هل السكر البني صحي أكثر من الأبيض؟.. الفرق في السعرات

يبدو السكر البني لكثيرين خيارا صحيا مقارنة بالسكر الأبيض، بسبب لونه الداكن واحتوائه على دبس السكر، لكن الفارق الغذائي بين النوعين محدود، ولا يجعل السكر البني بديلا صحيا بالمعنى الذي يعتقده البعض.

فالاختلاف بينهما يرتبط بدرجة كبيرة بطريقة التصنيع والطعم والاستخدام، بينما يظل كلاهما مصدرا للسكر المضاف الذي يفضل تناوله باعتدال.

لماذا يختلف لون السكر؟

يحتوي السكر البني على كمية من دبس السكر، أو المولاس، وهو ما يمنحه لونه البني ونكهته المميزة التي تميل إلى الكراميل.

أما السكر الأبيض، فيخضع لعملية تكرير تزيل معظم مكونات دبس السكر، لتبقى بلورات السكر البيضاء المعروفة.

ويحتوي دبس السكر على كميات صغيرة من بعض المعادن، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم، لذلك قد توجد هذه العناصر في السكر البني بنسب محدودة.

لكن هذه الكميات لا تجعل السكر البني مصدرا غذائيا مهما لهذه المعادن، ولا يمكن الاعتماد عليه لتلبية احتياجات الجسم اليومية منها.

هل السكر البني أقل في السعرات؟

لا يمثل السكر البني خيارا فعالا لتقليل السعرات الحرارية مقارنة بالسكر الأبيض.

وبحسب Cleveland Clinic، يتشابه النوعان بدرجة كبيرة من الناحية الغذائية، وكلاهما يوفر سعرات حرارية وكربوهيدرات متقاربة.

لذلك، فإن استبدال السكر الأبيض بالبني وحده لن يؤدي إلى خفض ملحوظ في السعرات التي يحصل عليها الجسم، خاصة إذا ظلت الكمية المستخدمة كما هي.

ماذا عن مرضى السكري؟

لا ينبغي اعتبار السكر البني بديلا آمنا أو مناسبا لمرضى السكري لمجرد أنه أقل تكريرا أو بني اللون.

فكلا النوعين يحتويان على السكريات، ويمكن أن يؤثرا في مستوى الجلوكوز في الدم، لذلك يظل العامل الأهم هو كمية السكر والكربوهيدرات التي يتم تناولها ضمن النظام الغذائي.

ولهذا، يحتاج مرضى السكري إلى الالتزام بالكميات التي يحددها الطبيب أو أخصائي التغذية، وعدم الاعتماد على لون السكر باعتباره مؤشرا على تأثيره في مستوى السكر بالدم.

أيهما أفضل للصحة؟

من الناحية الغذائية، لا توجد أفضلية كبيرة للسكر البني على الأبيض تجعل استبدال أحدهما بالآخر تغييرا صحيا جوهريا.

وقد يكون السكر البني مناسبا لبعض الوصفات بسبب نكهته وقوامه المختلفين، لكن ذلك لا يعني أنه "سكر صحي" أو أنه يمكن تناوله بكميات أكبر من السكر الأبيض.

والأهم من اختيار اللون هو تقليل إجمالي السكريات المضافة في النظام الغذائي، بدل التركيز فقط على نوع السكر المستخدم.

اقرأ أيضًا:

9 معلومات عن أشهر وأجمل قط في عالم الكرتون