هل تنتهي صلاحية المكسرات؟.. علامات تكشف أنها لم تعد صالحة للأكل

تعد المكسرات من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين والدهون الصحية، لكنها ليست صالحة للاستهلاك إلى الأبد.

فمع مرور الوقت، قد تتعرض الزيوت الطبيعية الموجودة بها للأكسدة، ما يؤدي إلى تغير طعمها ورائحتها، حتى إذا لم يظهر عليها أي تلف واضح.

ووفقا لموقع marthastewart، فإن طريقة التخزين تلعب دورا أساسيا في الحفاظ على جودة المكسرات وإطالة مدة صلاحيتها، كما أن هناك علامات واضحة تشير إلى أنها لم تعد مناسبة للأكل.

كيف تفسد المكسرات؟

يرجع فساد المكسرات إلى تأكسد الدهون غير المشبعة الموجودة بها عند تعرضها للحرارة أو الضوء أو الهواء، وهو ما يؤدي إلى تحولها إلى نكهة ورائحة غير مستحبتين، تعرف بـ"التزنخ".

ورغم أن تناولها في هذه الحالة لا يسبب المرض غالبا، فإن مذاقها وقيمتها الحسية يتأثران بشكل كبير.

علامات تدل على أن المكسرات فسدت

إذا لاحظت أيا من العلامات التالية، فمن الأفضل التخلص من المكسرات:

انبعاث رائحة حامضة أو تشبه رائحة الطلاء.

ظهور طعم مر أو لاذع عند تذوقها.

فقدان القوام المقرمش وتحولها إلى ملمس طري أو لزج.

ظهور العفن أو آثار الرطوبة، خاصة إذا خزنت بطريقة غير صحيحة.

أفضل طريقة لحفظ المكسرات

إذا كنت ستستهلكها خلال أسبوعين، فيمكن الاحتفاظ بها داخل عبوتها الأصلية أو في برطمان زجاجي داخل خزانة جافة.

أما للتخزين لفترات أطول، فينصح بوضعها في عبوات محكمة الغلق داخل الثلاجة أو الفريزر، مع تقليل تعرضها للهواء والضوء، لأن درجات الحرارة المنخفضة تبطئ عملية أكسدة الزيوت.

هل يساعد التحميص؟

يشير الخبراء إلى أن تحميص المكسرات قليلا قبل تناولها يعزز نكهتها ويبرز زيوتها الطبيعية، لكن الإفراط في التحميص قد يسرع من فسادها إذا لم تخزن بطريقة سليمة بعد ذلك.

مدة صلاحية أشهر أنواع المكسرات

تختلف مدة الصلاحية بحسب النوع وطريقة التخزين، وتشمل:

اللوز: عام في خزانة المطبخ، وأكثر من عامين في الثلاجة أو الفريزر.

الجوز: 3 أشهر في خزانة المطبخ، وعام في الثلاجة، وسنتان في الفريزر.

الفول السوداني: من 3 إلى 6 أشهر في خزانة المطبخ، ومن 6 أشهر إلى عام في الثلاجة، وحتى عامين في الفريزر.

الكاجو والبندق: من 3 إلى 6 أشهر في خزانة المطبخ، وعام في الثلاجة، وسنتان في الفريزر.

الفستق: نحو 6 أشهر في خزانة المطبخ، وعام في الثلاجة، وحتى عامين في الفريزر إذا كان بقشره.

البقان: 4 أشهر في خزانة المطبخ، و6 أشهر في الثلاجة، وسنتان في الفريزر.

بعد ضبط 61 عبوة بالأقصر.. ما خطورة ثاني أكسيد التيتانيوم في عصير القصب؟