أيهما صحي الخبز البلدي أم الخبز الأبيض؟

كتب - هشام عواض:
ینصح خبراء التغذیة عادة بتناول الحبوب الكاملة، وهي تتوافر في "الخبز البلدي" المصري الذي يصنع من القمح الكامل، ويعتبر وجبة خفیفة صحیة مقارنة بالخبز الأبیض، فما الفرق بين الخبز البلدي والأبيض وأيهما يمتلك قيمة غذائية أعلى؟
يقول خبراء تغذية إن الخبز البلدي يحتوي على نسبة أكبر من المغذیات مقارنة بالأبیض، فهو أغنى من حیث كمیة فیتامین "ب6 "و"إي" وحمض الفولیك والماغنیسیوم والزنك والنحاس والمنجنیز أضافة إلى احتوائه على فیتامینات وألیاف، بحسب موقع "MBC".
ويصنع الخبز الأبيض من دقيق خال من النخالة، أي أنه يحتوي على ألياف أقل. وتؤثر قلة الألياف على عملية الهضم، وتجعلها تتأخر، ويمكن أن يتسبب في حالات إمساك قوية.
ويحتوي الخبز الأبيض على نسبة من السكريات والكربوهيدرات، وتؤدي كثرة تناوله إلى زيادة نسبة السكر في الدم، على عكس الخبز البلدي الذي تنخفض درجته على مؤشر نسبة السكر في الدم، بل ويتحكم في النسبة، وهو ما يقلل مخاطر الإصابة بمرض السكر والسمنة وأمراض القلب والأوعیة الدمویة.