"أنا حلة المحشي ولا أبدو في السوق فاتورة كبيرة. مكوناتي موزعة بين كيلو أرز، وبصل، وطماطم، وخضار، وقليل من الزيت أو السمنة، وبعض الملح والبهارات. كل واحد منها يبدو مبلغًا صغيرًا بمفرده، لكن عندما تجتمع كلها فوق النار، أتحول إلى واحدة من الفواتير التي تحسبها الأسرة جيدًا قبل أن تضعني على المائدة".
"مصراوي" يستنطق حلة المحشي.. عن فاتورتها، مكوناتها، ما يفعله الغلاء بميزانية الأسرة، ومن جانبها، تقف ربة المنزل لترصد اقتصاد وجبة باتت باهظة الثمن.
إعداد حلة محشي تكفي نحو 5 أشخاص يبدأ من مجموعة من المكونات الأساسية، لكن تكلفتها لا تتوقف عند سعر الخضار وحده، وإنما تتشكل وفق نوع المحشي والكميات المستخدمة، فضلًا عن البروتين والطاقة اللازمة للطهي.
وحسب ربة منزل تحدثت إلى "مصراوي"، يصل سعر كيلو الأرز إلى 30 جنيهًا، بينما تحتاج الحلة إلى نحو نصف كيلو طماطم بتكلفة تقارب 15 جنيهًا، ونحو 15 جنيهًا للخضار، و10 جنيهات للبصل، فضلًا عن 10 جنيهات للسمنة أو الزيت، ونحو 5 جنيهات للملح والبهارات.
"قبل أن أقترب من النار، تكون مكوناتي الأساسية فاتورة تصل في المتوسط إلى 150 جنيهًا، وفق الكميات ونوع المحشي والأسعار وقت الشراء".
يكشف تحليل "مصراوي" للبيانات أن تكلفة تجهيز "خلطة المحشي" لـ5 أفراد تصل إلى نحو 100 جنيه قبل شراء الخضار المحشي نفسه أو إدراج أي نوع من البروتين، وتتوزع هذه الفاتورة الثابتة بين الأرز الذي يلتهم وحده 30% من تكلفة التأسيس، والطماطم والخضار بنسبة 30%، والمواد الدهنية والبصل والتوابل بنسبة 25%، كما برزت الطاقة عنصرًا غير مباشر لكنه أصيل في المعادل السعري، حيث يُمثّل 15% من تكلفة التجهيز.
لكنني لست ذات سعر واحد
حلة الكوسة غير حلة الكرنب، وحلة ورق العنب لها حساب مختلف تمامًا، وحتى المكوّن نفسه لا يحمل دائمًا السعر ذاته، تقول ربة المنزل لـ"مصراوي".
يغير الخضار المحشي شكل الفاتورة؛ إذ يتراوح سعر ثمرة الكرنب بين 30 و50 جنيهًا، بينما يدور سعر كيلو الباذنجان حول 15 جنيهًا، والكوسة نحو 25 جنيهًا للكيلو، أما ورق العنب، فتشير ربة المنزل إلى أن سعره كان يتراوح في فترات سابقة بين 60 و100 جنيه للكيلو حسب السوق.
"أنا، ببساطة، سلة استهلاك صغيرة فوق البوتاجاز، فالأرز يمثل الحبوب، والخضار يمثل الغذاء الطازج، والزيت أو السمنة يدخلان في تكلفة إعداد الطعام، بينما تضيف الطاقة تكلفة أخرى لا تظهر داخل المكونات نفسها".
مع الغاز، الذي تقدر ربة المنزل استهلاكه في إعداد الحلة بنحو 15 جنيهًا، تصبح تكلفة حلة المحشي الأساسية أكثر وضوحًا: نحو 170 جنيهًا تقريبًا قبل إضافة البروتين.
حسب تحليل "مصراوي"، يظهر الباذنجان خيارًا اقتصاديًا؛ إذ يضيف 15 جنيهًا فقط لتصبح الفاتورة 115 جنيهًا، تليه الكوسة بـ125 جنيهًا، أما الكرنب فيمثل الشريحة المتوسطة الشائعة بتكلفة تتراوح بين 130 و150 جنيهًا، وفي المقابل يقف ورق العنب في صدارة اللائحة بتكلفة تتراوح بين 160 و200 جنيه.
لكن القصة لا تنتهي هنا
"في بيوت كثيرة لا أُقدَّم وحدي، وهناك دائمًا سؤال آخر: هناكل معاه إيه؟".
تختار الأسرة دجاجة متوسطة، يصل سعرها وفق تقدير ربة المنزل إلى 150 جنيهًا، بينما قد يصل سعر الدجاجة الكبيرة إلى 180 جنيهًا، وتضيف أن اللحوم تصل إلى نحو 400 جنيه لكيلو لحم الكندوز.
"هنا لا يعود البروتين مجرد إضافة إلى طبقي، بل يصبح قرارًا اقتصاديًا".
عندما ترتفع تكلفة أحد مكونات حلة المحشي لا تختفي الوجبة نهائيًا، وإنما قد تتغير تركيبتها: كمية أقل من البروتين أو اختيار نوع خضار أرخص أو تقليل بعض المكونات أو البحث عن توقيت أفضل للشراء، حسب ربة المنزل.
وحسب تحليل "مصراوي" يُمثّل البروتين المتغير الأكبر والأكثر حسمًا في اقتصاديات حلة المحشي، فبينما تقف الحلة بدون بروتين عند 150 جنيهًا بواقع 30 جنيهًا للفرد، فإن إضافة دجاجة متوسطة تضاعف الفاتورة إلى 300 جنيه ليقفز البروتين إلى 50% من التكلفة الكلية، أما عند خيار اللحوم الحمراء، فإن كيلو اللحم الكندوز يرفع الفاتورة الإجمالية إلى 550 جنيهًا، ليستحوذ اللحم وحده على نحو 73% من إجمالي ما يُنفق على الوجبة.
"أنا لا أعيش وحدي في دفتر المصروفات. أزاحم اللحوم، والمواصلات، والفواتير، والفاكهة، وأي احتياجات أخرى للأسرة. أنا حلة المحشي.. لا أحكي فقط عن سعر الأكل، بل عن قدرة المصري على دفع ثمنه".
