الفريزر لا تقتل البكتيريا.. استشاري: الطهي الجيد يقضي على مسببات التسمم الغذائي

حذر الدكتور شريف حتة، استشاري الطب الوقائي والصحة العامة، من مخاطر التسمم الغذائي الناتج عن سوء التعامل مع الأطعمة، مؤكدًا أن درجات الحرارة المنخفضة داخل الفريزر لا تقتل البكتيريا بالضرورة، وإنما قد تحد فقط من نشاطها، بينما تسهم درجات الحرارة المرتفعة أثناء الطهي والتسوية الجيدة في القضاء على العديد من أنواع البكتيريا المسببة للأمراض.

وأضاف حتة خلال مداخلة هاتفية عبر قناة "صدى البلد"، أن سلامة الغذاء ترتبط بمصدر الطعام وطريقة تخزينه وحفظه ومدى طهيه وتسويته بشكل سليم، مشددًا على أن التعامل الصحيح مع الأطعمة يعد عاملًا أساسيًا للحد من نمو البكتيريا وتقليل فرص الإصابة بالتسمم الغذائي.

وأشار إلى أن استخدام الخل والليمون يمكن أن يساهم في تقليل نسبة البكتيريا الموجودة على بعض الأطعمة، لكنه لا يغني عن الالتزام بقواعد التخزين السليم والتسوية الجيدة، موضحًا أن هذه الإجراءات الوقائية ضرورية لضمان سلامة الغذاء.

وتابع أن من أهم القواعد الوقائية الفصل بين الأطعمة النيئة والمطهية داخل الثلاجة لمنع انتقال التلوث، إلى جانب غسل اليدين جيدًا قبل إعداد الطعام وتناوله، وتنظيف أدوات الطعام والأسطح المستخدمة في التحضير، وغسل الخضروات والفواكه بصورة جيدة قبل تناولها، مؤكدًا أن "الأكل النيء لازم يتفصل عن المطبوخ في التلاجة".

وشدد حتة على أهمية تقديم أطعمة جيدة التسوية للأطفال، خصوصًا في الحالات التي لا تتوافر فيها وسيلة مناسبة لحفظ الطعام مبردًا داخل المدرسة، لتجنب تعرضه للتلف أو نمو البكتيريا، مشيرًا إلى أن "غسل اليدين والخضار والفواكه أهم من أي خطوة".

وأكد أن الأطفال وكبار السن والحوامل من بين الفئات الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي، إلى جانب أصحاب الأمراض المزمنة والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، وهو ما يستدعي اتخاذ مزيد من الاحتياطات عند التعامل مع الطعام.

وشدد على أن الالتزام بالقواعد الصحية في التعامل مع الأطعمة يمثل خط الدفاع الأول ضد التسمم الغذائي، موضحًا أن هذه الإجراءات البسيطة يمكن أن تقلل بشكل كبير من المخاطر الصحية المرتبطة بالطعام، وتضمن سلامة المواطنين وحمايتهم من الأمراض.