بالصور- أفضل الطرق لطهي القلقاس في عيد الغطاس

كتبت - ميرا ماهر

تحتفل الكنيسة القبطية الأرثوذكسية بعيد "الغطاس"، ويشتهر المصريون بتناول القلقاس في هذا اليوم، فإذا قررتي تحضير وجبه شهية مكونة من القلقاس فلديك أفضل الطرق لطهيه:

القلقاس مع الدجاج

المقادير:

بطة أو دجاجة
1 قلقاس كبير
1/2 كوب زيت
ملعقة كبيرة سكر
5 شرائح زنجبيل
8 فصوص من الثوم المقطع
3 بصل أخضر
1 ملعقة كبيرة صلصة
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
2 كوب ماء

الطريقة:

-قومي بتقطيع البط أو الدجاج، واتركيه جانباً.
-قومي بتحضير القلقاس بتقشير وتقطيعه.
-ضعي الزيت في المقلاة على نار متوسطة، وقومي بتحمير قطع القلقاس حتى يتحول إلى اللون البني، ثم ارفعيه جانباً.
-في نفس المقلاة، ضعي ملعقة من الزيت وقمي بوضع السكر على نار هادئة، ثم ضيفي الزنجبيل، والثوم، والبصل الأخضر، واتركيها على النارلمدة دقيقتان.
-ضيفي قطع البط، وقومي بتحريكها على النار لمدة دقيقتان.
-ضيفي الصلصة الحمراء، صلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة والمياه.
-يقلب المزيج بشكل جيد، ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من فترة لأخرى لمنع الإلتصاق.
-ضيفي القلقاس، ولا تحاولي الإفراط في التقليب لتجنب هرس القلقاس.
-قومي بتزيين الطبق بالبصل الأخضر وقدميه.

طريقة عمل قلقاس بالصلصة الحمراء

المقادير

كيلو قلقاس
كيلو طماطم
بصلة مبشورة
ثوم
ملح وفلفل
2ملعقة سمن
كزبرة ناشفة

طريقة التحضير

-قومى بتشويح البصل فى السمن .
-ضعى الثوم ثم الطماطم و اتركيها حتى "التسبيك" .
-ضيفي القلقاس واتركيه حتى تمام النضج.
-قومى بعمل الطشة "الثوم والكزبرة الجافة" وضيفيها على القلقاس.

القلقاس المشوي

المقادير

250 جرام قلقاس
1/4 ملعقة شاي خردل
½ ملعقة شاي كمون
ملح
1/4 ملعقة شاي كركم
1/2 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الحار الأحمر
3 فصوص ثوم مفروم
مسحوق جارام ماسالا

الطريقة:

-ضعي الزيت في مقلاة وضيفي إليها الثوم ويقلى حتى يتحول اللون البني الفاتح ثم ضيفي الخردل والكمون والملح ومسحوق الكركم ومسحوق الكزبرة وتخلط جيدا مع مسحوق جارام ماسالا.
-ضيفي القلقاس المقشر والمقطع ولا تفرطي في التحريك حتى لا يصبح القلقاس لين جداً وطري واتركية حتى ينضج.