توصلت دراسة إلى أن إدراج الفواكه والخضروات ذات الألوان الحمراء والزرقاء والبنفسجية ضمن النظام الغذائي اليومي قد ينعكس إيجابا على صحة القلب، إذ ترتبط هذه الأطعمة بانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب والسكري، بفضل احتوائها على مركبات طبيعية تعرف باسم "الأنثوسيانين".

ما فوائد الأنثوسيانين؟

وبحسب موقع "إيتينيج ويل"، فإن الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة التي تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، وقد يلعب دورا في حماية القلب والأوعية الدموية وتحسين كفاءة عمليات التمثيل الغذائي.

واعتمدت الدراسة على مراجعة نتائج 18 دراسة طويلة المدى، إلى جانب تحليل بيانات 65 تجربة سريرية شملت بالغين يتمتعون بصحة جيدة، حيث قارن الباحثون بين أشخاص تناولوا ما لا يقل عن 50 ملجم من الأنثوسيانين يوميا عبر الغذاء أو المكملات، وآخرين لم يلتزموا بذلك.

وركزت الدراسة على متابعة عدد من المؤشرات الصحية المرتبطة بالقلب والتمثيل الغذائي، من بينها أمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض الشريان التاجي، والسكتة الدماغية، والسكري من النوع الثاني، وارتفاع ضغط الدم، إضافة إلى تقييم وظائف الأوعية الدموية ومستويات الإنسولين أثناء الصيام.

وأظهرت النتائج أن الأشخاص الأكثر استهلاكا للأنثوسيانين سجلوا انخفاضا بنسبة 26% في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بينما تراجع خطر الإصابة بأمراض الشرايين التاجية والنوبات القلبية غير المميتة بنسبة 18%، كما انخفضت احتمالات الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 11%، في حين تراجعت الوفيات المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 9%.

كما بينت التجارب السريرية أن هذه المركبات تساهم في تحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية، الأمر الذي يساعد على تعزيز مرونتها وتحسين تدفق الدم، وهو ما يرتبط بانخفاض خطر التعرض للمضاعفات القلبية.

ورصد الباحثون أيضا تراجعا محدودا لكنه مستمرا في مستويات الإنسولين أثناء الصيام، إلا أنهم أشاروا إلى أن تأثير الأنثوسيانين في تنظيم سكر الدم ما زال يتطلب المزيد من الدراسات لتأكيده.

ورغم النتائج، شدد فريق البحث على أن الدراسات الرصدية تكشف عن وجود ارتباط بين تناول هذه الأطعمة وتحسن صحة القلب، لكنها لا تثبت بشكل قاطع أن الأنثوسيانين وحده هو المسؤول عن هذه الفوائد.

أين يوجد الأنثوسيانين؟

وتوجد مركبات الأنثوسيانين بصورة طبيعية في عدد من الفواكه والخضروات، أبرزها التوت الأزرق، والتوت الأسود، والكرز، والتوت البري، والعنب الأحمر والبنفسجي، والبرقوق، إلى جانب الكرنب الأحمر.