تتغير ملامح المائدة البورسعيدية، وتظهر أكلات ارتبطت بالشتاء وذاكرة البيوت القديمة، لتمنح أهل محافظة بورسعيد دفئًا بطعم خاص.. من الحلاوة السوداء والقرصة الصفراء إلى شوربة العدس والبصارة.
الحلاوة السوداء
تتصدر الحلاوة السوداء قائمة الأكلات التي ارتبطت بالشتاء في بورسعيد، وتُحضّر من العسل الأسود والطحينة والسمسم، مع إضافات تختلف من بيت لآخر خاصة المكسرات بأنواعها المختلفة، لتمنح الجسم مذاقًا غنيًا ودفئًا يُذكر كثيرين بمائدة الأجداد.
خلفها مباشرة تأتي القرصة الصفراء، التي تعتبر واحدة من المخبوزات الشعبية التي ارتبطت بالأجواء الباردة، وتُجهز من الدقيق والعسل الأسود والسمسم وتوابل الموغات والمكسرات، وتقدم مع الشاي والمشروبات الساخنة في ليالي الشتاء.
ومع اشتداد البرد، تحتل شوربة العدس مكانتها على المائدة، بمكوناتها البسيطة من العدس الأصفر والبصل والتوابل، لتصبح طبقًا دافئًا حاضرًا في كثير من البيوت.
البصارة
وتظل البصارة واحدة من الأكلات الشعبية المحبوبة والمفضلة لأبناء بورسعيد، وتُحضّر من الفول المدشوش والأعشاب الخضراء والبصل والثوم والتوابل، وتقدم ساخنة، لتجمع بين بساطة المكونات وقوة النكهة.
وهكذا، لا يبدو الشتاء في بورسعيد مجرد فصل بارد، بل موسمًا تستعيد فيه المدينة روائح مطابخ الجدات، ودفئ البيوت في أطباق ما زالت تحتفظ بمكانتها من جيل إلى آخر.
اقرأ أيضا:
"كان بيخاف من الكلاب طول عمره".. زوجة شاب بورسعيد تروي تفاصيل وفاته
"راح ضحية الكلاب الضالة".. والدة شاب بورسعيد تروي كيف انتهت حياة نجلها
الكلاب أسقطته بالموتوسيكل.. أسرة شاب ببورسعيد تطالب بالتحقيق في وفاته
