سفرة اليوم: مقلوبة الباذنجان والريش والحلو تارت القطايف

ماذا تحضرين لسفرة اليوم؟ اليك أشهى الأطباق على مصراوى اليوم:

المشروب: تمر هندى بالموز
الطبق الرئيسى: الباذنجان والريش
الطبق الجانبى: أرز بالمكسرات
الحلو: تارت القطايف

طريقة على تمر هندى بالموز

وقت التحضير : 10 دقائق
الوقت الكلى : 10 دقائق
عدد الاشخاص: 4

المقادير

• 4 x معلقة كبيرة تمر (هندي)
• 4 x عدد موز
• 4 x كوب ماء
• 2 x معلقة صغيرة سكر

 الخطوات

1. هننقع التمر الهندى ثم نغليه بالماء المنقوع فيه .
2. هنضيف ماء بارد ونصفي التمر من البذر
3. و بعدين نضيف المكونات كلها في الخلاط مع السكر و الموز و نضربهم ثم يصب في الاكواب و يقدم .

الطبق الرئيسى: مقلوبة الباذنجان والريش

وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 20 دقيقة
الوقت الكلى : 30 دقيقة

عدد الاشخاص: 4

المقادير

• 10 x عدد ريش (ضاني)
• 5 x عدد حبهان
• 5 x عدد قرنفل
• 3 x كوب أرز بسمتى (مغسول ومنقوع ثم يصفى)
• 3 x عدد باذنجان اسود كبير
• 2 x كوب ماء (مغلي)
• 2 x عدد ورق لورا
• 2 x عود قرفة
• 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة (لسلق الريش)
• 1 x عدد بصلة مفرومة
• 1 x معلقة صغيرة ملح
• ¼ x كوب زيت قلي

 الخطوات

1. هنقطع الباذنجان طوليا ويرش بالملح ثم يترك 15 دقيقة حتى يخرج ماء ثم يجفف ويقلى بالزيت على الجانبين نصف قلي
2. في قدر مناسب للرز نضع قليل من الزيت ونقلي فيها الريش و تضاف البهارات و الحبهان و القرفة وورق اللورار و القرنفل والبصلة والماء المغلي.
3. يترك حتى ينضج الريش ويتبل بالملح و الفلفل.
4. ترفع قطع الريش من ماء السلق ويصفى الماء.
5. بعدين نضيف ماء السلق المغلي على الأرز بهدوء حتى يغطيه.
6. هنغطى القدر ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم نخفف عليه النار ويترك حتى يجف كل الماء.
7. يترك القدر 10 دقائق حتى نضجه ثم يقلب على طبق واسع ومناسب ثم يقدم بألف هنا وشفا.

طريقة عمل أرز بالمكسرات

وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطهي : 40 دقيقة
الوقت الكلى : 55 دقيقة
عدد الاشخاص: 6

المقادير

• 4 x معلقة كبيرة زيت ذرة
• 2 x كوب ماء
• 2 x كوب مرق الدجاج
• 2 x كوب أرز عادى
• 2 x عدد ورق لورا
• 2 x معلقة صغيرة ملح
• 1 x رشة فلفل اسود مطحون
• 1 x معلقة صغيرة حبهان
• 1 x معلقة كبيرة سكر
• 1 x معلقة كبيرة زبدة
• 1 x رشة ملح
• ½ x كوب بندق (مقشر ومقسوم نصفين ومحمص)
• ½ x كوب لوز (مقشر ومقسوم نصفين ومحمص)
• ¼ x معلقة صغيرة قرفة

 الخطوات

1. فى حلة على نار متوسطة هنضيف الزيت والأرز ونقلبه حوالى ربع ساعة أو لحد ما يتحول للون البنى
2. بعد كده هنضيف السكر ونقلب دقيقتين كمان وبعدين هنضيف المرقة والماء والحبهان وورق اللورا والملح
3. هنسيب الأرز على النار لحد ما الماء يغلى وبعد كده هنوطى النار ونغطى الحلة
4. بعد حوالى ربع ساعة هنقلب الأرز تقليب خفيف بمعلقة خشب ونسيبه كمان ربع ساعة لحد ما يستوى
5. هنضيف الرز لطبق التقديم ونزينه بالمكسرات

طريقة عمل تارت القطايف

وقت التحضير : 1 ساعة
وقت الطهي : 1 ساعة
الوقت الكلى : 2 ساعتين

عدد الاشخاص: 6

المقادير

• 5 x عدد موز (مهروس ومصفى حتى يصبح كالكريمة)
• 5 x معلقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
• 1 x كيس كريم شانتى
• 1 x كيلو قطايف (صغيرة)
• 1 x كوب لبن كامل الدسم (مثلج)
• ½ x معلقة صغيرة فانيليا (يفضل سائلة)
• ¼ x كيلو كريمة خفق

 الخطوات

1. تقلى القطايف فى زيت غزير كما هى دائرية وتنشل على مناديل تمتص الزيت كى تكون مقرمشة.
2. تضرب كريمة الخفق جيدا .ثم نضيف الموز مع الكريم شانتى والفانيليا والسكر ويضاف اللبن بالتدريج .يجب أن يكون الخليط ثقيل كى نحشى بيها القطايف.نعرف انها ثقيلة كما نريد بأن نقلب الوعاء ولا يتحرك الخليط.
3. توضع الخليط السابق فى كيس حلوانى وتوضع فى .الثلاجة كى تجمد . ويرش على القطايف كراميل.
4. نضع القطايف ونبدأ نرص طبقات من القطايف والكريمة وقطع الموز المقطعه شرائح وتكرر العملية وتزين بالكراميل والكريز.وتقدم.