يرتفع مستوى سكر الدم بشكل طبيعي بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات، لكن سرعة هذا الارتفاع تختلف من طعام إلى آخر.
وقد تساعد بعض البدائل الغذائية البسيطة على زيادة كمية الألياف أو البروتين أو الدهون الصحية في الوجبة، ما قد يبطئ عملية الهضم ويجعل ارتفاع مستويات سكر الدم أكثر تدريجيا، وفقا لما نقله موقع "Very Well Health".
هل يمكن استبدال المكرونة التقليدية بمكرونة الحمص أو العدس؟
لا تعد المكرونة المصنوعة من القمح خيارا غير صحي بالضرورة، لكن الأنواع المصنوعة من الحمص أو العدس توفر عادة كميات أكبر من الألياف والبروتين مقارنة بالمكرونة البيضاء التقليدية.
ويمكن لبعض أنواع الألياف أن تبطئ حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي، بينما قد يسهم البروتين في إبطاء إفراغ المعدة وتحفيز إفراز الإنسولين، وهو ما قد يؤدي إلى ارتفاع أبطأ في سكر الدم بعد تناول الوجبة.
لماذا يفضل استبدال حبوب الإفطار المحلاة بالزبادي اليوناني؟
تحتوي العديد من حبوب الإفطار المحلاة على الحبوب المكررة والسكريات المضافة، مع كميات محدودة نسبيا من الألياف والبروتين، ما يجعل الكربوهيدرات الموجودة فيها سهلة الهضم والامتصاص.
ومن البدائل التي يمكن تجربتها تحضير الشوفان المنقوع طوال الليل باستخدام الزبادي اليوناني السادة والتوت.
ويحتوي الشوفان على نوع من الألياف القابلة للذوبان يعرف باسم "بيتا جلوكان"، والتي يمكن أن تشكل مادة هلامية داخل الجهاز الهضمي وتبطئ هضم الكربوهيدرات، ما قد يساعد على التحكم في مستويات سكر الدم، كما ترتبط هذه الألياف بالمساعدة على خفض مستويات الكوليسترول الضار.
هل يساعد خبز الحبوب الكاملة على الحد من ارتفاع سكر الدم؟
يجمع الخبز الأبيض مع المربى بين النشا المكرر والسكريات المضافة، مع انخفاض نسبي في الألياف والبروتين والدهون، ما يجعل الوجبة سريعة الهضم وقد يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات سكر الدم.
في المقابل، يحتوي خبز الحبوب الكاملة عادةً على كمية أكبر من الألياف مقارنة بالخبز الأبيض، لذلك يُفضل اختيار المنتجات التي تكون الحبوب الكاملة مكونها الأول، مع مقارنة كمية الألياف الموجودة في الأنواع المختلفة.
ويمكن أيضا استبدال المربى بزبدة الفول السوداني والتوت الطازج؛ إذ توفر زبدة الفول السوداني البروتين والدهون غير المشبعة، بينما يضيف التوت الألياف والحلاوة الطبيعية.
وقد يساعد هذا المزيج على إبطاء الارتفاع المبكر في سكر الدم وتعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، مع أهمية الانتباه إلى حجم الحصة، إذ يظل الخبز والتوت من مصادر الكربوهيدرات.
لماذا ينصح بالزبادي اليوناني السادة بدلا من الزبادي المنكه؟
قد تحتوي بعض أنواع الزبادي المنكّه على كميات مرتفعة من السكر المضاف، مع اختلاف هذه الكمية من منتج إلى آخر.
وعادة ما يحتوي الزبادي اليوناني السادة على كمية أقل من السكر وبروتين أكثر مقارنة بالزبادي المنكّه التقليدي.
ويمكن إضافة التوت أو الخوخ أو أي نوع آخر من الفاكهة لإضفاء الحلاوة الطبيعية والألياف، إلى جانب المكسرات أو البذور للحصول على الدهون غير المشبعة والألياف وبعض البروتين.
وقد يؤدي تناول الكربوهيدرات ضمن وجبة خفيفة متكاملة، مثل الزبادي اليوناني مع التوت، إلى ارتفاع أبطأ في سكر الدم مقارنة بتناول الكمية نفسها من الكربوهيدرات سريعة الهضم بمفردها.
هل يمكن استبدال الباجل العادي بخبز المافن المصنوع من الحبوب الكاملة؟
قد يحتوي الباجل العادي كبير الحجم على عدة حصص من الكربوهيدرات المكررة مع كمية محدودة نسبيًا من الألياف، بينما يكون خبز "الإنجليش مافن" المصنوع من الحبوب الكاملة أصغر حجما عادة، وقد يوفر كمية أكبر من الألياف، مع اختلاف القيمة الغذائية حسب المنتج.
ويمكن إضافة بيضة إلى خبز المافن للحصول على البروتين، أو الأفوكادو للحصول على الألياف والدهون غير المشبعة.
وقد تسهم إضافة هذه العناصر الغذائية في إبطاء عملية الهضم وجعل ارتفاع سكر الدم أكثر تدريجيا مقارنة بتناول الباغل العادي بمفرده.
اقرأ أيضا:
السكري والسرطان.. دراسة تكشف زيادة خطر الإصابة بأنواع شائعة
أيهما أكثر خطورة على مرضى السكري.. التدخين أم الإفراط في تناول السكر؟
تحميك من ارتفاع السكر.. 5 خضراوات قد تحسن استجابة الجسم للأنسولين
