لا تكاد تخلو مائدة من الليمون، فهو من أكثر المكونات استخداما لإضفاء نكهة مميزة على الأطعمة والمشروبات، كما يرتبط في أذهان كثيرين بفوائده الصحية، خاصة لاحتوائه على فيتامين C ومضادات الأكسدة.

لكن ما لا يعرفه البعض أن طريقة استخدامه قد تؤثر بشكل مباشر في قيمته الغذائية، إذ إن إضافته إلى الطعام أو المشروبات شديدة السخونة قد تقلل من الاستفادة ببعض عناصره المهمة.

وبحسب موقع HealthSite، فإن فيتامين C الموجود في الليمون من أكثر الفيتامينات حساسية للحرارة، إذ يبدأ في التحلل عند تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة، ما قد يقلل من الكمية التي يحصل عليها الجسم عند إضافة عصير الليمون إلى الأطعمة أو المشروبات الساخنة.

لماذا يفقد الليمون جزءا من فوائده؟

يحتوي الليمون على كميات جيدة من فيتامين C، وهو عنصر مهم لدعم المناعة، والمساعدة على امتصاص الحديد، والمساهمة في إنتاج الكولاجين الضروري لصحة الجلد والعظام.

لكن فيتامين C قابل للذوبان في الماء، كما أنه سريع التأثر بالحرارة والضوء، لذلك فإن إضافته إلى أطعمة أو مشروبات ساخنة قد تؤدي إلى تحلل جزء كبير منه.

هل الماء الساخن بالليمون مفيد؟

يشير الخبراء إلى أن الاعتقاد الشائع بأن شرب الماء الساخن بالليمون صباحا يمنح الجسم كامل فوائد فيتامين C ليس دقيقا، لأن الحرارة المرتفعة قد تقلل من كمية الفيتامين الموجودة في العصير.

ومع ذلك، يظل المشروب وسيلة جيدة لزيادة تناول السوائل، لكن للحصول على أكبر قدر من فيتامين C يفضل إضافة عصير الليمون بعد أن يصبح المشروب دافئا وليس شديد السخونة.

ماذا عن مضادات الأكسدة؟

لا يقتصر الليمون على فيتامين C، بل يحتوي أيضا على مركبات نباتية مثل الفلافونويدات، وهي من مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.

ورغم أن بعض هذه المركبات أكثر ثباتا من فيتامين C، فإن التعرض المستمر للحرارة قد يقلل أيضا من فعاليتها.

كيف تستفيد من الليمون بأفضل طريقة؟

ينصح خبراء التغذية بـ:

إضافة عصير الليمون بعد الانتهاء من طهي الطعام.

ترك المشروبات الساخنة تبرد قليلا قبل إضافة الليمون.

تناول الليمون طازجا مع السلطات أو الأطعمة الباردة للاستفادة القصوى من فيتامين C ومضادات الأكسدة.