10 نصائح للاستخدام الصحي لـ "زيت القلي" في رمضان

كتبت ـ أسماء حمدي:

تعد زيوت القلي من الأساسيات التي لا غنى عنها في أي بيت حيث إن الأطعمة المقلية من ألذ وأشهى الأطباق وأكثرها قبولًا لدينا وأسرعها وأسهلها تحضيرًا أيضًا.

ولكن للأسف يقع الكثير منا في خطأ استخدام نفس الزيت عدة مرات في القلي، أو إضافة كمية من الزيت للزيت المتبقي بدافع التوفير فيه أو التكاسل عن تغييره، مما يُسبب مخاطر جسيمة على الصحة لا حصر لها.

فحسب ما ذكر موقع "ويب طب" حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية من استخدام زيوت القلي في الطهي، وأشارت أنه يجب اتباع عدة نصائح عند القيام بذلك.

وأفادت الهيئة أنها تقوم في رمضان بإطلاق حملة تدعى "غذاؤك في رمضان" بهدف توعية المواطنين حفاظاً على صحتهم وسلامتهم. وأوضحت في المنشور الذي نشرته على حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي تويتر، ان هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها أثناء استخدام زيت القلي، والتي تشمل:

ـ تحذير عند تحضير الأطعمة المقلية:

قم بتسخين الزيت تدريحياً
تجنب وصول الزيت إلى نقطة التدخين وهي نقطة احتراق الزيت.
لا تقم بملء أكثر من نصف المقلى بزيت القلي.
تجنب إضافة زيت قلي جديد على آخر قديم.

ـ بعد القلي:

قم بتصفية زيت القلي بمصفاة دقيقة أو عن طريق استخدام قطعة من القماش النظيف.
احتفظ بزيت القلي في وعاء زجاجي نظيف، على أن تكون معتمة ولا تسرب الهواء.

ـ يجب أن تتخلص من زيت القلي في الحالات التالية:

تغيير لون الزيت
تغيير رائحة الزيت عن المعتاد
تصاعد أدخنة كثيفة عند استخدامه للقلي.

ـ ينصح بعدم استخدام زيت القلي نفسه لأكثر من مرتين.