لماذا تستخدم مطاعم الوجبات السريعة اللون الأحمر والأصفر؟

تلفت ألوان مثل الأحمر والأصفر الانتباه في تصميم بعض المطاعم وعبوات المنتجات الغذائية، وقد تؤثر هذه الألوان في توقعات المستهلك بشأن الطعام ومذاقه قبل تذوقه، وفقا لأبحاث تناولت العلاقة بين لون الطعام والعبوة والإدراك الحسي.

وتشير أبحاث في علم نفس الألوان إلى أن الألوان القوية قد تكون أكثر لفتا للانتباه في سياقات الطعام، كما يمكن أن ترتبط لدى المستهلك بتوقعات معينة حول مذاق المنتج، اعتمادا على خبراته السابقة والسياق الذي يعرض فيه الطعام.

وبحسب بحث منشور في دورية "Color Research & Application"، درس باحثون تأثير ألوان عبوات الطعام في توقعات المستهلكين بشأن المذاق، باستخدام الفشار نموذجا للتجربة. وأظهرت النتائج أن المشاركين ربطوا العبوات الحمراء والصفراء بدرجة أكبر بالطعم الحلو، ما يشير إلى أن لون العبوة يمكن أن يؤثر في توقع المستهلك لمذاق الطعام قبل تناوله.

العين تسبق التذوق

تبدأ تجربة الطعام قبل وصوله إلى الفم، إذ يلتقط الشخص مظهر الوجبة وألوانها وشكل العبوة، ثم تتكون لديه توقعات بشأن ما سيأكله.

وعندما يرى المستهلك لونا اعتاد ربطه بنوع معين من الطعام أو المذاق، يمكن أن يؤثر ذلك في توقعاته الحسية عند تناول المنتج.

ولا يقتصر الأمر على العبوة، إذ تدخل ألوان الطعام نفسه في هذه العملية، مثل لون الخبز والصلصات والخضروات والمكونات المختلفة، إلى جانب طريقة ترتيبها وتقديمها.

هل الأحمر والأصفر يزيدان الشهية؟

لا تشير الأبحاث إلى أن الأحمر أو الأصفر يعملان كـ"زر للشهية" يجعل جميع الأشخاص يشعرون بالجوع بمجرد رؤيتهما.

ويختلف تأثير الألوان بحسب عوامل متعددة، من بينها نوع الطعام، وطريقة تقديمه، والخبرات السابقة للمستهلك، والثقافة التي ينتمي إليها، والسياق الذي يظهر فيه اللون.

لكن اللون يمكن أن يؤدي دورا في جذب الانتباه وزيادة جاذبية المنتج بصريا، كما قد يؤثر في توقعات المستهلك بشأن مذاقه.

وتزداد هذه التأثيرات عندما تجتمع الإشارات البصرية مع عناصر أخرى مرتبطة بالطعام، مثل رائحته وشكله والتجارب السابقة للمستهلك معه.

هل يمكن للون أن يغير مذاق الطعام؟

لا يغير اللون المكونات الفعلية للطعام أو مذاقه الكيميائي، لكنه قد يؤثر في إدراك الشخص للطعم.

فعندما يتوقع المستهلك أن يكون الطعام حلوا أو غنيا بالنكهة بسبب مظهره أو لونه، يمكن أن يقارن الدماغ بين هذا التوقع والإحساس الفعلي الناتج عن التذوق.

ويرتبط ذلك بالطريقة التي يجمع بها الدماغ المعلومات القادمة من الحواس المختلفة لتكوين تجربة متكاملة عن الطعام، إذ لا يعمل التذوق بمعزل عن الرؤية والشم وغيرها من الحواس.

اقرأ أيضا:

ماذا يحدث لجسمك إذا توقفت عن تناول الوجبات السريعة؟

ما الذي يحدث للجسم عند تناول الطعام البايت؟.. لن تتخيل الإجابة