طريقة عمل المقلوبة الصيامي

مصراوي-

المقادير:
- كيلو باذنجان رومى
- 4 خرشوفات كبيرة
- 2 كوب أرز
- ملح وفلفل
- زيت

طريقة التحضير:
- يجهز الخرشوف وينظف وتقطع الثمرة 4 قطع وتسلق فى ماء به ملح وفلفل ويحتفظ بماء السلق.
- يقشر الباذنجان ويقطع قطع سميكة ويحمر فى الزيت حتى يصبح نصف مقلي.
- يتم رص طبقة من الباذنجان ثم الخرشوف ثم الأرز المغسول.
- يُضاف ماء سلق الخرشوف على الأرز.
- يرفع على النار حتى الغليان ثم تهدأ حرارة النار مثل عمل الأرز تمامًا حتى يتم النضج.
- يوضع سرفيس كبير وتقلب فوقه الحلة وتقدم ساخنة.