البكتيريا في الدجاج شائعة ومعروفة ويصعب القضاء عليها
3/20/2010 3:51:09 PM
باريس (ا ف ب) - اعتبرت مسؤولة في منظمة الصحة الحيوانية ان مكافحة العطيفة والسلمونيلا، وهي بكتيريا "شائعة جدا" ترصد على الكثير من بقايا الدجاج في اوروبا، "صعبة جدا" وتعتمد على النظافة.
وبينت تحاليل اجريت في العام 2008 في 561 مسلخا في دول اوروبية (دول الاتحاد الاوروبي وسويسرا والنروج) ان 75,8% من عظام الدجاج ملوث ببكتيريا العطيفة و15,7% ببكتيريا السلمونيلا، على ما افادت السلطات الاوروبية للأمن الغذائي خلال الاسبوع الحالي.
وقالت مونيك الوا، مساعدة مدير منظمة الصحة الحيوانية ومقرها باريس، لوكالة فرانس برس ان "العطيفة والسلمونيلا بكتيريا شائعة جدا ومعروفة. لذا يصعب وضع برامج مكافحة وتطبيقها بفعالية على الامد الطويل. نحن نتقدم خطوة صغيرة كل يوم".
واوضحت الوا ان "الامراض الاخرى يمكن الوقاية منها باللقاح لكن في هذه الحال الامر مرتبط فعلا باجراءات النظافة المتخذة بشكل شامل" اي في المباني والاقفاص والمواد والموظفين والاهم "نوعية غذاء" الدجاج.
وبما ان هذه البكتيريا تعيش في الجهاز الهضمي بشكل اساسي يجب ان تتم عملية نزع الاعضاء الداخلية للدجاج "بشكل نظيف" لتجنب "تمزق" الامعاء وانتشار البكتيريا على جلد الدجاج.
واضافت المسؤولة ان "الاشراف في المسالخ او عند خروج الحيوانات منها عن طريق عينات من جلد الدجاج وسيلة فعالة للتأكد من ان قتل الدجاج وتنظيف الاعضاء الداخلية يتم باعلى مستوى ممكن من النظافة".
واشارت الى ان كثافة الحيوانات في المزارع الصناعية لا تأثير لها على انتقال البكتيريا الى الحيوانات لان هذه البكتيريا "شائعة جدا جدا".
وبالنسبة للسلمونيلا فهي تشكل خطرا لدى تواجدها في البيض الذي يؤكل نيئا في المايونيز او بعض انواع الكريما اكبر من تواجدها في قطع الدجاج المطبوخة.
وقالت الوا "لهذا السبب ركزت اول برامج مكافحة السلمونيلا المكثفة في اوروبا على مزارع تربية الدجاجات التي تبيض" مشيرة الى اهمية عامل النظافة في هذا الاطار ايضا. واعتبرت ان معايير النظافة تحترم اكثر في "المزارع الصناعية حيث يتم تجميع البيض فور وضعه".
هذا المحتوى من
باريس (ا ف ب) - اعتبرت مسؤولة في منظمة الصحة الحيوانية ان مكافحة العطيفة والسلمونيلا، وهي بكتيريا "شائعة جدا" ترصد على الكثير من بقايا الدجاج في اوروبا، "صعبة جدا" وتعتمد على النظافة.
وبينت تحاليل اجريت في العام 2008 في 561 مسلخا في دول اوروبية (دول الاتحاد الاوروبي وسويسرا والنروج) ان 75,8% من عظام الدجاج ملوث ببكتيريا العطيفة و15,7% ببكتيريا السلمونيلا، على ما افادت السلطات الاوروبية للأمن الغذائي خلال الاسبوع الحالي.
وقالت مونيك الوا، مساعدة مدير منظمة الصحة الحيوانية ومقرها باريس، لوكالة فرانس برس ان "العطيفة والسلمونيلا بكتيريا شائعة جدا ومعروفة. لذا يصعب وضع برامج مكافحة وتطبيقها بفعالية على الامد الطويل. نحن نتقدم خطوة صغيرة كل يوم".
واوضحت الوا ان "الامراض الاخرى يمكن الوقاية منها باللقاح لكن في هذه الحال الامر مرتبط فعلا باجراءات النظافة المتخذة بشكل شامل" اي في المباني والاقفاص والمواد والموظفين والاهم "نوعية غذاء" الدجاج.
وبما ان هذه البكتيريا تعيش في الجهاز الهضمي بشكل اساسي يجب ان تتم عملية نزع الاعضاء الداخلية للدجاج "بشكل نظيف" لتجنب "تمزق" الامعاء وانتشار البكتيريا على جلد الدجاج.
واضافت المسؤولة ان "الاشراف في المسالخ او عند خروج الحيوانات منها عن طريق عينات من جلد الدجاج وسيلة فعالة للتأكد من ان قتل الدجاج وتنظيف الاعضاء الداخلية يتم باعلى مستوى ممكن من النظافة".
واشارت الى ان كثافة الحيوانات في المزارع الصناعية لا تأثير لها على انتقال البكتيريا الى الحيوانات لان هذه البكتيريا "شائعة جدا جدا".
وبالنسبة للسلمونيلا فهي تشكل خطرا لدى تواجدها في البيض الذي يؤكل نيئا في المايونيز او بعض انواع الكريما اكبر من تواجدها في قطع الدجاج المطبوخة.
وقالت الوا "لهذا السبب ركزت اول برامج مكافحة السلمونيلا المكثفة في اوروبا على مزارع تربية الدجاجات التي تبيض" مشيرة الى اهمية عامل النظافة في هذا الاطار ايضا. واعتبرت ان معايير النظافة تحترم اكثر في "المزارع الصناعية حيث يتم تجميع البيض فور وضعه".