تسبب مطعم ياباني شهير في حالة من الجدل بعد انتشار معلومات عن اعتماده على طريقة غير معتادة في الطهي، تقوم على الاحتفاظ بجزء من زيت القلي المستخدم منذ عشرات السنين، وهو ما يعتبره القائمون عليه عنصرا أساسيا في منح وجباته مذاقا فريدا يصعب تكراره.

مطعم لا يغير زيت القلي

ويقع هذا المطعم، المعروف باسم واكاتوري في محافظة شيزوكا باليابان، حيث برز اسمه مجددا بعد تصريحات مالكه يوشيهيرو تسوتشيا، الذي أوضح أن المطعم ما زال يحتفظ بجزء من الزيت الذي بدأ استخدامه منذ تأسيسه عام 1960، أي منذ 66 عاما، بحسب موقع Oddity Central.

وتزامن هذا الاهتمام مع حصول المطعم على الميدالية الذهبية في مسابقة الجائزة الكبرى للدجاج المقلي في اليابان، وهي إحدى أهم المنافسات المتخصصة في هذا النوع من الأطعمة.

وبحسب ما ذكره صاحب المطعم، فإن ما يطلق عليه الزيت المعتق يمنح الدجاج المقلي طعما ورائحة مميزة، نتيجة تراكم نكهات القلي على مدار سنوات طويلة، وهو ما يشكل بصمة خاصة تميز منتجات المطعم عن غيرها.

وشدد على أن الزيت لا يستخدم بشكل ثابت منذ عقود دون تغيير، بل يخضع يوميا لعملية تنقية دقيقة يتم خلالها التخلص من بقايا الطعام والشوائب، مع الاحتفاظ بجزء منه وإضافة زيت جديد باستمرار، ما ينتج عنه خليط متجدد يحمل بعض خصائص الزيت القديم.

كما أوضح أن هذه الآلية تهدف إلى الحفاظ على الطابع المميز للطعم، مع ضمان تجديد الزيت بشكل مستمر، الأمر الذي قد يسمح ببقاء أثر محدود من المكونات الأصلية داخل الخليط الحالي.