الغلاء يضرب حلاوة المولد والتجار يواجهون الركود بـ"الأحجام الميني"

تصوير- محمد معروف:
تبدأ أسعار علب حلاوة المولد الاقتصادية والتجاري من 75 جنيهًا للعلبة المشكلة (زنة كيلوجرام صافي وتضم 15 إلى 20 صنفًا شعبية)، حسب جولة ميدانية أجراها "مصراوي" تحدث فيها مع عدد من التجار والمواطنين.

وتتراوح أسعار تشكيلات كيلو حلاوة المولد المتوسطة والشعبية في الأسواق والمصانع بين 100 و130 جنيهًا (شاملة الفولية والسمسمية والحمصية والملاين والقشطة والمربيات)، وفق ما صرّح به التجار.

كما تصل أسعار تشكيلات حلاوة المولد الممتازة المطعمة بالنكهات والمكسرات إلى 160 جنيهًا للكيلوجرام.

في محيط مسجد محمد البحر، وعلى بعد مئات الأمتار من الفجّالة، يقارن الزبائن بين دبابيس المدارس وأقراص الملبن، بينما يتجول "مصراوي" في "باب البحر" مرورًا بـ"درب البرقي" و"بين الحارات" و"وزقاق القط" في معقل تجارة حلاوة المولد.

حسب تحليل "مصراوي" لأسعار حلاوة المولد بين الموسمين الحالي والسابق، شهدت جميع فئات الحلوى ارتفاعًا سنويًا يتراوح بين 25% و33%.

وارتفع سعر علبة حلاوة المولد الاقتصادية (كيلوجرام) من 55 إلى 75 جنيهًا، وتشكيلة الكيلو جرام المخصوص من 80 إلى 100 جنيه، وتشكيلة المصانع العادية من 110 إلى 130 جنيهًا، متأثرة بزيادة خامات المكسرات المستوردة، بارتفاع نحو 10%-15% وارتفاع التكاليف التشغيلية كالكهرباء والغاز وأجور العمالة.

ارتفاع تكاليف الإنتاج ومدخلات التصنيع

"السوق هذا العام ليس كما كانت"، كلمات لخص بها بائع الحلوى محمد عبد القوي حال حركة البيع والشراء، والسبب كما يروي لـ"مصراوي": قفزات أسعار الخامات المستوردة وتكاليف التشغيل.

الكيلو جرام من حلاوة مولد النبي ربما مرّ بسلاسة في العام الماضي بأسعار اقتصادية، حسب "عبد القوي"، بينما يضيف لـ"مصراوي" أن أسعار حلاوة المولد باتت تتحرك في مستويات أعلى تتراوح بين 100 و130 جنيهًا للتشكيلات الشعبية، وصولًا إلى مئات الجنيهات للمخصوص والمكسرات.

ارتفاع أسعار علب حلاوة المولد لا يعود إلى سكر البنجر -الذي تراجع سعره نسبيًا-، حسب صاحب مصنع الفنار للحلوى جمال عزوز، بينما يضيف أن الارتفاعات متصاعدة في بقية مدخلات إنتاج الحلوى، وعلى رأسها الكهرباء والغاز والمياه وأجور العمالة، فضلًا عن المكسرات المستوردة (كالبندق وعين الجمل) التي ارتفعت بنسب بين 10% و15%.

"العلبة المشكّلة كيلو صافي اللي فيها من 15 لـ20 صنف شعبي بـ75 جنيه جملة" وفق ما يقول "عزوز" لـ"مصراوي"، مضيفًا أن ذات العبوة لم تتجاوز 55 جنيهًا العام الماضي، ويتابع: يبدأ الكيلو المخصوص بالفندام والمكسرات من 100 جنيه مقارنة بـ80 جنيهًا في الموسم الماضي.

البيع بالجملة والتجزئة للأنواع الشعبية والمخصوصة

تتراوح أسعار بيع الكيلو جرام من حلاوة المولد السائب بالجملة للأصناف الشعبية (مثل السكينة والفولية والسمسمية والحمصية) بين 60 و140 جنيهًا حسب الجودة والمكونات، بينما تُباع الأقراص السادة الكبيرة منفردة في المحال بأسعار تتراوح بين 25 و33 جنيهًا للقرص الواحدة، وتتوفر منها أقراص "ميني" صغيرة تتناسب مع الشراء بالقطعة ضمن التشكيلة.

وتسجل تشكيلات حلاوة المولد المخصوصة القائمة على المكسرات أسعارًا تتراوح بين 260 و300 جنيه للكيلو، في حين يُباع "ملبن حبل عين الجمل" (فرز أول كثيف المكسرات) بـ260 جنيهًا للكيلو مقارنة بأصناف أقل جودة في الأسواق تبدأ من 200 إلى 240 جنيهًا.

وعلى مستوى الخامات السائبة للمصانع، قفزت أسعار كيلو المكسرات الخام (كـ الكاجو والبندق وعين الجمل) لتتراوح بين 1200 و1400 جنيه للكيلو.

أمّا الأصناف الخاصة مثل ملبن حبل عين الجمل (فرز أول) فتصل إلى 260 جنيهًا للكيلو، كما يقول مسئول الحسابات بمصنع أرزاق للحلوى حسام محمد لـ"مصراوي"، مرجعًا ذلك لزيادة نسبة عين الجمل وتقليل طبقة الملبن الخارجية.

حيل المصانع وإستراتيجيات مواجهة ضعف القوة الشرائية

أمام هذا الواقع، لم تعد المصانع تتنافس في الجودة وحدها، بل في ابتكار "أحجام ميني" وتنوعات مبتكرة في المشتقات لتلائم القوة الشرائية المجهدة للزبائن، كما يقول "عبد القوي" لـ"مصراوي".

يدرك التجار أن المواطن لن يستغني عن عادة شراء حلوى المولد، لكنه قد يقلل الكمية، كما يقول نبيل عوض وهو أحد الزبائن، ويضيف لـ"مصراوي": إن المصانع اتجهت هذا العام نحو إستراتيجية تقليص الأحجام، فظهرت "الأقراص الميني" بدرجات أصغر بكثير من القرص التقليدي.

يهدف ذلك إلى تقديم منتج بسعر يتراوح بين 5 و10 جنيهات للقطعة ضمن تشكيلة حلاوة المولد بدلاً من القرص الكبير الذي يناهز 25 و30 جنيهًا، حسب "عبد القوي".

كما أن العام الحالي، وفق "عبد القوي"، شهد منتجات جديدة متنوعة بخامات أقل كلفة، مثل مشتقات "جوز الهند" التي تتنوع على أكثر من 15 صنفًا (كـ الدومية، وجوز الهند بالفول، والباودر، والقشطة، والسادة)، مع ابتكار أصناف متعددة من النوجا والأقراص، لإغناء عبوة حلاوة المولد العادية وإشعار المستهلك بالتنوع دون رفع التكلفة بحدة.

"العام الحالي ضم تشكيلات جديدة تضم المكسرات والقشطة بنكهات اللوتس والأوريو والمانجو تصل إلى 160 جنيهًا، كما يوضح مسئول الحسابات بمنفذ بيع مصنع أرزاق للحلوى حسام محمد.

سلوك المستهلكين وحجم الإقبال وتراجع المبيعات

الإقبال في موسم مولد النبي للسنة الحالية جاء "أهدأ" مقارنة بالعام الماضي، وفق ما يقوله صاحب مصنع الفنار لصناعة الحلوى جمال عزوز لـ"مصراوي"، مرجعًا ذلك لتزامن موسم المولد مع استعدادات الأسر للمدارس وشراء مستلزماتها.

كما انخفضت حركة الشراء انخفضت بنسبة 30%-40% مقارنة بالعام الماضي، وفق ما يقول بائع الحلوى أحمد علام لـ"مصراوي" ورغم هذا التراجع، وفق "علام" إلا أن الزبون يتفهم فرق الجودة بين منتجات الورش والمصانع المباشرة وبين ما يُباع في الأسواق العشوائية.
في الموسم الحالي، "نحو 70% إلى 80% من الزبائن يكتفون بشراء كيلو أو 2 كيلو فقط"، كما يقدر "علام"، بينما انخفضت نسبة من يشترون 3 كيلو فأكثر إلى نحو 30% فقط.

بعد جولة طويلة لـ"مصراوي" في "باب البحر"، تكشف حركة السوق عن حرص الأهالي على شراء أدنى القليل من الحلوى؛ بحثًا عن أي بهجة، بينما يواصل التجار موازنة أسعارهم لضمان بقاء صناعتهم في ظل تضخم يضرب حياة المصريين.