يلجأ كثير من الأشخاص إلى شراء الأطعمة المجمدة باعتبارها وسيلة عملية لتوفير الوقت والحفاظ على الأغذية لفترات طويلة، إلا أن سوء تخزينها أو إذابتها وإعادة تجميدها قد يحولها إلى مصدر للبكتيريا والميكروبات، ما يزيد من خطر الإصابة بعدد من الأمراض الخطيرة.

وتعليقًا على هذَا يقول معتز القيعي، أن الأطعمة المجمدة في حد ذاتها ليست ضارة، لكن المشكلة تبدأ عند انقطاع سلسلة التبريد، أو ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة، أو إعادة تجميده بعد ذوبانه، وهو ما يسمح بتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض.

التسمم الغذائي

وأضاف أخصائي التغذية العلاجية والرياضية، يعد التسمم الغذائي من أكثر المشكلات الصحية المرتبطة بالأطعمة المحفوظة بشكل غير سليم، وقد ينتج عن نمو أنواع مختلفة من البكتيريا، مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية، وتشمل أعراضه الغثيان، والقيء، والإسهال، وآلام البطن، وقد تتطور الحالة لدى الأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.

عدوى الليستيريا

وتابع من خلال تصريحاته لمصراوي، قد تنمو بكتيريا الليستيريا في بعض الأغذية الجاهزة أو المجمدة إذا لم تُحفظ أو تُطهى بالطريقة الصحيحة، وتمثل هذه العدوى خطرا خاصا على الحوامل وكبار السن ومرضى ضعف المناعة، وقد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة إذا لم تُعالج.

التهاب الكبد الوبائي (أ)

وأشار القيعي إلى أن بعض الحالات، قد تنتقل فيروسات مثل التهاب الكبد الوبائي (أ) عبر الأغذية الملوثة نتيجة سوء التصنيع أو التعامل غير الصحي مع الطعام، خاصة إذا لم يتم طهيه جيدا قبل تناوله.

ولفت إلى أن يجب سلامة الأطعمة المجمدة بعدم شراء المنتجات التي تظهر عليها علامات الذوبان أو تلف العبوة، والالتزام بحفظها في درجة الحرارة المناسبة، وطهيها جيدا قبل تناولها، مع تجنب إعادة تجميد الطعام بعد ذوبانه إلا إذا تم طهيه أولا.

اقرا أيضا:

هل الأطعمة المجمدة أفضل من الطازجة؟

ماذا يحدث لجسمك بعد تناول الوجبات السريعة؟