نجحت مديرية الشؤون الصحية بمحافظة القليوبية في ضبط قرابة طن من البن المغشوش، قبل طرحه للبيع، وذلك خلال حملة رقابية مكثفة استهدفت أحد مخازن المواد الغذائية.

وفي هذا السياق، كشف الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية، أبرز طرق غش البن، وكيفية التمييز بين البن السليم والمغشوش، بالإضافة إلى الأضرار الصحية المحتملة والنصائح التي قد تساعد المستهلك لتجنب التعرض لعمليات الغش التجاري في البن.

أشهر طرق غش البن

قال خلال مكالمة هاتفية عبر قناة "إكسترا نيوز" إن طرق غش البن متعددة ولا تقتصر على استخدام نوى البلح فقط.

وأشار إلى أن بعض الغشاشين يخلطون نوى البلح مع قشر الفول السوداني والبسلة الجافة، ثم يضيفون قمحا أو ذرة محمصة قبل طحن جميع المكونات معا.

وأضاف أن أخطر طرق الغش تتمثل في إضافة الشوكولاتة الداكنة، لأنها قد تمنح الخليط مذاقا يُشبه القهوة الأصلية.

كما لفت إلى أن بعضهم يستخدم ثمار البلوط بعد خلطها ببيكربونات الصوديوم وقشر الفول السوداني، بينما يلجأ آخرون إلى جمع "تفل البن" المتبقي في المقاهي، ثم تجفيفه وإعادة خلطه مع المكونات الأخرى.

تجارب منزلية بسيطة لكشف البن المغشوش

وأشار إلى أن هناك اختبارات سهلة يمكن للمستهلك إجراؤها في المنزل للتأكد من جودة البن، وتشمل:

تجربة الماء

يُنصح بوضع كمية قليلة من البن في كوب من الماء، فإذا ظل البن طافيا على السطح لبعض الوقت قبل أن يهبط إلى القاع، فهذا يدل على أنه بن سليم، بينما إذا هبط مباشرة إلى قاع الكوب بسرعة، قد يكون مغشوشا ومخلوطا بنوى البلح أو مكونات أخرى.

تجربة الليمون

وللكشف عن وجود بيكربونات الصوديوم، خاصة في البن المغشوش بثمار البلوط، يمكن وضع نقطتين من عصير الليمون على عينة من البن.

وأوضح أنه في حال حدوث فوران، هذا يشير إلى وجود بيكربونات الصوديوم ضمن مكونات الخليط.

كيف تميز البن المغشوش من الطعم واللون؟

وعن العلامات التي يمكن للمستهلك ملاحظتها دون إجراء اختبارات منزلية، أوضح "استشاري التغذية العلاجية" أن القهوة التركية تعد أكثر أنواع البن التي تتعرض للغش في الأسواق

الطعم

وأشار إلى أن البن المغشوش قد يكون مذاقه أقرب إلى الطعم المحروق، نتيجة تحميص المكونات البديلة مثل البسلة ونوى البلح والحبوب الأخرى.

اللون

لون البن المغشوش يكون أفتح من لون البن الطبيعي المعروف بلونه الداكن.

غياب التأثير المعتاد للقهوة

ولفت الطبيب إلى أن محبي القهوة سيلاحظون أيضا أن المشروب لا يمنحهم التأثير المعتاد أو الشعور باليقظة، لافتا إلى أن السبب يرجع إلى افتقار الخليط إلى الكافيين، لأنه يتكون في الأساس من البسلة ومكونات أخرى وليس البن الحقيقي.

ما الأضرار الصحية للبن المغشوش؟

وأوضح أن أخطر الأضرار الصحية للبن المغشوش تتمثل في احتوائه على البسلة والفول السوداني ومكونات أخرى قد تسبب انتفاخا شديدا في القولون.

وأضاف أن الأشخاص الذين يشعرون بانتفاخ سريع في القولون عقب تناول فنجان القهوة، قد يكون ذلك مؤشرا على أن القهوة التي يشربونها مغشوشة.

وأشار إلى أنه من الناحية العلمية لا توجد أدلة تؤكد أن هذه المواد قد تسبب أمراضا خطيرة مثل السرطان أو أنها مواد مسرطنة، إلا أن ضررها الأساسي يتمثل في اضطرابات القولون، فضلا عن حرمان المستهلك من الفائدة الأساسية للقهوة، وهي الحصول على الكافيين.

نصائح لتجنب شراء البن المغشوش

ونصح "استشاري التغذية العلاجية" المستهلكين بشراء البن من أماكن معتمدة وعلامات تجارية موثوقة، خاصة مع انتشار ظاهرة الغش خلال الفترة الأخيرة.

كما أوصى بالعودة إلى الطريقة التقليدية، من خلال شراء حبوب البن الكاملة وطحنها في المنزل باستخدام مطاحن كهربائية صغيرة، لضمان الحصول على بن طبيعي وعالي الجودة.