أطباق مصراوى لافطار اليوم: البيايا الأسبانى وقطايف بالقشطة
12:04 م
الثلاثاء 07 يوليو 2015
هل مللتى من تناول اللحوم والدواجن على الافطار؟ اذا ماذا عن تناول الأسماك. اليك طريقة جديدة لعمل وجبة أسبانية مميزة
إعلان
أطباق مصراوى لافطار اليوم:
خشاف بقمر الدين
البايلا او البيايا الأسبانى
قطايف بالقشطة
خشاف بقمر الدين
وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطهي : 30 دقيقة
الوقت الكلى : 45 دقيقة
عدد الاشخاص: 8
المقادير
- 2 2.8 x كوب ماء
- 1 ½ x معلقة صغيرة لوز (مجروش)
- 1 ½ x معلقة صغيرة صنوبر
- 1 ½ x معلقة صغيرة جوزهند (مبشور)
- 1 ½ x معلقة صغيرة فستق (مجروش)
- 0.8 x معلقة صغيرة نشا
- ½ x كوب سكر
- ½ x كيلو قمر الدين
- ½ x معلقة صغيرة فانيليا
- 0.2 x كيلو مشمشية
- 0.2 x كيلو قرصيا
الخطوات
- هنقطع قمر الدين قطع صغيرة ونصب عليه ماء ساخن ونسيبه منقوع فى الماء لمدة يوم.
- فى حلة على نار هادية هنسلق المشمش المجفف فى كمية قليلة من الماء وهنضيف عليه نصف معلقة صغيرة فانيليا ونقلب لحد ما حبات المشمش تبقى لينة.
- لو القراصية جافة وغير لينة هنسلقها فى نفس الماء حوالى 5 دقائق وبعد كده نصفيها من الماء.
- في الخلاط هنضرب قمر الدين مع ماء النقع مع السكر والنشا حتى نحصل على قوام ناعم.
- فى حلة على نار هادية هنضيف خليط قمر الدين ونقلبه لحد ما يبدأ يغلى.
- هنضيف المشمش والقراصية ونقلب كويس وبعدين نصب الخشاف فى بولة التقديم ويدخل الثلاجة لمدة طويلة لحد ما يبرد.
- هنرش المكسرات على سطح الخليط قبل التقديم.. بالهنا والشفا.
البايلا او البيايا الأسبانى
وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطهي : 30 دقيقة
الوقت الكلى : 45 دقيقة
عدد الاشخاص: 4
- 2 ⅔ x معلقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتى)
- 3 x عدد فص ثوم مهروس
- 1 ⅓ x لتر مرقة السمك
- 1 ⅓ x كوب أرز بسمتى (أو أرز مصرى)
- ⅔ x كيلو جمبرى (جامبو أو وسط بقشرة)
- ⅔ x كوب بسلة (مسلوقة)
- 1 x عدد بصلة مفرومة
- ⅔ x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ⅔ x معلقة صغيرة قشر ليمون
- ⅔ x رشة زعفران
- ⅓ x كيلو سمك فيليه (شرائح)
- ⅓ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- ⅓ x كيلو بلح البحر
- ⅓ x كوب فلفل أخضر حلو (مقطع مكعبات)
- ⅓ x كوب فلفل أحمر حلو (مقطع مكعبات)
- ⅓ x كوب صلصة طماطم
- ⅓ x كيلو كاليمارى (شرائح)
- ⅓ x كيلو جمبرى (صغير مقشر)
- ⅙ x معلقة صغيرة ألوان طعام طبيعية (لون اصفر)
الخطوات
- فى طاسة عميقة وكبيرة على النار هنضع الزيت ثم البصل ونشوح ثم نضع الثوم المفروم ونشوح.
- ثم نضيف الفلفل الملون ونشوح كله مع بعض وفى الاخر نضيف بشر قشر الليمون ونقلب جيدا.
- هنرفع شرائح الفلفل الى بالطول نرفعها من النار ونترك باقى كمية الفلفل هنرفعهم فقط علشان ميتهروش ونزين بيهم فى الاخر.
- بعد ما المكونات تتشوح تماما هننزل بالسبيط والكاليمارى والجمبرى المقشر ونقلب جيدا.
- ثم نضع صدور الدجاج ونقلب جيدا ثم البسلة المسلوقة ونقلب ثم نضع الأرز المغسول .
- يشوح الأرز مع كل المكونات فترة كافية حتى تغلق مسام الأرز وحبات الأرز تفصل عن بعضها حتى نضيف المرق ولا يتعجن الأرز.
- تتبل المكونات بالملح والفلفل الاسود والزعفران واللون المخصص للطعام ونقلب جيدا.
- بعد ما كل المكونات تشوح جيدا مع التقليب المستمر نضيف صلصة الطماطم ونقلب جيدا حتى تختلط بجميع المكونات.
- نضع نصف مقدار الصدفيات من بلح بحر وقواقع و الجمبرى الجامبو بقشرة ونقلب جيدا.
- نبدأ برص باقى اللكمية من الصدفيات والجمبرى الجامبو والفلفل الشرائح بشكل جمالى فوق الطبق بشكل متسلسل وراء بعضة.
- يضاف مرق السمك ولو غير متاح نضيف مياة لكن مرق السمك سوف يعطى نكهة.
- يوضع على نار هادئة تماما ويترك عشر دقائق . البايلا لا تقلب نهائى لكن كل دقيقتين تهز الطاسة جيدا حتى لا يحترق الأرز .
- ثم تغطى بغطاء الطاسة يكون محكم أو بورق فويل بشكل محكم وترفع من على النار وتترك كى تتشرب باقى المرق وتكمل سواها على البخار الموجود بداخل الطاسة. ثم تقدم . تقدم ساخنة أو دافئة. بالهنا والشفا
قطايف بالقشطة
وقت التحضير : 1 ساعة 10 دقائق
وقت الطهي : 15 دقيقة
الوقت الكلى : 1 ساعة 25 دقيقة
عدد الاشخاص: 4
المقادير
- 3 x كوب ماء
- 1 ½ x كوب دقيق
- 1 x معلقة كبيرة خميرة
- ½ x كوب سميد (ناعم)
- ½ x معلقة صغيرة باكينج بودر
الخطوات
- أول حاجة هنخلط الدقيق والسميد والخميرة والباكينج بودر مع بعض كويس جدا والأفضل ننخلهم.
- بعد كده هنضيف كوب ماء ونقلب كويس جدا وبعدين نضيف كوب تانى ونقلب وبعد كده هنضيف أخر كوب ونقلب كويس.
- بعد كده هنغطى البولة ونسيبها ساعة علشان العجينة تخمر.
- هنسخن طاسة على النار وهنصب عليها العجين بأى معيار على حسب المقاس اللى عايزينه.
- اول ما يظهر على العجين فقاقيع كتير واللمعة بتاعته تروح كده تبقى القطايف استوت.
- هنفرش القطايف على صينية تبرد وبعد كده هنحشيها بالقشطة وهنقفلها بالضغط على الأطراف وممكن نرش عليها فستق مبشور وعسل وبكده تبقى جاهزة للتقديم.
إعلان