10 أفكار لإفطار رمضان..استمتعوا بالوصفات

مطبخ مصراوى يقدم لكم 10 أفكار لأشهى الأطباق الرمضانية...اليك الوصفات كاملة

طريقة عمل مكرونة بالكفته في الفرن

المكونات:

• نصف كيلو مكرونة مسلوقة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة
• زيت زيتون
• ثوم و زعتر و ملح و فلفل حسب الرغبة
• ربع كيلو لحمة مفرومة
• زيتون اسود
• جبنة موتزريلا

طريقة عمل وصفة مكرونة بالكفته في الفرن

1. تكور اللحمة مع التوابل و توضع في ماء مغلي بالتوابل المفضلة ( توابل اخري ) حتي تتماسك
2. ترص امكرونة ف قاعدة صينية الفرن و يوضع عليها اللحمة ثم الصلصة و الزيتون و الزعتر و تغطي بالكامل بالموتزريلا
3. و تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة مع المتابعة

طريقة عمل محشي ورق عنب مع شرائح اللحم

التحضير : 20 دقيقة
وقت الطهي : 50 دقيقة
الوقت الكلى : 1 ساعة 10 دقائق
عدد الاشخاص : 4

المقادير

• 4 x كوب (240 مللى) مرق اللحم (أو ماء)
• 4 x معلقة كبيرة زيت ذرة (لتحمير اللحم)
• 3 x عدد عصير ليمون
• 2 x عدد طماطم (مقطع شرائح)
• 2 x معلقة كبيرة زيت ذرة
• 1 ½ x كوب (140 جرام) أرز عادى
• 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 1 x كيلو لحمة (مقطعة شرائح)
• 1 x معلقة صغيرة ملح
• 1 x معلقة صغيرة قرفة
• 1 x معلقة كبيرة ملح
• ½ x كيلو ورق العنب
• ½ x كيلو لحمة مفرومة

الخطوات

1. لإعداد الحشو : يخلط الارز مع اللحم المفروم مع الملح والفلفل
2. يوضع ورق العنب في طبق و تحشى و رقة تلو الاخرى بمقدار صغير من الحشو و تلف على شكل سيجار و يجب التاكد من اغلاق الجوانب جيدا
3. تحمر شرائح اللحم حتى تنضج ثم توضع الطماطم في قاع الحلة و توضع فوقها شرائح اللحم ثم يرص ورق العنب فوقهما
4. يصب عصير الليمون والمرق او الماء على ورق العنب
5. يرش الملح على الوجه ثم يضغط بطبق على ورق العنب لتلافي سقوط الحشو اثناء السلق
6. تطهى محتويات القدر من 40 ل50 دقيقة
7. عندما يبرد ورق العنب قليلا يضغط على الطبق و يميل جانبا لصب الماء او الصوص الخاص به منه (نصفيه) ونتركة جانبا
8. تقلب الحلة على وجهها في طبق التقديم بحيث تصبح شرائح اللحم و الطماطم على الوجه
9. يقدم ساخنا وبجانبه الصوص

طريقة عمل صينية بطاطس باللحم البتلو

المكونات

• 1/2 كيلو لحم مقطع خضار او كباب حله
• 1 كيلو بطاطس حلقات طرنشات
• 2 حبة بصل مقطعة شرائح
• 4 حبة طماطم كبيرة مضروبة بالخلاط
• 1 حبة فلفل رومي
• 1 حبة فلفل حامي
• 1 ملعقه كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. في حلة ساخنة نضع زيت مع مستكة وحبهان ونشوح اللحم ويزود بالماء ويترك حتي يتم اعداد صينية البطاطس.
2. يدعك البصل بالملح والفلفل والبهارات والبردقوش
3. يقطع الفلفل شرائح والبصل حلقات او انصاف حلقات
4. ترصيص الصينيه طبقات بطاطس وبصل وفلفل
5. تسقي بالماء الساخن وتغطي وتترك علي النار تغلي ثم تهدء الحرارة حتي تتشرب بالماء
6. نأخذ اللحم بالمرق الذي معه ثم ونضعه فوق صينية البطاطس وتترك تغلي ثم تزود بالطماطم
7. تترك لتغلي قليلا ثم يضاف لها الزبد والزيت والثوم المفروم مع الفلفل ورشة قرفة وبهار وتدخل الفرن حتي يتحمر الوجه وتتشرب اغلب السائل.

طريقة عمل الفخذة الضاني المحشية مشروم

المدة: حوالي ساعتين
الصعوبة: متوسطة
عدد اﻷفراد :4 - 7

المكونات

• ١ فخذة ضاني ( يفضل مخلية )
• ملح و فلفل و كزبرة و كمون و بهارات و كركم و قرفة
• معلقتين زيت و ربع كوب دبس رمان
• للحشو
• ٦ ثمرة بصل
• قرنين فلفل مفرومين
• فصين ثوم مفرومين
• علبة مشروم كبيرة
• كوب بقدونس
• نصف كوب بقسماط مطحون
• خيط اللحم

طريقة العمل

1. سخنى الفرن علي ١٨٠ درجة
2. واخلطى كل التوابل في طبق كبير وادعكي الفخذة بنصف الكمية
3. واخلطى كل مكونات الحشو وضعيها في الفخذة
4. لفى اللحمة علي الحشو وتربطيها بالخيط
5. ثم ضعى الفخذة علي قطعة فويل تناسبها وضيفى الزيت ودبس الرمان
6. واغلقى الفويل وضعى الفخذة في صينية كبيرة في الفرن ساعتين
7. ثم افتحى الفويل واسقي الفخذة من شوربتها و اتركيها مفتوحة لتشوي ٥ دقائق
8. تقدم ساخنة

طريقة عمل قرنبيط باللحمة المفرومة والبشاميل

وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 20 دقيقة
الوقت الكلى : 30 دقيقة
عدد الاشخاص :4

المقادير

• 2 x معلقة كبيرة دقيق
• 2 x معلقة كبيرة سمن
• 2 x كوب (240 مللى) لبن كامل الدسم
• 1 x معلقة صغيرة كمون
• 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
• 1 x عدد بصلة مفرومة
• 1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
• 1 x معلقة صغيرة جنزبيل
• 1 x معلقة كبيرة قرفة
• 1 x معلقة كبيرة سمن (لعمل البشاميل)
• 1 x عدد قرنبيط (مسلوق ومقطع)
• ½ x كوب (140 جرام) جبنة موزريلا
• ¼ x كيلو لحمة مفرومة

طريقة العمل

1. شوحى البصل فى السمنة على النار، ثم ضيفى اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل البودرة .
2. ولعمل البشاميل قلبى الدقيق فى السمنة حتى تظهر رائحته ثم ضيفى اللبن وقلبى حتى يغلظ القوام ثم أضيفى الكمون الناعم .
3. ثم أفردى جزء من البشاميل فى البايركس وإفردى طبقات القرنبيط واللحمة المفرومة والبشاميل فى البايركس .
4. ضعى على الوجه الجبنة الموتزاريلا المبشورة ودخليها الفرن حتى تنضج ثم تقدم بألف هنا وشفا .

طريقة عمل كبدة في الفرن

وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 20 دقيقة
الوقت الكلى : 30 دقيقة
عدد الاشخاص :4

المقادير

• 4 x معلقة كبيرة زيت زيتون
• 4 x عدد فص ثوم مهروس
• 2 x عدد بصلة مفرومة
• 1 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
• 1 x معلقة صغيرة كمون
• 1 x كيلو كبدة
• 1 x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1 x عدد فلفل أصفر حلو
• 1 x معلقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

طريقة العمل

1. تبلى الكبدة بالملح والكمون والفلفل الحار في إناء مناسب.
2. وضعى الزيت في مقلاة على النار واتركيها حتى يسخن جيدًا.
3. ثم ضعى الكبدة في المقلاة حتى تتحمر ثم ارفعيها ولا تتكريها تنضج تمامًا.
4. وزعى الكبدة في قطع من الألمونيوم الحراري ثم ضعيها في صينية مناسبة الحجم.
5. ثم ضعيها البصل والثوم والفلفل في المقلاة حتى ينضجوا جيدًا.
6. وزعى الخليط على الكبدة وأدخليها الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج ثم تقدم بألف هنا.

طريقة عمل فراخ في الفرن بالكريمة

المدة: حوالي ساعة
الصعوبة: متوسطة
عدد اﻷفراد: 4 - 7

المكونات

• نصف كوب خل
• ورق لور
• 1 قطعة كراث مقطعة
• 2 كيلو فراخ فيليه مقطع كبير
• 8 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 علبة مشروم كبيرة
• 3 ملعقة كبيرة دقيق
• نصف كوب كريمة طبخ
• 2 ملعقة شاي عصير ليمون
• 1,5 كوب جبنة مبشورة
• ملح و فلفل
• نصف كوب ماء

طريقة العمل

1. امزجى الخل بورق اللور والكراث والملح والفلفل والماء في وعاء علي النار.
2. اتركيها لتغلي ثم ضيفى الفراخ لمدة دقيقتين فقط وارفعيه من الشوربة.
3. أتركى الشوربة تغلي حتي تصبح سميكة.
4. رصى قطغ الفراخ في صينية مناسبة اوفي طواجن صغيرة.
5. سخنى الزبدة في مقلاة علي النار وشوحى المشروم ثم وزعيه علي قطع الفراخ.
6. سخنى الفرن علي 200 درجة.
7. وامسحى المقلاة وشوحى فيها زبدة جديدة وضيفى لها الدقيق.
8. ضيفى باقي الشوربة وكريمة الطبخ والليمون وملح وفلفل.
9. قلبيها حتي تصبح بدون كتل.
10. اتركيها لتغلي حتي تصبح سميكة.
11. اسكبيها علي الفراخ وفوقها الجبنة.
12. ادخليها الفرن 10 الي 20 دقيقة.
13. تقدم ساخنة.

طريقة عمل رول فيليه اللحم بحشوة البقدونس

المدة: حوالي ساعة و نص
الصعوبة: صعبة
عدد اﻷفراد : 7 - فأكثر

المكونات

• ربع كيلو روزبيف او لنشون حلواني
• 1,5 كيلو لحم فيليه ( قطعية من بطن الذبيحة ) شريحة واحدة غير مقطعة
• للحشو :
• 1 كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب جبنة مبشورة
• ٢ فص ثوم مقطعين
• ربع كوب زيت زيتون
• ملح و فلفل
• دوبار او حبل من الجزار
• شبكة فرن صغيرة او اسياخ معدن

طريقة العمل

1. ضعى في الخلاط أو الكبة مكونات الحشو ماعدا الزيت.
2. بعد الفرم ضيفى الزيت واخلطيه مرة اخري.
3. لفى اللحمة ببلاستيك وافرديها علي الرخامة وتطرق جيدا بمطرقة اللحم ( الجانب المسطح ) حتي تترقق من علي الجانبين.
4. تبلى اللحمة بالملح و الفلفل.
5. وزعى الحشو علي اللحمة بالتسوي ورصى الروزبيف بالتساوي.
6. سخنى الفرن علي درجة ١٨٠.
7. لفى اللحمة علي الحشو علي شكل رول.
8. اربطى بالدوبار وشوحى في مقلاة مع قليل زيت.
9. وضعى في الفرن صينية بها ماء، و وضعة فوقها الشبكة أو الاسياخ.
10. وضعى اللحمة فوق الاسياخ نصف ساعة.
11. اخرجى لتبرد ربع ساعة و فكى الدوبار.
12. اقطعى شرائح و تقدم ساخنة.

طريقة عمل الممبار

وقت التحضير: ٢٠ دقيقة
وقت الطبخ: ٣٠ دقيقة

المقادير

• كيلو ممبار منظف
• ثلاث اكواب و نصف ارز
• حزمة شبت
• حزمة بقدونس
• حزمة كزبرة
• بصلتين مفرومية
• ١⁄٤ كوب زيت
• 3 طماطم مقطعين
• ملح و فلفل و نعناع حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. - تفرم الخضرة كلها
2. - يشوح البصل في الزيت و التوابل و معه الطماطم ثم الخضرة
3. - يضاف الارز و تقل كل المكونات جيدا حتي التجانس
4. - يحشي الممبار بالارز دون الوصول الي اخره
5. - و يوضع في ماء مغلي علي النار حوالي نصف ساعة او حتي ينضج الارز
6. - يصفي من الماء و يقلي في زيت ليتحمر

طريقة عمل دجاج بالزبدة

وقت التحضير : 15 دقيقة
وقت الطهي : 20 دقيقة
الوقت الكلى : 35 دقيقة

عدد الاشخاص: 4

المقادير

• 4 x عدد صدور دجاج مخلية
• 2 x معلقة كبيرة زيت ذرة
• 2 x معلقة كبيرة زبدة
• 2 x معلقة صغيرة ملح (او حسب الرغبة)
• 2 x معلقة كبيرة دقيق
• 1 x كوب (240 مللى) ماء
• 1 x معلقة صغيرة كركم
• 1 x معلقة صغيرة بهارات
• ½ x كوب (240 مللى) عصير ليمون

الخطوات

1. نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونرش عليها 1 ملعقة الملح و البهارات وتخلط لتجانس الملح والبهار مع قطع الدجاج.
2. نضع 1 ملعقة زيت وملعقة زبدة في إناء الطهي ونضع الدجاج فوقها وتقلب لتعطي بطبقة اللون الذهبي و بعدين نخرج قطع الدجاج .
3. و بعدين نضع 2 ملعقة دقيق و نقلب بما تبقى من الزيت و الزبدة في إناء الطهي ويحرك ويوضع 1 كوب الماء ونقلب كويس ليغلي قليلا و بعدين نضع شرائح الدجاج وتقلب مع الصلصة ويترك على نار متوسطة القوة لمدة 10 دقائق .
4. نضع عصير الليمون فوق الدجاج و نقلب قليلا وتقدم بألف هنا .