الشعبة تحذر من غسل البيض قبل وضعه بالثلاجة: يزيل الطبقة الواقية ويهدد سلامته

حذر أحمد نبيل رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، من غسل البيض قبل وضعه في الثلاجة، موضحًا أن القشرة مغطاة بطبقة طبيعية رقيقة تعمل كحاجز واقٍ يساعد على منع وصول البكتيريا والميكروبات إلى داخل البيضة، وأن غسل البيض بالماء يزيل طبقة "الكيوتكل" ويفتح مسام القشرة، ما يسهل دخول البكتيريا إلى داخل البيضة وقد يؤدي إلى فسادها.

وأشار نبيل، خلال مداخلة هاتفية عبر قناة "الحياة"، إلى أن البيض في مصر يتم تداوله دون غسله أو إخضاعه لعمليات معالجة تزيل الطبقة الواقية الموجودة على القشرة، موضحًا أن هذه الطريقة تحافظ على الحاجز الطبيعي للبيضة خلال مراحل التداول والتخزين، وأن السالمونيلا لا تتمكن من اختراق البيضة بسهولة، وأن احتمالات التلوث ترتبط بصورة أكبر بتعرض القشرة للتلوث أو الكسر.

وأكد رئيس شعبة بيض المائدة أن الحفاظ على هذه الطبقة يمثل أحد عوامل الحماية الطبيعية للبيض، موضحًا أن ارتفاع درجات الحرارة في حد ذاته لا يعني فساد البيض، طالما ظلت البيضة سليمة وغير مكسورة أو مغسولة ولم تتعرض لعمليات معالجة تزيل الطبقة الواقية، مشيرًا إلى أن البيض يمر بعدة مراحل منذ خروجه من المزرعة وحتى وصوله إلى المستهلك.

وأضاف نبيل أن مزارع إنتاج البيض والدواجن تخضع لفحوصات دورية من جانب الوحدات البيطرية المنتشرة في مختلف أنحاء الجمهورية، بهدف متابعة الحالة الصحية للطيور والتأكد من سلامة المنتجات، كما أن هيئة سلامة الغذاء تسحب عينات بصورة منتظمة من الدواجن والبيض في أماكن التداول، للتأكد من مطابقتها للاشتراطات الصحية وصلاحيتها للاستهلاك.

وشدد رئيس الشعبة على عدم رصد إصابات بالسالمونيلا في الدجاج، مؤكدًا أن القطاع الداجني في مصر يلتزم بمعايير الجودة والسلامة الصحية، وأن الجهات الرقابية تقوم بدورها في متابعة المنتجات والتأكد من صلاحيتها للاستهلاك الآدمي، داعيًا المستهلكين إلى شراء البيض من مصادر موثوقة وحفظه في الثلاجة دون غسله للحفاظ على جودته.