تسبب السمنة والكبد الدهني والسكري.. أستاذ بـ"هارفارد" يحذر من الوجبات السريعة

كتب : حسن مرسي

12:31 ص 21/08/2026

مرض الكبد الدهني

تابعنا على

حذر الدكتور أسامة حمدي أستاذ السكر بجامعة هارفارد بالولايات المتحدة، من الإفراط في تناول الوجبات السريعة والأطعمة المحفوظة والحلويات التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز، مؤكدًا أن العادات الغذائية غير الصحية قد تؤدي إلى زيادة السمنة وارتفاع الكوليسترول وسكر الدم والإصابة بالكبد الدهني.

وقال حمدي خلال برنامج "نظرة" على قناة "صدى البلد"، إن دراسة أُجريت في الولايات المتحدة على مجموعة من الشباب المتطوعين، طُلب منهم الاعتماد على الوجبات السريعة فقط لمدة شهر، وأظهرت النتائج ارتفاع معدلات السمنة والكبد الدهني والكوليسترول وسكر الدم لديهم، مما يؤكد خطورة هذه الأطعمة.

وأشار أستاذ السكر بجامعة هارفارد إلى أن أبحاثًا أُجريت بالتعاون مع جامعة الدلتا وجامعة المنصورة توصلت كذلك إلى ارتباط الوجبات السريعة بزيادة انتشار الكبد الدهني، لافتًا إلى خطورة المواد السكرية مرتفعة السعرات ومنخفضة التكلفة التي تدخل في تصنيع العديد من المنتجات والحلويات، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز الذي يستخدم في تحلية المشروبات الغازية والعصائر المعلبة.

وأكد حمدي أن الكبد الدهني يمثل مشكلة صحية خطيرة، فقد يتطور في بعض الحالات إلى تليف الكبد وفشل وظائفه، فضلًا عن ارتباطه بمشكلات تتعلق بمرض السكري ومقاومة الأنسولين، مشيرًا إلى أن التهابات الكبد الدهني غير الكحولي تعد من أكثر أمراض الكبد شيوعًا في العالم.

وفيما يتعلق بتناول أجنحة الدجاج، أوضح حمدي أن تناولها في صورتها الطبيعية وبعد طهيها لا يمثل مشكلة في حد ذاته، لكن الخطورة تكمن في طرق إعدادها، خاصة عند قليها في السمن أو إضافة كميات كبيرة من الدهون أو مكونات تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز، مما يحولها إلى وجبة غنية بالسعرات الحرارية.

وأشار حمدي إلى أن ارتفاع استهلاك الفركتوز يؤدي إلى زيادة تخليق الدهون في الكبد، ويساهم في تطور مرض الكبد الدهني غير الكحولي، وأن التوصيات العالمية تشير إلى ضرورة الحد من استهلاك السكريات المضافة، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز، لتقليل مخاطر السمنة والأمراض المصاحبة لها.

وشدد الدكتور أسامة حمدي على ضرورة اتباع نظام غذائي متوازن غني بالخضروات والفواكه الطازجة والبروتينات الصحية، مع تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة والوجبات السريعة، وأكد أن التوعية الغذائية هي الخطوة الأولى للوقاية من الأمراض المزمنة، داعيًا إلى مراجعة العادات الغذائية اليومية للحفاظ على صحة الكبد والقلب والوقاية من السكري.