القراصية "مش بس للحلويات".. تعرف على طريقتها في طواجن اللحوم والدجاج

كتب - هشام عواض:

تعتبر القراصية أحد محتويات ياميش رمضان، التي لها فوائد كثيرة منها تحسين صحة القلب وتحسن عملية الهضم ومفيدة للعظام.

وتشتهر القراصية كونها عصير أو أحد مكونات "الخشاف"، إلا أن القراصيه تدخل في العديد من أكلات مثل اللحوم والدجاج، لتعطيها مذاق مختلف بإضافة نكتها التى تحتوى على قدر من السكريات.

 نقدم لكم بعض الوصفات لإستخدام القراصية في الطعام "الحادق" .

دجاج بالقراصيه على طريقة نادية سرحان

    المقادير:

    - دجاجة
    - بصلة مقطعة صغير
    - ثوم مهروسة
    - زيت
    - ملعقة صغيرة جنزبيل
    - ملعقة صغيرة بودرة زعفران
    - عود قرفة
    - نصف كيلو قراصيه
  - ملعقة كبيرة سكر
 - ملعقة كبيرة زبدة
 - ملعقة صغيرة قرفة
- 100 جرام لوز مقلي
    - سمسم محمر


    الخطوات:

    - ضعي الدجاج حتى يحمر من الجانبين في حلة على النار.
    - اضيفي البصل والتوابل بمجرد أن يذوب البصل أضيفي الماء و اتركيها لتنضج قليلا
    - ضعي القراصيه مع ماء ساخن في حلة أخرى.
    - اضيفي إليها السكر والزبدة وأعواد القرفة وقلبيها جيدًا.
    - قدمي الدجاج مع القراصيه وزينيها بالسمسم واللوز.

الأرز بالقراصيه والياميش على طريقة سالي فؤاد

 -2 كوب أرز بسمتي
    - قراصيه
    - ملعقة زبدة
    - ملعقة زيت
    - عيدان قرفة
    - قرنفل
    - فصوص حبهان
    - مرقة (حسب الاحتياج)
    - مشمش مجفف
    - تين مجفف
    - لوز محمص فاتح

    الخطوات:

    - شوحي الأرز في الزبدة والزيت وقلبيه جيدًا ثم ضيفي ماء مع المرقة وقلبيه ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
    - ضيفي عيدان القرفة والقرنفل وفصوص الحبهان وقلبيهم جيدًا واتركيه على نار متوسطة حتى تمام النضج.
    - ضيفي القراصيه والمشمشية والتين المجفف وقلبيهم مع الأرز واتركيه قليلًا ليتشرب من النكهه.
    - قدميه وزينيه بالمشمشية والقراصيه والتين واللوز المحمص وقدميه ساخنًا.

كباب حلة بالقراصيه

    المقادير:

    - لحمة موزة بتلو مكعبات
    - بصلة كبيرة مفرومة
    - ملعقة كبيرة كركم
    - ملعقة كبيرة زنجبيل طازج
    - عود قرفة
    - كسكسى حادق
    - بولة صغيرة قراصيا
    - بولة صغيرة مشمش مجفف
    - سكر
    - قرفة مطحونة
    - سمسم محمر
    - لوز محمر
    - سمنة

    طريقة التحضير

    - ضعي القراصيه والمشمش المجفف على النار مع إضافة الماء والسكر والقرفة الناعمة.
    - أتركي الخليط حتى يتبخر جزء من الماء.
    - شوحي البصل المفروم فى السمنة على النار.
    - أضيفي اللحمة والقرفة العيدان والزنجبيل والكركم والملح والفلفل الأسود.
    - أضيفي القليل من الماء عند الحاجة.
    - اتركي اللحمة حتى تنضج.
    - قدمي اللحمة مع الصوص والكسكسي.

طاجن اللحم بالقراصيه بطريقة منال العالم

المقادير:

    - كيلو لحم كباب حلة
    - بصل مكعبات
    -  ملعقة كبيرة سمنة
    - ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
    - قرفه
    - كزبرة ناشفة
    - كركم
    - بهارات
    - رشه جوزة الطيب
    - كوب قراصيه
    - كوب مشمش مجفف
    - كزبرة
    - لوز

    الخطوات:

    - شوحي اللحمة في السمنة حتى تأخذ اللون البني.
    - ضيفي البصل وشوحيهم جيدا ثم تبليها بالملح والفلفل.
    - ضيفي كل التوابل البهارات والجنزبيل والقرفة والكركم وجوز الطيب والكزبرة الناشفة.
    - قلبيهم جيدًا وادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة علىدرجة حرارة 200 ثم اخرجيها.
     - ضيفي القراصيه والمشمش  المجفف وادخليها الفرن مرة أخرى الى تمام النضج وقدميها ساخنة.